Wyroby morfeusza

[morfeusz300]

Ziezielony wiesz tak kulturalnie trocha???? Edytowane 2 Lutego 2015 przez morfeusz300

[ANNAM]

 

 

.tylko te miarki jakieś nieproporcjonalne do przedsięwzięcia

 

 Nie martw sie, to tylko do zdjecia takie malutkie, na boku w szklanach czeka   

 Morfeusz jak zawsze ,to juz nawet nie dziwi,     ja jednak jak Anus o ogorkiw tym zestawie poprosze , no ewentualnie grzybek z octu moze byc    

[Anuś]

 

 

ja jednak jak Anus o ogorkiw tym zestawie poprosze , no ewentualnie grzybek z octu moze byc

Aniu .. ja to poproszę też o te grzybki coś na zaostrzenie smaku musi być

[morfeusz300]

Szynkowa w przekroju;))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/03/e9fa96b9e221e6aa426d9899d6544ae8.jpg

[PePe]

Bardzo ładna, czyżbyś ją dopiekał w wędzarni? Bo tak ją zasznurowałeś jakbyś się obawiał że osłonka białkowa puści, producent osłonek przestrzega aby nie podnosić temp. powyżej 90 st, a w wędzarni to różnie bywa.

[morfeusz300]

Była dwa razy wędzona i parzona;)sznurek chyba bardziej tak do oka;))

[Michał Koperski]

 

 

Była dwa razy wędzona i parzona;)sznurek chyba bardziej tak do oka;))

Chciałbym sie upewnić że dobrze rozumiem. Wędzona, parzona i ponownie wędzona - podwędzana?

Morfi ja jestem fanem białej kiełbasy. Eksperymentuję, próbuje różne kombinacje. Mógłbyś podać swój przepis?

Fotki i wyroby zwalają z nóg.  

[dyzio]

 

 

Chciałbym sie upewnić że dobrze rozumiem. Wędzona, parzona i ponownie wędzona - podwędzana? Morfi ja jestem fanem białej kiełbasy. Eksperymentuję, próbuje różne kombinacje. Mógłbyś podać swój przepis?

 

Michał, to się chyba szynkowej odnosiło

 

 

 

morfeusz300, dnia 03 Lut 2015 - 21:03, napisał: Była dwa razy wędzona i parzona;)sznurek chyba bardziej tak do oka;))

[PePe]

Najfajniejsze jest to że patrząc na zdjęcie kiełbasy morfiego myślałem że to krakowska, mimo że jak byk napisano szynkowa. Stąd moje pytanie o podpiekanie

[Michał Koperski]

 

 

Michał, to się chyba szynkowej odnosiło

Tak tak chodzi mi o szynkową a dalej pisze już o białej. Trochę to nie jasno napisałem.  

[myth]

Arku, jednym słowem - jedwabiście

[morfeusz300]

 

 

 

Była dwa razy wędzona i parzona;)sznurek chyba bardziej tak do oka;))

Chciałbym sie upewnić że dobrze rozumiem. Wędzona, parzona i ponownie wędzona - podwędzana?

Morfi ja jestem fanem białej kiełbasy. Eksperymentuję, próbuje różne kombinacje. Mógłbyś podać swój przepis?

Fotki i wyroby zwalają z nóg.

Dokładnie Michale wędzona,puźniej parzona i na koniec jeszcze raz podwędzana ????????????

Najfajniejsze jest to że patrząc na zdjęcie kiełbasy morfiego myślałem że to krakowska, mimo że jak byk napisano szynkowa. Stąd moje pytanie o podpiekanie

Nie była podpiekana:)) w smaku super jeszcze trochę się ostało;)pozdrawiam

Arku, jednym słowem - jedwabiście

Thnx;)))pozdrowionka

 

 

 

Morfi ja jestem fanem białej kiełbasy. Eksperymentuję, próbuje różne kombinacje. Mógłbyś podać swój przepis?

