Material do budowy szynkowaru

[dymiarzzgarland]

Mam pytanie. Zamierzam zrobić szynkowar. Mam pytanie w tej kwestii. Jaka jest odpowiednia blacha aby zrobić szynkowar? Podejrzewam iż są różne opcje. Czytałem posty o szynkowarach i dowiedziałem się iż można to zrobić z blachy kwasodpornej lub stali nierdzewnej. Jakie są zalety i wady tych opcji? Czy są jeszcze inne rodzaje blach które można by użyć? Ja nie mam za dużo do czynienia z metalem więc się tak pytam prosto. Znalazem ślusarza który by mi to zrobił ale muszę mu powiedzieć z jakiego materiału. Z góry dziekuję za rady.

[andrzej k]

Witam

 

Myślę że powinna być to nierdzewna blacha z jakiej są robione w dzisiejszych czasach urządzenia i sprzęt który ma styczność z produkcją żywności .

 

 

Pozdrawiam

[DZIADEK]

Popularnie u nas się mówi ,, z blachy kwasówki ''lub z blachy kwasoodpornej , lub stali kwasoodpornej. Co do nazwy blachy nierdzewnej to bym się zastanowił bo czy blacha aluminiowa nie jest nią .Pozdrawiam

[abratek]

Już kiedyś opisywałem temat pojęć ,

ogólnie:

do niedawna było rozróżnienie na stal nierdzewną i kwasoodporną - teraz, zgodnie z wytycznymi międzynarodowymi wszystkie stale zawierające chrom nazywa się stalami nierdzewnymi

 

dymiarzzgarland - najlepiej w rozmowie ze ślusarzem użyj zwrotu "...z kwasówki" on będzie wiedział o co chodzi a Ty będziesz miał czyste sumienie, bo sprzęt będzie wykonany z trwałego, obojętnego materiału

[Marek z Bielska]

kiedys widzialem preske szynkowar wykonany ze zwyklej blachy ,lecz

foremka i denko bylo pokryte wloknem szklanym ktore bylo w calosci

pokryte zywica,jaka jest uzywana w zakladach szybowcowych.kolega

pamietam ktory ja mial mowil,ze jest bardzo sterylana niekoroduje,procz

srob gwintow dociskajacych denko.wytrzymala niezwykle na wysokie temp.

a w naszym przypadku temp. wchodza w gre do 90'C co jest niewiele jak

na zywice epoxydowa.pragne dodac ze nawet nie byla spawana,wszystkie laczenia

zywica sa bardzo bardzo mocne.moze to byla prowizorka ale spelniala swe

zadanie super.

ja mam preski w wiekszosci mandolinowe wykonane z odlewu i dodam

ze musze je konserwowac,a kolega ktory mial z zywicy nie robi nic

tylko smaruje gwinty.

wybor z czego bedzie zrobiona zalezy od kazdego,wyrob w szynkowarze

tak czy tak wkladany jest w woreczku foliowym takze w warunkach

domowych sie nadaje gorzej w ciaglej produkcji

[dymiarzzgarland]

Dzięki wielkie za porady. Planuje zrobić podobny do Szynkowaru Ani. Dzięki za pomysł. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1338 ale z miejscem na spreżynę dociskającą.

 

Będę w sierpniu w Polsce wiec chcę to załatwić. Wielka szkoda dla mnie iż Zjazd Zadymiaczy jest dopiero w ostatni weekend sierpnia. Tu szkoła zaczyna się 27-ego sierpnia wiec musze być z powrotem by wyprawić dzieci do szkoły. Wracam 19-ego sierpnia, tydzień wczesniej przed Zjazdem. No ale cóż może innym razem. Będę czekał na płytki.

[miro]

Przepraszam bardzo ale żywica epoksydowa jako materiał na budowę szynkowaru to totalne nieporozumienie a wręcz trucie się na własną prośbę.

Ten materiał nawet po utwardzeniu jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia o czym można poczytać w karcie charakterystyki materiału niebezpiecznego dla żywic epoksydowych.

