Dodatki do wędlin i wędzonek

[Maxell]

Witam.

Może warto by było w jednym miejscu umieszczać wszelkie znane i stosowane oraz te już zapomniane, dodatki do naszych wyrobów, takie jak np.:

- przepisy na chrzan tarty własnej produkcji,

- przepisy na musztardy domowe,

- przepisy na ogórki kiszone i konserwowe,

- przepisy na grzybki,

- przepisy na kapustę i sałatę kiszoną,

- przepisy na róznego rodzaju surówki,

- przepisy na marynaty do grilla

- przepisy na sosy

itp.

Jesli temat zaakceptujecie, poprosze Vtec'a o założenie nowego działu.

[miro]

Maxell o tym samym pomyślałem czytając post na sałatę kiszoną.

 

Jestem za.

[wdw]

Temat zakąsek jak najbardziej wskazany, ale podstawowe danie to też wszelkiego rodzaju produkty procentowe. :smile:

[andrzej k]

Witam

 

Popieram pomysł Maxella .

 

Serdecznie pozdrawiam

[Bagno]

Pomysł godny uwagi i przeniesienia do jednego działu.

Osobiście proponuję nazwę działu jako: Dodatki konsumpcyjne do mięs i wędlin

[sobol]

Pomysł bardzo dobry!!! Szczególnie ważna jest sugestia wdw. Istnieje wielki potencjał w użytkownikach forum i na pewno posiadają oni wszechstronną wiedzę kulinarno/przetwórczą, o czym sam się przekonałem.

 

pozdrawiam

 

PS. popieram postulat Bagno o nazwę działu.

[ryszpak]

Bardzo dobry pomysł. Odżyją z pewnością zapomniane specjały regionalne. I możliwość podzielenia się starymi, sprawdzonymi przepisami to też nie byle co.

Pozdrowienia

[Maxell]

Może "Przystawki i dodatki smakowe do mięs, wędlin i wędzonek"?

[Gość vtec]

Może "Przystawki i dodatki smakowe do mięs, wędlin i wędzonek"?

Za długie ;)

[Maxell]

Może "Przystawki i dodatki smakowe do naszych wyrobów"?

Jesli się nie mieści, to tytuł Andrzeja (Bagno) lub sam cos wykombinuj. :wink:

[wdw]

"Smaczne i Zdrowe Wyroby Domowe"

[Gość vtec]

Może "Przystawki i dodatki smakowe do naszych wyrobów"?

Jesli się nie mieści, to tytuł Andrzeja (Bagno) lub sam cos wykombinuj. :wink:

To ja proponuję rozwiązanie kompromisowe

Tytuł: Dodatki do mięs i wędlin

Opis: Przystawki i dodatki smakowe do mięs, wędlin i wędzonek

 

A tak w ogóle to zapadła już decyzja, że nowy dział powstaje?

[Maxell]

Chyba wszyscy się zgodzą, iż na dzień dzisiejszy fajne dodatki porozrzucane sa po forum. Warto to wszystko zebrać w całość.

[chłop z warmii]

Można jeszcze skrócić

-do mięs i wędlin

ewentualnie

-smaczności do mięs i wędlin

 

:lol: :lol: :shock:

 

pozdrawiam

[Wujaszek Tom]

a może" Receptury Dodatków" :rolleyes:

[miro]

Przekąski,sosy,przetwory sposobem domowym.

[DZIADEK]

Dodatki - to zawsze kojarzą się z wszystkim co można dołożyć do wędlin w czasie ich produkcji nie będę wyliczał ale to chyba złe skojarzenie.Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

kiedys mowiono materialy pomocnicze uzyte do produkcji wedlin i mysle

ze ta nazwa bylaby wlasciwa,lecz pozostawiam to bez komentarza.

[grzes855]

Szkoda czasu na dysputy o tytuł, jest to dział bardzo potrzebny, pora więc na przepisy:

Produkujemy go z żoną jesienią w bardzo dużych ilościach kiedy papryka i pomidory są najtańsze

Sos pomidorowo-paprykowy do pizzy,wędlin, gulaszu

2 kg pomidorów

1 kg marchewki

1 kg cebuli

1,50 kg papryki

0,5 szkl. oleju

3 płaskie łyżki soli

szklanka cukru

 

marynata

1/4 szklanki octu,

pieprz

liść laurowy

Zagotować.

Pomidory obrać ze skórki i przekręcić przez maszynkę(mamy specjalną maszynkę do przecierania pomidorów).

Marchew zetrzeć na jarzynówce.

Cebulę pokroić w kostkę.

Paprykę pokroić w kostkę ,paski, lub przekręcić przez maszynkę.

Na oleju lekko podsmażyć cebulę i dokładać resztę warzyw , gotować do miękkości. Dodać sól i cukier.

Na koniec dodać marynatę i jeszcze parę minut gotować.

Gorące nakładać do słoików zakręcić i przewrócić do góry dnem , do wystygnięcia.

Jest doskonały jako przystawka do mięs, i jako sos do spaghetti,gulaszów a także do pizzy, robimy wersje mniej lub bardziej pikantne dodając chili i inne przyprawy

[chłop z warmii]

Dziadek w sprawie tytułu ma rację.

Myślę,że tytuł

 

-Coś do mięs i wędlin

 

będzie kojarzony już inaczej.

A przepis Grzesia na sos niech da wiele

weny twórczj innym zadymiaczom.

Zaczynamy :grin: :grin: :grin:

 

pozdrawiam

[Darek]

Diabelskie ogórki

 

 

Składniki Przepis

Składniki:

 

2,5 kg ogórków gruntowych

 

4 łyżki soli

 

2 główki czosnku

 

Zalewa:

 

1 1/2 szkl. octu

2 szkl. wody

1 szkl. cukru

8 łyżek oleju

2 łyżki chili (płaskie)

 

Umyte ogórki przekroić na połówki lub jak większe na ćwiartki wzdłuż, posolić, wymieszać i zostawić na całą noc czyli na 12 - 14 godz.

Po tym czasie odlać sok z ogórków, dodać pokrojony w plasterki czosnek.

Do soku z ogórków dodać składniki na zalewę, zagotować i gorącą zalewą zalać ogórki z czosnkiem.

Tak zostawić na 2 doby co jakiś czas mieszając, później ogórki poukładać do słoików, zalać zimną zalewą, pozakręcać, słoiki poodwracać do góry dnem.

 

Przepis pochodzi z serwisu Wielkie Żarcie http://www.gotowanie.wkl.pl/przepis19983.html

[Gość ChefPaul]

szpinak ... czosnkowy

... smaczny dodatek zarówno do ryb jak i do mięs

 

SKŁADNIKI:

1/2 kg świeżego szpinaku

3 duże ząbki drobno usiekanaego czosnku

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

 

http://www.chefpaul.net/inne/szpinak.jpg

 

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Szpinak umyć, osuszyć i oczyścić z "ogonków". Liście szpinaku podgotować na parze około 1 minuty (uważać aby nie "przeciagnąć" ... szpinak musi być lekko twardawy). Podgotowany szpinak przełożyć do miski. Na patelni rozgrzać masło i oliwę, podsmażyć usiekany czosnek na jasno-brązowy kolor, doprawić solą i pieprzem. Polać gorącym tłuszczem z czosnkiem liście szpinaku i dokładnie wymieszać.

 

Smacznego.

[b.b tulipan]

A tak dobrze leciało, :thumbsup: ktoś musiał przerwać? może dalej ???