Dyzia ciecia małe Conieco

[dyzio]

Witam.

 

Za czasów szlacheckich przy każdym dworku obowiązkowo musiało rosnąć drzewo derenia. Nasi dziadowie bardzo cenili jego owoce. Każdy szanujący się szlachcic musiał posiadać w swojej domowej apteczce wyśmienitą dereniówkę. Dlaczego więc i ja nie mogę poczuć się jak szlachcic ??? Wczoraj nastawiłem nalew. A co !!!

 

 

Nalew 0,8 l spirytusu 70% na 3 l owoców.

 

 

Każdy owoc potraktowany dwuspiczastym nożykiem z trzech stron. Byłem już prawie pewien, że kciuk od lewej dłoni mi odpadnie :wink:

 

 

Teraz sześć tygodni macerowania.

[sverige2]

No pięknie wygląda ta szlachecka dereniówka. W związku z tym również śpieszę uprzejmie donieść szlachcicowi, że ja też nastawiłem przed trzema dniami taki 5l. gąsiorek, ale z aroniówką. Będzie nabierać teraz w Ciechocinku mocy urzędowej do przyszłych wakacji.

[electra]

wyglada obiecujaco :-)

moja dereniowka jeszcze na drzewie, czekam az owoce zostana do domu dostarczone i szukam najlepszego przepisu na ta wytworna "krolowa" nalewek :-)

[dyzio]

Witam

 

wyglada obiecujaco :-)

moja dereniowka jeszcze na drzewie, czekam az owoce zostana do domu dostarczone i szukam najlepszego przepisu na ta wytworna "krolowa" nalewek :-)

 

Może te przepisy Ci nieco pomogą.

 

[Marian Ciunel]

Też mam nastawioną dereniówkę z własnych owoców.

[dyzio]

Witam.

 

Wczoraj nastąpiła u mnie smutna konstatacja. Ostała sie tylko jedna z zakupionych dwudziestu pięciu sztuk foremek do pasztetu Halusi. Wiem, że mi nikt nie podbierał. Nie podejrzewam teściowej, że wynosi mi puste foremki. Wynika z tego jasno, że dwadzieścia cztery pasztety już poza mną.

Aby więc było co na śniadanko, jak zwykł mawiać Kol. andrzej k, znowu następnych pięć.

 

 

 

[andrzej k]

 

 

Aby więc było co na śniadanko, jak zwykł mawiać Kol. andrzej k, znowu następnych pięć.

 

 

  dyzio , śniadanko to podstawa .  Zawsze łatwiej zrobić 10 kg kiełbasy niż 1 kg :D

 

  Gorąco pozdrawiam

[dyzio]

Witam.

 

Zapowiadana mielonka boczkowa w/g Kol. Beiota. Za paręnascie godzin znajdzie miejcse w lodówce w Zielonej Górze. Mam nadzieję, że się uda i wraz z pasztetem Halusi i wlasnoręcznie wypieczonym chlebkiem, bedzie stanowić skromny prezent z mojej strony dla szacownego jubilata /85/.

Właśnie zacząłem parzenie. Mielonkę zamierzam jeszcze potraktować zimnym dymkiem przez 4 godzinki. Jakoś mi tak bardziej smakuje.

 

 

 

[dyzio]

Witam.

 

Właśnie się dwa batony wędzą.

 

 

 

 

[chudziak]

 

 

mielonka boczkowa w/g Kol. Beiota.

dyzio , jeśli możesz to podaj proszę link do przepisu. i zaprezentuj przekrój.

[dyzio]

Witam.

 

chudziak, przepis znajdziesz tutaj http://wyrobydomowe.blox.pl/tagi_b/100795/z-szynkowaru.html

 

Fotki wkleje jutro jeśli pozwolisz.

