Oscypki

[dietykon]

...Ostatni raz tak robię. Następnym razem wzorem Shadow zastosuję rękaw do filtrowania wina. Jest długi, czyli wlewam raz cały bałagan, podstawiam duży gar na serwatkę i idę spać. A tak to trzeba podstawiać gary pod sita itd.....szkoda zachodu. :wink:

....

W tej kwestii bardzo dobrym pomysłem, jeżeli ktoś takiego rękawa nie posiada, jest zastosowanie pieluchy tetrowej.

[Biotit]

Moje oscypki po kąpieli w solance wyglądają tak:

zrobiłem je z 24 l mleka

 

a ponieważ sery będą wędzone na zimno, więc dołożony będzie płat łososia, przygotowany nie w zalewie solnej :devil: , ale solony na sucho, jak powinno być w przypadku wszystkich ryb:

 

 

jutro przedstawię produkty finalne :wink:

[RaV22]

O ile ich nie zjem, bo wyglądają niczego sobie. Wczoraj już był zamach na oscypki.

[Biotit]

Po uwędzeniu waga spadała do 2.800, a wygladaja tak:

 

łosoś wędzony na zimno:

brzuszek łososia pełen nienasyconych kwasów tłuszczowych dostał Apap i teraz ładnie mu z pyska "jedzie" wędzonką. Niech psina tez coś ma z życia. :wink:

 

do tego pokazuję Ricottę,

waży 0,7 kg, moczyłem ją całą noc w słonej zalewie po serkach, odciekał później w formie i teraz niech się trochę podsuszy, może wreszcie nie będzie miał mdłego smaku.

 

Następne oscypki będę robił niebawem. :thumbsup:

[roger]

Co tu dużo mówić ..... pięknie to wyszło ... :clap: :thumbsup:

 

PS

Adresik poprosze to napisze jak smakuje .... bo Ty nie jesteś obiektywny :thumbsup: :thumbsup:

[Biotit]

a dlaczego piszesz, ze nie jestem obiektywny? :mellow:

[roger]

a dlaczego piszesz, ze nie jestem obiektywny? :mellow:

....No wiesz było nie było jesteś autorem tych arcydziełek ...... a ja jako totalnie bezstronny a łakomy i nie zaangażowany w proces produkcyjny mogę obiektywie ocenić walory smakowe .... :thumbsup: :thumbsup:

 

PS

To oczywiście żart

[jacekn]

Moje oscypki

Ładne tylko czy one są z mleka owczego .

[roger]

Ładne tylko czy one są z mleka owczego

jasneeeeeee ..... ....że nie .....

[EAnna]

pokazuję Ricottę,

 

waży 0,7 kg, moczyłem ją całą noc w słonej zalewie po serkach, odciekał później w formie i teraz niech się trochę podsuszy, może wreszcie nie będzie miał mdłego smaku.

Ten "mdły", jak piszesz, smak w połączeniu ze specyficzną konsystencją to IMHO cały urok ricotty. Ale to oczywiście kwestia gustu.

Też eksperymentowałam z ricottą, soliłam, wędziłam, ale powróciłam do naturalnej i to ze słodkiej serwatki. :grin:

[Biotit]

EAnna

soliłaś , czy trzymałaś w zalewie? Jak spróbuje i okaże się, że jest za mało słony, to następnym razem zostawię go dłużej, powiedzmy na całą dobę w zalewie.

[EAnna]

soliłaś , czy trzymałaś w zalewie

Soliłam.

Bałam sie, że w zalewie może nasiąknąć wodą.

[Biotit]

Wiesz co , wg mnie, troszkę nasiąknęły zalewą, ale potem oddały, wg mnie w konsystencji są lekko twardsze od tych normalnie robionych. Sól je wzmocniła.

[Darino]

Następne oscypki będę robił niebawem.

Bardzo ładne serki zrobiłeś :clap:

Już się cieszę na następne. :clap:

[Radek.]

 

Dzisiaj byłem na jarmarku w Nowym Targu i zrobiłem rozeznanie w oscypiorkach.

Wszystkie są z drzewa jaworowego ( tak twierdzi sprzedawca ). Wszystkie jak leci po 60 zł.

Sprzedawca wysyła pocztą. Dla zainteresowanych podaję nr. tel. (18) 20 74 276

Wymiary oscypiorek z drugiego zdjęcia : wysokość jednej i drugiej 8 cm , szerokość u góry większej to 9 cm , a mniejszej 7,5 cm.

 

Pozdrawiam wszystkich serowarów i nie tylko :wink: .

[Biotit]

Radek_57, czyli nawet przy zakupie 3 szt Sprzedawca nie stosuje rabatów, pytałeś się Go o to?

[Radek.]

Radek_57, czyli nawet przy zakupie 3 szt Sprzedawca nie stosuje rabatów, pytałeś się Go o to?

Tutaj zawsze idzie się jakoś dogadać :wink: . Podałem jego tel. Zadzwoń. Sprzedawca jest z Poronina . O tej godzinie pewnie jest jeszcze na jarmarku. W domu pewnie będzie wieczorkiem.

[andrzej k]

Tutaj zawsze idzie się jakoś dogadać :wink:

 

Tak zgadza się ja zeszłego roku do moich oscypiorek jako bonus dostałem dwa jajka drewniane malowane :grin: Zapewne u tego samego kupowałem .

 

 

Pozdrawiam

[andrzej k]

We wrześniu

 

We wrześniu , bo tak co roku jestem w Zakopanym . Tylko na targu bywam w czwartki .

 

 

Pozdrawiam

[mewa]

Witajcie

Proszę powiedzcie mi jaką podpuszczkę najlepiej kupić - W proszku? , w płynie ? w tabletkach?.Jestem nowicjuszką :wink:

[andrzej k]

Proszę powiedzcie mi jaką podpuszczkę najlepiej kupić

 

Ja używam w proszku , jednak i w płynie też miałem . Nie zauważyłem różnicy .

 

 

Pozdrawiam

[mewa]

mam jeszcze jedno pytanko :rolleyes:

gdzieś wyczytałam ,ze nie wolno wędzić oscypków gruszą - Czy ktoś mi powie dlaczego?

Pozdrawiam Ewa

[mewa]

nikt nie wie?

to może inaczej zadam pytanie . Czy ktoś wędził gruszą oscypki i czy można tym gatunkiem wędzić serki?

W czwartek chce zrobić oscypki , a na działce mam tylko gruszę do wedzenia pomożecie?:wink:

[andrzej k]

Czy ktoś wędził gruszą oscypki

 

Nie wędziłem , jeżeli jednak grusza nie ma przeciw wskazań do wędzenia mięsa i kiełbas ja bym wędził i oscypki .

 

Jeżeli ktoś pisze że nie wolno czegoś tam , to powinien podać powód .

 

 

Pozdrawiam

[Radek.]

Spróbuj. Na pewno się nie otrujesz :wink: . A efektami podziel się ze wszystkimi :grin: .

Może to coś Ci pomoże :question: http://www.stareodmiany.pl/drewno-z-sadow-w-wdzeniu