Dynia - co z niej???

[eli55]

Ja znalazlam dosc dawno  w internecie przepis na ciesto z dynia , jest bardzo dobre ,

jezeli kogos  interesuje to podam przepis.

[nestor]

Dzisiaj ulubiona potrawa: zupa z dyni.

[Muski]

 

 

zupa z dyni

Można prosić o przepis  

[Pepuś]

 

 

Dzisiaj ulubiona potrawa: zupa z dyni.

 

Na bulionie czy na mleku z zacierkami ? Kilkadziesiąt lat temu śp. Babcia robiła na mleku do dziś nie mogę tego smaku odtworzyć . 

[nestor]

Zupę z dyni gotuje moja żona,ale dzisiaj ja zabrałem się za gotowanie Małą dynię pokroiłem i gotowałem  z marchewkami i cebulami gotowałem do miękkosci.Pózniej użyłem blender .Potem połączyłem wszystko z wczorajszym rosołem,Do tej zupy dodałem łyżeczkę gałki muszkatołowej,kurkumy a zagęściłem zupę kaszką manną.

Zapomniałem dodać ,że użyłem trochę pieprzu ,bo nie miałem imbiru.

Edytowane 20 Listopada 2020 przez nestor

[Woytas]

U nas w domu dynie przerabiamy przede wszystkim na dwa sposoby.

Pierwszy to zupa na mleku.

• 1 litr mleka
• Kawałek dyni ok 1kg (zależy od upodobań).
• szczypta soli
• cukier do smaku
• lane kluski:
• 2 jajka
• 4 łyżki mąki (czubate)
• 1. Dynie obrać, wykroić miąższ, pokroić w kostkę, zalać wodą(wody ma być tyle, żeby dynia była przykryta)odrobinę posolić.
  2. Gotować około 10 min, odlać wodę troszkę na dnie zostawić, zmiksować blenderem na papkę.
  3. Mleko zagotować ,na gotujące mleko lać garnuszkiem kluseczki ,chwilę pogotować..
  4. Do gotowych lanych klusek, wlać zmiksowaną dynie, wszystko delikatnie wymieszać, możemy lekko posłodzić do smaku ,lub posolić, jak kto lubi.
  5.  

  Drugi sposób to pyszne ciasto.

  1 szklanka (160g) mąki pszennej
  3/4 szklanki (200g) purée z dyni (nie hokkaido)
  2/3 szklanki (130g) cukru
  1/2 szklanki (120ml) oleju
  2 jajka
  1 łyżeczka przyprawy do piernika
  1 łyżeczka (5g) proszku do pieczenia
  1/2 łyżeczki (3g) sody oczyszczonej
  1/2 łyżeczki soli
  1 łyżeczka cukru wanilinowego (lub ekstraktu z wanilii)
  
  cukier puder do oprószenia ciasta
  
  Purée przygotowuję zawsze piekąc umytą, nieobraną, ale pokrojoną na mniejsze kawałki i pozbawioną pestek dynię. Temperatura pieczenia to 180-200 stopni, a czas, w jakim dynia staje się miękka, uzależniony jest od wielkości kawałków (zazwyczaj 45-60 minut). Po pieczeniu miąższ łyżką oddzielam od skórki i blenduję. Można go bez problemu mrozić później i stosować do tego ciasta.
  
  Wykonanie:
  
  - składniki powinny mieć temperaturę pokojową
  - do większej miski przełożyć purée z dyni, cukry (lub cukier i ekstrakt), wlać olej, wbić jajka, składniki wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji (ręczną trzepaczką lub widelcem)
  - do mniejszej miski przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, dodać sól, przyprawę do piernika, wymieszać
  - do mokrej mieszanki dodawać stopniowo produkty suche, krótko mieszając, tylko do połączenia się składników
  
  - formę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać
  - piec w 170-180 stopniach przez 35-40 minut lub do tzw. suchego patyczka
  - upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, po częściowym ostygnięciu zdjąć obręcz tortownicy, ciasto całkowicie ostudzić
  - przed podaniem oprószyć cukrem pudrem
  
   

Edytowane 22 Listopada 2020 przez Woytas

[chudziak]

 

 

U nas w domu dynie przerabiamy przede wszystkim na dwa sposoby.

 

To wypróbuj jeszcze zupy z dynii na ostro .

 

 

 

3/4 szklanki (200g) purée z dyni (nie hokkaido)

 

Dlaczego nie hokkaido ?

[electra]

@chudziak, tez jestem ciekawa uwazam ze ta najlepsza do ciasta , jest bardzo slodka , sama w sobie 

[Woytas]

Hokkaido po upieczeniu jest za sucha i purre nie jest takie jakie być powinno.

@chudziak trzeba będzie spróbować na ostro.

Edytowane 22 Listopada 2020 przez Woytas

[ReniaS]

Ale wodnita wpłynie na konsystencje ciasta...nie wiem co to za dynia  - ale tak wyszedł mi zakalec

Hokkaido smakiem pasuje do mięs, to jaką wziąć do wypieków?

Edytowane 22 Listopada 2020 przez ReniaS

[Woytas]

Robiłem według tego przepisu już sam nie wiem ile razy i nigdy nie miałem zakalca.

[ReniaS]

Robiłem według tego przepisu już sam nie wiem ile razy i nigdy nie miałem zakalca.

 

Woytas, to nie był ten przepis, piekłam z innego. Poprostu nie zwróciłam uwagi na dyńkę

[chudziak]

Hmmm - co prawda wielkiego doświadczenia z ciastami z dodatkiem dyni nie mam ale jak już piekę  to używałam albo hokkaido  ew. butternut bo takie akurat generalnie uprawiam i na szczęście wychodziło ok choć mi ten dyniowy aromat w cieście średnio pasuje .

 

Woytas to jeszcze spróbuj do tego ciasta dodać bakalie ( jeśli lubisz)  - przede wszystkim orzechy włoskie i rodzynki