 

[chudziak]

chudziak, przepis znajdziesz tutajhttp://wyrobydomowe....szynkowaru.html

 

Dzięki ,dyzio, zmyliła mnie Twoja nazwa

 

mielonka boczkowa w/g Kol. Beiota

  a to jest podgardle prasowane

Edytowane 6 Października 2013 przez chudziak

[dyzio]

Witam.

chudziak, musisz tą stronę przerolować do dołu, to i najdziesz ten przepis. Pod tym linkiem jest parę wspaniałych przepisów Kol. Beiota.

[dyzio]

Witam.

 

Obiecana fotka dla chudziak.

 

 

NIepotrzebnie, albo za mało dodałem papryki mielonej. Mój wniosek to: jeśli już, to dużo słodkiej. Przynajmniej w tym wyrobie.

[Anuś]

Witam.

 

Obiecana fotka dla chudziak.

myślałam że dla Wszystkich ta fotka .... i też ją obejrzałam ale wyrób ładny

[dyzio]

No oczywiście, że dla wszystkich. Tak się tylko wyraziłem.

[dyzio]

Witam.

 

Dzięki koledze Pan Boczek na moim stole po trzydziestu latach zagościło ponownie ciasto zwane pieguskiem.

 

   

 

 

 

Nie wiem czemu nie zmieściło się do keksówki. Może jajka były za duże albo szklanki innego rozmiaru ???

 

Do tego za jednym bałaganem chlebek z orzechami laskowymi.

 

 

 

 

[dyzio]

Witam.

Mój pięćsetny post chcałem jakoś uczcić, więc postanowiłem spróbować zrobić coś na chrupko.

Trochę pobuszowałem w sieci i natknąłem się na Krustenbraten vom Schwein na stronce chefkoch.de. Proponują najsamwpierw, abym natarł mięso solą i osmarował je musztardą, a nastepnie wymoczył skórkę w wodzie, aż stanie sie w miarę biała./nawet do 4 godzin/

Jeśli będzie już bardzo biała, radzą abym ją, tą sztukę mięsa, obsmażył ze wszystkich stron, oprócz skóry! Obsmażenie dość mocne ma na celu zatrzymanie soków w mięsie.  W tym samym tłuszczu obsmażyć powinienem cebulę pokrojoną w krążki i warzywa, takie jak marchew i seler. Pomału przypalające sie warzywa podlać pierwszą butelką pilsnera i wyłączajac podgrzewanie.

Obsmażona sztukę mięsa nastepnie powinienem włożyć do żaroodpornego naczynia i wstawić do piekarnika z włączoną grzałką górna/dolną o temperaturze 250 °C. Około godziny przetrzymać, bo w tym czasie powinny się pojawiać na powierzchni skóry pęcherzyki świadczące o uzyskiwaniu chrupkości.

Następnie powinienem obniżyć temperaturę do 180 °C i w zależności od wagi sztuki mięsa piec według wzoru 1h=1kg, podlewając od czasu do czasu zawartością drugiej flaszki pilsnera.

Po zakończeniu pieczenia powinienem połączyć warzywa w piwie z sosem od pieczenia i ewentualnie zredukować do żądanej egzystęcji sosu. Warzywa odcedzić lub przetrzeć w/g upodobań. Powstały sos zabielić odrobiną mąki i masła, lub wklarować , dodjąc żelatyny i przyprawy do zup Maggi. Tak przygotowaną miksturę wylać na blachę do pieczenia i pozostawić do zastygnięcia. Galaretkę w małych kostkach wraz z plasterkami upieczonego i wystudzonego mięsa podawać na pieczywie z odrobiną remoulady. Jeśli do obiadu to z sosem i najlepiej z pyzami.

Otwieram trzecią flaszkę pilsnera i jestem coraz to pewny, że mnie sie uda.

 

 

ps. fotka zapożyczona z sieci, bez zgody autora. Przyjęło się, że jeśli nie wolno, to autor zastrzega sobie prawo do niego.

