Wędzenie u paweljacka

[EAnna]

 

 

Świąteczny baranek zaczął się peklować.

A dlaczego ten baranek taki skrępowany 

[morfeusz300]

Ładny boczek;)

[paweljack]

 

Świąteczny baranek zaczął się peklować.

A dlaczego ten baranek taki skrępowany 

Za karę. 

Ładny boczek;)

Dzięki i ma ciekawy smak.

[ANNAM]

PAweljack, ja nie bylam na szkoleniach a wiem ,ze ty swiezo po.

Zawsze myslalam, ze mieso sznurujemy dopiero po peklowaniu, Czy ja robilam calty czas zle, czy jednak Ty wyprzedziles proces?

[paweljack]

PAweljack, ja nie bylam na szkoleniach a wiem ,ze ty swiezo po.

Zawsze myslalam, ze mieso sznurujemy dopiero po peklowaniu, Czy ja robilam calty czas zle, czy jednak Ty wyprzedziles proces?

Ja też zawsze sznuruję po peklowaniu ale ten udziec jest bez kości i jakiś, taki luźny. 

[ANNAM]

 DZiekuje za odpowiedz, ale teraz  to jak z peklowaniem czy  nastrzykujesz w srodku ekstra?

Jestes pewnien ,ze swieza baranine kupiles? Mieso baranie  znam, i "luzny" , to nie powiedzialabym ze  takie okreslenie do tego miesa powinno byc. Chyba ze nieprawidlowo zostalo odkrojone od kosci, tak jakby poszarpane , wtedy miesien nie trzyma sie  dobrze. 

[paweljack]

To jagnięcina i świeżutka prosto z Nowej Zelandii.  peklowanie z nastrzykiem a luźne bo nie ma kości, więc jest wolna przestrzeń. Nie wiem jak to inaczej określić.

[ANNAM]

to czekam na wynik, bo ja bym peklowala bez sznurowania w takim wypadku, a pozniej dopiero , po  peklowaniu dopiero bym ro zrobila. 

 CZy dawales jakies  przyprawy  do peklowania ?

[BazylWidzew]

 

 

świeżutka prosto z Nowej Zelandii.

 

Dalej nie było, pewnie ze 2 lub 3 miesiące płyneła

[paweljack]

to czekam na wynik, bo ja bym peklowala bez sznurowania w takim wypadku, a pozniej dopiero , po  peklowaniu dopiero bym ro zrobila. 

 CZy dawales jakies  przyprawy  do peklowania ?

Tak, robiłem już stronę wcześniej, tamten był z kością a co do przypraw to są wg przepisu Kostka https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8054-udziec-jagniecy-wedzony-wgkostka/

[electra]

taki wedzony udziec do tego sos szpinakowy ,hmmmm pychota 

[paweljack]

sos szpinakowy ,hmmmm pychota 

Wątpię  szpinak be.

Do Świąt jestem też już przygotowany. 

 

 

[electra]

piekne wedzoneczki 

szpinak jest mniamniusny 

a u mnie na te swieta bez moich wedzonek ,moze beda na ZIelone swiatki

[morfeusz300]

No i piękny zestaw startowy na święta;))

[paweljack]

W tym roku spoczęło na mnie po raz pierwszy, zadanie przygotowania szynki na śniadanie wielkanocne.

 

Kupiłem dwa mięśnie szynki. Zapeklowałem z nastrzykiem 15% wagi, w jednodniowej w zalewie 13 % http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

 

 

Później wiązanie, 12 godzin ociekania, wędzenie, parzenie.

 

 

 

i po śniadaniu, do zdjęcia została końcówka.

 

 

 

[morfeusz300]

Haaaa bo było miodzioooo;))

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[paweljack]

Oprócz salcesonów, trochę innego jadła.

 

 

 

Edytowane 24 Sierpnia 2014 przez paweljack

[paweljack]

Trochę rybek dzisiaj, zrobię wreszcie pastę Kostka. http://emotikona.pl/emotikony/pic/0dirol.gif

 

[morfeusz300]

Makrelka świetna sprawa;)

[kostek61]

 

 

zrobię wreszcie pastę Kostka

Nie będziesz żałował   

[paweljack]

 

zrobię wreszcie pastę Kostka

Nie będziesz żałował   

 

No i nie żałuję, ten krem jest bardzo smaczny. Rewelacja!

 

Dałem czosnek świeży, bo granulowany u mnie wysechł  no i wędzoną słodką paprykę.

 

 

 

 

Polecam!

 

Przepis znajduje się tu: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6876-kostek-zadymia-i-inne/?p=360955

[dyzio]

Także polecam. Również wspaniały jako chips dip.

[roger]

To naprawdę zacna i prosta pasta - również mogę gorąco polecić. Jakiś czas temu zrobiłem na próbę bo klasycznie robię z majonezem szczypiorkiem i jajkiem, i od tego czesu mam niestety zawsze podwójną robotę bo ma być "pół tak ; pół tak" ... człowiek sam sobie czasem w kolano strzela

[paweljack]

Trochę powędziłem w weekend

 

 

 

 

w tym dwie nowości

 

[dyzio]

Pięknie ! A co to, te dwie kulki?