[Marek z Bielska]

witaj Miro.

napisalem to jako ciekawostke ze kolega taki ma i robi chyba

po dzien dzisiejszy.oczywiscie masz racje Miro,lecz napewno

wiesz dobrze ze szynkowarki z duraluminium badz aluminium

sa jeszcze bardziej szkodliwe poniewaz aluminium wchodzi w

reakcje chemiczna z czastkami soli ,ktora zawsze w jakis sposob

uchodzi miedzy folia a denkiem preski do wody totez powodujac

utlenianie sie aluminiowej formy preski.napewno kazdy zauwazyl

ktory ma szynkowar aluminiowy ze po wystudzeniu forma jest

cala pokryta bialym nalotem,przy zeliwnej formie czasami tez?

 

Ten materiał nawet po utwardzeniu jest bardzo niebezpieczny dla zdrowia o czym można poczytać w karcie charakterystyki materiału niebezpiecznego dla żywic epoksydowych.

tak zgadza sie.lecz przy bezposrednim kontakcie z zywnoscia.

wykonujac kiedys modele latajace (hobby z dziecinstwa) uzywalismy

zywic,ktore przy zetknieciu z utwardzaczem bardzo smierdza lecz z

czasem wogole,juz nie wspomne o wygotowaniu takiej formy w wrzatku.

zywica jest bardzo twarda i co najwazniejsze przepuszcza cieplo spelniajac

role nawet szynkowaru.Miro powiem Ci ze uzywam oslonek poliamidowych

takich jak na salceson czy pasztetowa i zaloze sie ze przy produkcji ich

jest takze niesamowity smrod .moje zdanie jest takie,jest to alternatywa

do aluminium,zwyklej blachy stalowej,a kto chce zrobic z nierdzewki

czy ze zlota jego problem i jego pieniadze.

pamietajmy ze wyrob w szynkowarze zawsze robimy w foli dopuszczonej

do kontaktu z zywnoscia,a cieplo w garnku z woda zawsze idzie od dolu do

gory,a na gorze farsz jest zakrecony workiem i docisniety denkiem i nie ma

mowy o zassaniu wody ktora ogrzewa preske,ktora po parzeniu wyjmujemy

i chlodzimy zimna woda ja robie to prysznicem i klade preske na bok.

nawet widzimy czasem ze folia jest od denka tak mocno sprasowana jakby

zelazkiem ja skleil.

 

p.s.Miro i tak bede popieral preski mandolinowe:-)mimo wysokiej ceny maja

wiele zalet.

 

slonecznie pozdrawiam

Marek

[miro]

Masz racje Marku że aluminium do najzdrowszych metali nie należy ale według mnie użyć żywicy do budowy szynkowaru to bardzo zły pomysł.

[Marek z Bielska]

zywica ma role tylko jako substancja zabezpieczajaca blache

stalowa przed korozja i tak jak napisalem mieso nie ma z nia

bezposredniego kontaktu a to jest najistotniejsze w tej sprawie.

dodam ze po zaschnieciu zywica jest twardsza od byle jakiego

tworzywa sztucznego.podalem taki przyklad poniewaz widzialem

ja na wlasne oczy i nie budzila zadnych przeciwskazan,bardziej

bym sie Miro obawial miesa pakowanego w opakowania prozniowe

z tymi wacikami na dole,nie wspone ze mieso jest po nastrzyku.

uwazam ze taka preska predzej by przeszla niz wedzarnia w mieszkaniu

o ktorej gdzies czytalem na stronce tak ze sprawa wyglada tak jak

bym pozar gasil benzyna bo i tak tez robia w celu stlumienia ognia:-)

[miro]

Te waciki to celuloza a więc produkt bardzo czysty.

[Marek z Bielska]

Miro dobrze ze jestes :-)

[Małgoś]

Buszujac po niemieckim ebay-u znalazłam oto takie szynkowary.Chyba nie byłyby trudne do wykonania ?

http://cgi.ebay.de/Schinkenkocher-Kasslerform-Bacon-Master-Edelstahl-NEU_W0QQitemZ200176261571QQihZ010QQcategoryZ45714QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem#ebayphotohosting

 

http://cgi.ebay.de/Schinkenkocher-Gridmaster-rund-Edelstahl-Neuwertig_W0QQitemZ270188209331QQihZ017QQcategoryZ45714QQssPageNameZWDVWQQrdZ1QQcmdZViewItem

[zibi187]

Sprytne !!! W takich zapewne robi się tylko w osłonkach barierowych. Z tym większym 450mmx110mm byłby mały kłopot z parzeniem. Chyba, że w kociołku. Ale z pewnością wygląd podnosi apetycik.