Oscypki

[tusiaczek]

O ile pamiętam to chyba 10 razy mniej. Ale zawsze mogę źle pamiętać więc warto sobie sprawdzić 

[KURP]

 

Podpuszczka Beaugel 50 z Agrovisu

A jeżeli dysponuje się podpuszczką Beaugel 500 z Agrovisu, to ile jej dać? 

 

Ona starcza na 4000 litrów - czyli dajesz 2,5ml na 10litrów

[electra]

Podpuszczke to chyba kazdy musi dostosowac jaka ma ja np daje na 4 l mleka 12 ml

[Ela]

A ja dałam 5 kropli na litr...wydaje mi się ze powinnam 4-tak zrobię następnym razem

[walka]

Witam

Ten sprzedawca na Aledrogo to jakis czarodziej,reklamuje w tytule -1 litr podpuszczki wystarcza na 20000 litrow mleka a na butelce pisze 1 litr na 10000 litrow mleka.

Chyba te litry maja rozna objetosc.

Pozdrawiam - Waldek

[piksiak]

Różnica pewnie wynika z dawkowania podpuszczki do mleka świeżego i pasteryzowanego.

[zzzt]

jak by co to udało się zgrać czasowo wszystko,

oscypy tak jak radził Tusiaczek odciekały krótko 2h

patent "górali" na wygniatanie z kijkiem w środku - bezcenny

słoność sprawdzimy jutro - solanka 15% przez ok 12h

z 9l mleka wyszedł dokładnie 1kg uwędzonego oscypka

 

 

[tier]

Oj 15% na 12h to musisz dużo piwa wypić lepiej zrób 8-9%

[tusiaczek]

Opłukałeś po wyjęciu z solanki? Jak nie to mogą być ciut za słone...

[zzzt]

 

 

musisz dużo piwa wypić

 

 

 

Opłukałeś po wyjęciu z solanki

 

że tak powiem 2 x tak

[KURP]

 

musisz dużo piwa wypić

 

 

 

Opłukałeś po wyjęciu z solanki

 

że tak powiem 2 x tak

 

Optymalna solanka to 10%, nawet jak zapomnisz, gdzieś wyjedziesz i przetrzymasz nawet do 24godzin nic się nie stanie

[wróbel75]

tusiaczek, chlorek wapnia to ten?:

https://sklep.agrovis.eu/pl/p/Beaugel-11/408

 

i jeżeli tak, to oprócz niego dodatkowo podpuszczkę? (pytam bo ta mieszanka już zawiera podobno podpuszczkę)

[tusiaczek]

Nie, Beaugel to podpuszczka, Durcigel to chlorek.

[wróbel75]

Łoj to chyba nie mają chwilowo. Albo nie mogę znaleźć . Poszukam na Ale...

 

Mam jeszcze jedno pytanie, jeżeli używacie mleka sklepowego, to jakie jest najlepsze? Mieszkam na wsi ale ostatnią krowę widziałem 3 lata temu   muszę rekonesans po okolicy zrobić.

[tusiaczek]

Do Agrovisu najlepiej zadzwonić... na pewno mają  

Na ich stronie jest - chrome-extension://oemmndcbldboiebfnladdacbdfmadadm/http://agrovis.eu/1.pdf

[Perszing37]

Jest jeszcze serowar. Też mają wszystko co potrzebne i ceny porównywalne. Z mojego doświadczenia najlepsze rezultaty się uzyskuje na mleku 3,2% z Piątnicy. Trochę chlorku wapna dodasz i całkiem ładny skrzep uzyskasz. Tylko wydajność mniejsza niż mleka świeżego.

[KURP]

Łoj to chyba nie mają chwilowo. Albo nie mogę znaleźć . Poszukam na Ale...

 

Mam jeszcze jedno pytanie, jeżeli używacie mleka sklepowego, to jakie jest najlepsze? Mieszkam na wsi ale ostatnią krowę widziałem 3 lata temu   muszę rekonesans po okolicy zrobić.

Najlepsze to by było Eko z Piątnicy ale cena... ogólnie Piątnica robi dobre mleko (rozlewane u nas na Wsi).

Słyszałem że ludzie sery robili z mleka mlekovity - to z kolei Wysokie Mazowieckie (chyba zakład ma też w Ostrowi Mazowieckiej).

[wróbel75]

Dziękuję Wam Wszystkim za pomoc.

Kurcze tak to prosto wygląda na Waszych fotkach że pomyślałem że spróbuje. A co mi tam

[Perszing37]

Powodzenia. To nie jest trudne jak się podstawy załapie. Najgorszy jest brak mleka. Niektórzy mają go w nadmiarze a niektórzy (mła) muszą kombinować żeby zdobyć 10 - 20 litrów.

[wróbel75]

A twarde sery żółte ( te dojrzewające) też uda się zrobić z tego mleka, czy tylko do oscypka czy białego sera?

Na pewno polatam po okolicy może coś znajdę (krowę i mleko)

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez wróbel75

[Perszing37]

Oczywiście że się uda - żółte. Ser biały ? nie próbowałem ze sklepowego.

Ale popatrz na to z tej perspektywy. Wczoraj robiłem z 9,5 litra mleka od krówki Goudę - przed soleniem 1400 gram. Po soleniu i dojrzewaniu zakładam 1100.

Czyli dobra wydajność bo zakłada się 1 kg sera z 10 litrów mleka.

A jak kupisz Piątnicę za 2,6-2,8 to masz 26-28 zł za ser poniżej 1 kg - bo będzie mniejsza wydajność.

Zabawa jest - to fakt. Ale cena za 1 litr sklepowego wysoka. Szukaj krowy i targuj na 1,5-2,0 zł/litr.

[wróbel75]

Warto trochę poszukać. Jeszcze raz dziękuję za wszystkie rady i na pewno pochwalę się wyrobami

[KURP]

Warto trochę poszukać. Jeszcze raz dziękuję za wszystkie rady i na pewno pochwalę się wyrobami

Na pewno warto, co swój ser, to swój ser (nie sklepowy), radość nieporównywalna.

[wielebny67]

U mnie z 20 litrów wychodzi

[Perszing37]

Wszystko zależy jak ser. Jeżeli robimy korycina to wyjdzie nawet 1,5 kg z 10 litrów mleka. Żółty jest prasowany więc wychodzi mniej. Znacznie mniej. Jeżeli robimy oscypiorki z masy ukwaszonej parzonej to także nam mniej wyjdzie niż jeżeli będziemy robić metodą szybszą.

Wszystko zależy od gatunku sera. I od procesu dogrzewania itp.