Wyroby by Miro

[miro]

Przy nadziewaniu nie robisz pętek tylko najpierw ślimaka.

Dopiero potem pętka.

[DZIADEK MACIEK]

Jestem typowym samoukiem wędzarniczym, robię dobre (podobno, rodzina i znajomi tak twierdzą) wyroby, ale widzę, że jeszcze sporo mogę się dowiedzieć. Dzięki miro.

[miro]

To jakbyś pisał o mnie..... ciągle się uczę.

[świadziu]

Mireczku,

nieźle poszalałeś

Dzięki filmikom do którego dajesz linka, w końcu nauczyłem się kręcić kiełbaski - robić pętka 

[andrzej k]

 

 

Przy nadziewaniu nie robisz pętek tylko najpierw ślimaka.

 

 

  A po co ślimaka . ? Jak zawiniesz to musisz rozwinąć .   To dodatkowa praca .  

 

 

  Pozdrawiam

[ANNAM]

 

 

  A po co ślimaka . ?

Andrzejku, ja gdybym nie robila slimaka, to kielbaski po podlodze by mi sie tarzaly . Sama robie i krece i pilnuje jak kielbaski schodza i od razu slimak sie nakreca. 

[Michał Koperski]

 

 

Dzisiejszy dzień był idealny na wędzenie. Nie tylko pogoda dopisała

No to miałeś szczęście. W Zdolnym Śląsku wiało jak diabli.

Za twoja poradą wędzę teraz z uchylonymi drzwiami  i maiłem spore problemy z temperaturą. 

Twoje wyroby bezkonkurencyjne

[miro]

Coś przypełzło z ogrodu:

 

 

I się wysypało:

 

 

Zapasik jest. 

Trochę nudno się robi, wiec czas pomyśleć o zmianie drewna z buk/olcha na czereśnię albo wiśnię.

 

[redzed]

Miro, ladna zagrycha!

[miro]

I dziś bez parzenia. 

Podkręciłem grzałkę na 80 C i w środku 67 C.

Chyba już tak sobie będę wędził, bez parzenia. 

[greg04]

Miro.. piękne te kiełbaski 

[kostek61]

Podkręciłem grzałkę na 80

To tą grubą jak długo trzymałeś?.Kolorek coś jasny,zrębki masz zwietrzałe czy co

[miro]

Kolorek jest ok.

Wędziłem prawie cztery godziny.

Kanapkowa poszła do parzenia, a cienka po ostudzeniu do zamrażalki.

[morfeusz300]

Ładne;))smaczek też będzie pierwszorzędny..

[miro]

Nie omieszkałem zrobić próby na parzonej i po wędzeniu.

Smaczek jest OK, ale wieje nudą i następnym razem trzeba będzie co nieco pozmieniać i podkręcić.

[tomas_gosport]

czas pomyśleć o zmianie drewna z buk/olcha na czereśnię albo wiśnię.

Zmień zmień, ja od pierwszego dymienia używam bo tylko takie posiadam. Fajny czerwonawy kolorek plus aromat. Może zamień tylko jedno z tych co używasz na wiśnię.

Ps. wyroby :clap:

Edytowane 16 Lutego 2014 przez tomas_gosport

[miro]

Tak sobie myślę że właśnie w wiśnię pójdę.

[Roma]

Wyroby wizualnie, prima sort.

Koledzy a co powiecie na temat drewna jabłoni?

[miro]

Niestety nie miałem przyjemności z jabłonią, to się nie wypowiem. 

[miro]

Jak pisałem, tak zrobiłem.

Dziś wędziłem śliwką z odrobiną zrębków buk/olcha.

I mam mały zonk......

Szynka i baleron załapały kolorek i wyglądają wyśmienicie, natomiast nóżki z kurczaka nie załapały dymu prawie wcale ?

Tam gdzie było mięsko są OK, a tam gdzie skóra kolor blady.

 

Wszystko robiłem tak  jak zawsze. Peklowanie na mokro, ociekanie, osuszanie, a tu koloru zero ..... ?

I nie wiem w czym problem jest. 

 

[morfeusz300]

Może po parzeniu ściemnieją!!??

[Pacan Wojciech]

Miro trafiłeś na kurczaki albinosy , one trudno sie opalają, a tak na poważnie mysle ze moze sa dosc tłuste , a tluszcz  pozostał blady .Pozdrawiam

[gontek]

Oj tam, oj tam, bardzo ładnie to wygląda. Pacan Wojciech ma rację z tą skórą. Na zdjęciu jest złota. Ważne że będzie smakować. Pozdrawiam i smacznego :)

[miro]

No właśnie, że mięsko ma kolorek super, a kuraki blade.

Po parzeniu tylko trochę ściemniały, ale nie tak jak zawsze.

Tak sobie myślę czy to nie zasługa jakiejś chemii ?

[paweljack]

Tak sobie myślę czy to nie zasługa jakiejś chemii ?

No właśnie, przyznaj się, że coś przy sobocie łyknąłeś i czas się teges     Oczywiście zakładam, że chemii nie spożywasz tylko samo naturalne.