Projekt wędzarni drewnianej - oceńcie

[Noever]

Witam serdecznie. 

 

Po lekturze forum postanowiłem zaprojektować własną wędzarnię, którą prezentuję poniżej. Proszę o ewentualne uwagi i porady oraz o odpowiedz bardziej doświadczonych forumowiczów na moje pytania.

 

Palenisko:

Wymiary wewnętrzne paleniska 65cm na 51cm, wysokość 30cm

Cegła pełna, spód betonowy.

Palenisko schowane w ziemi wystaje na jedną cegłę ponad poziom gruntu, przykryte blachą na luźno.

 

Przewód dymny:

Rura czarna, fi 200mm o długości 100cm plus kolanko.

Przewód dymny nachylony pod minimalnym kątem, schowany w ziemi.

 

Nigdzie nie mogę dostać rury kamionkowej więc na razie pozostaje mi rura czarna.

 

Komora wędzenia:

Wymiary wewnętrzne 60cm na 60cm, wysokość 100cm.

Deski podłogowe sosnowe łączone na pióro – wpust o grubości 25mm.

Przewód dymny przy wylocie będzie miał regulację otworu i jak widać na zdjęciach przewidziałem nad wylotem blachę rozpraszającą dym najpierw o wymiarach 30cm na 30cm a nad nią 35cm na 35cm docelowo z otworami.

Regulacją temperatury i zadymienia poprzez widoczne otwory na górze komory oraz poprzez uchylny daszek jednospadowy (otwierany w miarę potrzeby w całości)

Termometr w drzwiczkach lub na bocznej ściance (może zrobię dwa na różnej wysokości.

 

 

Pytania:

1. Czy rurę schowaną ziemi należy jeszcze zaizolować przed utratami ciepła?
2. Czym zabezpieczyć z zewnątrz takie deski?
3. Czy dawać na spodzie komory wędzenia blachę z wywinięciem na ścianki w celu zabezpieczania przez zapłonem?
4. Jakie problemy podczas wędzenia widzicie już na tym etapie konstrukcyjnym?

Zdjęcia projektowanej wędzarni w załączeniu do postu.

 

Starałem się wykorzystać wiedzę pozyskaną za forum jak coś przeoczyłem z góry przepraszam

 

[Artur Dor]

Witaj czytałeś to:  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/  i jeszcze to : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/5472-w%C4%99dzarnia-bogdana/, i to : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9129-nowa-w%C4%99dzarnia/

po tych 3 tematach wiele się wyjaśnia i następnie przejdziemy do bardziej szczegółowych pytań .

[Tomasz_65]

Witam Noever   tak na wszelki wypadek ,jak Ci się spodoba to proponuję większą komorę 60x60x100 to bardzo mało miejsca ,szkoda później przerabiać na większą, na pierwszy rzut oka konstrukcja jest poprawna  ,posiadam bez mała identyczną    pozdrawiam  

[alehar]

 

 

Komora wędzenia:

Wymiary wewnętrzne 60cm na 60cm, wysokość 100cm.

 

[miro]

Nie lepiej pominąć przewód dymowy i komorę wędzarniczą posadzić na palenisku ?

[Noever]

wiesław gil jak na razie to nie planuję wędzenia w większym nakładzie - chociaż wiem, że apetyt rośnie wraz z wędzeniem

 

miro a nie będę miał potem problemu ze zbyt dużą temperaturą w komorze wędzarniczej, moja konstrukcja jest również poniekąd podyktowana dostępnością materiałów w pobliskich sklepach i własnymi zasobami.

 

Czy kolanko łączące przewód dymny z komorą można zastąpić murowanym przejściem zakończonym szybrem? Kolanko stalowe mam tylko w internecie.

[sverige2]

miro a nie będę miał potem problemu ze zbyt dużą temperaturą w komorze wędzarniczej,

 

 

Najpierw czytaj, potem pytaj a dopiero na końcu bierz się za projektowanie i budowę.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

Na pewno lepiej skorzystać z gotowych, sprawdzonych i dobrze działających projektów, niż budować coś co może być pomysłem nie trafionym i wymagającym kosztownych przeróbek i popeawek.

[Andyandy]

 

 

nie planuję wędzenia w większym nakładzie - chociaż wiem, że apetyt rośnie wraz z wędzeniem

Małe gabaryty nadają się tylko do wędzarni z ogrzewaniem elektrycznym. Przy klasycznym opalaniu efektem spalania jest również para wodna więc  należy uwzględnić nasycenie powietrza - wilgotność i wpływ wędzonek, a wpływ właściwości gazów ( powietrza). Mała komora, to problem i dużo gorsza jakość. Jeżeli ma być mała to minimum komora 70 x 70 x 110  cm. I nie pytaj dlaczego bo długo musiał bym pisać. Palenisko zrób  bezpośrednie  sverige2 wytłumaczy ( jak zechce )  lub czytaj forum. 