Edytowane 30 Października 2013 przez chudziak

[Pacan Wojciech]

dyzio , pięknie ująłeś swe marzenie o przygotowaniu takiej pieczeni ,ale dlaczego tak szybko snisz ?  , tanio Cie kosztuje takie wirtualne gotowanie -tylko trzy pilsnery   , mysle ze bledem jest moczenie pieczeni po wczesniejszym posmarowaniu masztarda , chyba ze na odwrót to sie zrobi.Jesli zle zrozumialem , napisz czestpo robie  schab ze skóra chrupka , ale bez warzyw .Gratulacje z okazji pięćsetnego postu.Pozdrawiam       

Edytowane 30 Października 2013 przez Pacan Wojciech

[PanBoczek]

Dyzio chyba ta mielonka boczkowa spać mi nie daje hehe 

przesmacznie wygląda, a jeszcze podwędzana.. aromat musi zwalać z nóg  

piękne ciacho, chlebek z orzechami laskowymi jeszcze zacniej wygląda  

500 postów        zdjęć nie zapożyczaj, głowę daję, że Tobie zacniejsza skórka wyjdzie! 

na fotce bąbelków ni chrupkości nie widać, ciężko się doszukać też miłości do mięsiwa podając na zimno taką pieczeń z chrupiącą skórką.. 

także rób raczej wg własnej głowy i serca na pewno się w niczym nie pomylisz! 

Pozdrawiam bardzo gorąco 

[dyzio]

dyzio , mysle ze bledem jest moczenie pieczeni po wczesniejszym posmarowaniu masztardą .Jesli zle zrozumialem , napisz

 

Witam Kolegę.

Proponują najsamwpierw, abym natarł mięso solą i osmarował je musztardą, a nastepnie wymoczył skórkę w wodzie. Obsmarował MIĘSO, a nie ŚKÓRĘ.

 

 

dyzio , pięknie ująłeś swe marzenie o przygotowaniu takiej pieczeni ,ale dlaczego tak szybko snisz ?

 

Tego zdania to ja niestety nie rozumiem. W zasadzie pytania.

Ja jeżeli śnię, to tylko o potędze.

[dyzio]

Witam.

 

Przystąpiłem do działania. Zmierzę się z tym Krustenbraten vom Schwein.

 

Skóra wybieleła.

 

Obsypałem solą morską.

 

i obtaplałem w musztardzie sarepskiej z dodatkiem świeżo utartego czarnego pieprzu.

 

Wiadomość dla Kol. Pacan Wojciech - skóra pozostała nietknięta, tzn. nie ma na niej musztardy.

Edytowane 7 Listopada 2013 przez Maxell

[Pacan Wojciech]

teraz rozumiem ze nie snisz a robisz wyrób , w tlumaczeniu ktore przedstawiles wczesniej byal zaznazona inna kolejnosc , ale niema to znaczenia , licze ze pokazesz kontynujac efekt po pieczeniu .Gratuluje Pozdrawiam 

[dyzio]

Witam.

Ciąg dalszy mojej próby z  Krustenbraten vom Schwein.

 

  

 

  

 

  

 

Byłem szczerze mówiąc mile zaskoczony efektem końcowym. Na ciepło i na zimno skórka chrupiąca. Nawet na następny dzień po nocy spędzonej w lodówce. Dla jasności, to nie ja spędziłem noc w lodówce.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[PanBoczek]

       

Pięknie wyszła pieczeń, nie nazwę diabła po imieniu bo palce połamię hehe, kurchen szynken szwein chrupkien  

Skórka z tak wyśmienicie przyrządzonej świnki będzie nawet więcej niż dzień chrupiąca  można podjadać po kęsie z lodówki i przez tydzień hehe 

te warzywka piekły się pod spodem mięska? jakiś sosik na bazie smakowej z naczynia żaroodpornego powstał? 

mi zazwyczaj się już nie chce a tyle smaku się tam kumuluje :P ale wolę o tym nie myśleć o tej porze bo normalnie mi ślinka zaczyna buzować :P 10 w skali 'boforta' w ustach to znak, że czas na przekąskę albo sen   

Fajna fotorelacja i piękny rezultat  Pozdrawiam