 

A proszę cię bardzo michaś

 

Przepis na białą

Surowiec to cała łopatka i podgardle

10 kg kl 3

7 kg kl 2

10 kg kl 1

Kl 3 mielimy na drobnym sitku

Kl 2 na średnim

Kl 1 50%mięsa na średnim a 50%szarpakiem

Przyprawy

Sól 50%/50%

Majeranek

Czosnek

Pieprz

Ziele angielskie mielone

Wszystko ładnie wyrobić dodając szklankę wody,pakujemy w osłonki naturalne można sparzyć,pysznie smakuje????????pozdrawiam morfi...

[Michał Koperski]

 

 

Sól 50%/50%

50/50 sól/peklosól?

podgardle mielone szarpakiem?

[dyzio]

Kl 1 50%mięsa na średnim a 50%szarpakiem

 

Kl 2 na średnim

 

Kl 3 mielimy na drobnym sitku

Michał, nie doczytałeś się !!!

[morfeusz300]

Kiełbasa Gospodarza suszona,trzy razy podwędzana,parę dni się podsuszy i może coś z tego będzie;)http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/06/cc7bf3d81d7cd51533a2a40f5e9347d2.jpg

[ANNAM]

JAk sie Tobie nie podoba Morfeursz, to oddaj ja   A ja mam echo w lodowce

[morfeusz300]

JAk sie Tobie nie podoba Morfeursz, to oddaj ja A ja mam echo w lodowce

Kurde mol podoba i smakuje masakraa jakie to dobre powaga;))po 5 dniach jest super

Jeszcze nad środeczkiem popracuję,nie jest źle ale zawsze może być lepiej;)smak super jednak 3 krotne podwędzanie to jest to;))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/06/b259bef61524e7d09d0140a36d8c3d3f.jpg

[Mirekr134a]

Morfi

możesz podrzucić recepturkę na tą kiełbaskę ?

Piknie to wyglada . 

[morfeusz300]

Morfi

możesz podrzucić recepturkę na tą kiełbaskę ?

Piknie to wyglada .

Kiełbasa Gospodorza

 

Przepisik????

 

1,5 kg polędwicy

2 kg łopatki kl I

1 kg łopatki kl II

0,5 kg kl III Boczek,podgardle,łopatka z wielkimi przerostami

1 kg słoniny

 

Przyprawy

 

Sól peklowa 30% sól morska 70%

Majeranek,czosnek świerzy,pieprz,kolendra,kminek,ziele angielskie,100ml Whisky;)

Jak robimy:)

Polędwicę i łopatkę kl I jedziemy nożykiem w kostkę 2x2 lub więcej;)

1 kg łopatki kl II mielimi średnim sitkiem

0,5kg boczku lub podgardła lecimy na drobnym sitku

Słoninkę kroimy na drobną kostkę 0,5 jak będzie większa to też nic się nie stanie;) Peklowanie na sucho 48 h Pakujemy w to co mamy ja mam w osłonkach białkowych ale może być w jelitach

Wędzenie

Wędzimy trzy razy rzadkim dymem po 3 godzinki zostawiamy we wędzarni jak warunki pozwolą;)przynajmniej tydzień) peklowanie naszej kiełbasy gospodarza to 48 godzin;) jeszcze raz dla przypomnienia;)))morfi..

Życzy smacznego????????????

Ale jaja zrobiłem pierwszy serek twarożkowy z koperkiem;)))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/08/91caee0f0f1595606064b1844c761e9b.jpg

[paweljack]

0,5 kg kl III Boczek,podgardle,łopatka z wielkimi przerostami

A to taka specjalna III klasa dla @Mirker134a? 

[morfeusz300]

Taki zestaw walenntynkowy;))http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/14/ac288fbe943e076958ee8c0c6f3927d9.jpg

[ANNAM]

CZyli wspolna kolacja http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,009_aO_orig.gif

[morfeusz300]

Dokładnie;))

[morfeusz300]

Następny serek a'la Almette z siekaną pietruszką i bazylią )http://tapatalk.imageshack.com/v2/15/02/15/1c1efe363cce085d308f0bdabdabe467.jpg

[kofikan]

Czy możesz podać przepis na ten serek?