[gluszec]

miro a nie będę miał potem problemu ze zbyt dużą temperaturą w komorze wędzarniczej, moja konstrukcja jest również poniekąd podyktowana dostępnością materiałów w pobliskich sklepach i własnymi zasobami.

A będziesz wędził czy grilował 

Wędzi się dymem nie ogniem - to nie piec hutniczy.

[woocasch]

sverige2, Andyandy, Artur Dor, miro - to wybitni fachowcy z dużą wiedzą według mnie w dziedzinie budowy, posłuchaj ich rad i nie upieraj się przy swoim (jak ja ). Po wielu godzinach przemysleń szkiców i planów również uznałem, że palenisko bezpośrednie będzie dużo lepsze, przede wszystkim ekonomia (mniejsze zużycie drewna), czas wygrzewania i co najważniejsze jakość wędzonek!

Mimo, że w temacie budowy dopiero raczkuję również obstawiam palenisko bezpośrednie choć nie dawno byłem jego przeciwnikiem. I przedewszystkim czytaj, czytaj i jeszcze  raz czytaj. A linki które podali koledzy na tacy są według mnie bardzo wartościowe i pomocne przy budowie:)  

 

P.S - Liczę na fotorelację z budowy:)

Edytowane 11 Stycznia 2014 przez woocasch

[mankotom]

Cześć

komora fajna tylko zrób 100 x 100 x 130

większość odp na Twoje pytania masz w
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

a tutaj inne podejścia do tematu skrzynki
http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/przeglad-wiejskich-wedzarni/1500-6-wedzarnia-skrzyniowa-drewniana-skladana-skrecana

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/przeglad-wiejskich-wedzarni/1499-5-wedzarnia-skrzyniowa-drewniana-skladana

nie ma co za bardzo kombinować, bo to nie jest jakś filozofia, masz reguły i się ich trzymaj

i nie łam się .. jak zrobisz dobra skrzynię to sobie ją przestawisz na paleniesko, albo wprowadzisz dolot rury z boku

pozdro
 

[Noever]

Biorę się, więc za przeprojektowywanie uwzględniając wasze uwagi i dodatkowe informacje zawarte w podsuniętych wątkach forum...Nowy projekt już niebawem. Pozdrawiam i przepraszam za brak fachowości w temacie to moje pierwsze projekty i mam nadzieje, że nie ostatnie. 

[sverige2]

A co tu przeprojektowywać. Do przedstawionego przez Ciebie paleniska dołóż tylko jeszcze cztery warstwy cegieł, na tym zbrojony strop z centralnym otworem 20 x 20 cm. a, na wierzchu postaw tą pokazaną komorę, której przecież nic nie brakuje, więcej nie trzeba robić. tylko wysuszyć i wędzić.

[BenekL]

Witam

 

Też jestem nowicjuszem.

Poczytałem trochę na forum. Zrobiłem wstępny projekt, który w następnym tygodniu planuję zamieścić na form.

Ponieważ skrzynia ma być drewniana 70x70x110 bez obijania blachą od środka- planuję palenisko pośrednie.

Przy palenisku bezpośrednim obawiam się, że skrzynka może się zapalić i nie zapanuję nad paleniem bez tego mechanizmu, który jest w projekcie Andyandy .

Proszę Sverige2 o wyjaśnienie plusów paleniska bezpośredniego lub podanie linka gdzie to jest opisane.

[januszfeniks]

Witam

 

Też jestem nowicjuszem.

Poczytałem trochę na forum. Zrobiłem wstępny projekt, który w następnym tygodniu planuję zamieścić na form.

Ponieważ skrzynia ma być drewniana 70x70x110 bez obijania blachą od środka- planuję palenisko pośrednie.

Przy palenisku bezpośrednim obawiam się, że skrzynka może się zapalić i nie zapanuję nad paleniem bez tego mechanizmu, który jest w projekcie Andyandy .

Proszę Sverige2 o wyjaśnienie plusów paleniska bezpośredniego lub podanie linka gdzie to jest opisane.

Poradzisz... I jeszcze lepiej na tym wyjdziesz  Kwestia izolacji i blachy w komorze i wszystko będzie dobrze

[sverige2]

Ja mam właściwie to co niektórzy nazywają, a widzę że i Ty również, paleniskiem "pośrednim", z szybrem obrotowym. Uważam to za optymalne rozwiązanie .

 

[januszfeniks]

Tylko zamiast drzwiczek proponuje szufladę... Wygodniejsza w obsłudze, przy wędzeniu jak i czyszczeniu. 

[sverige2]

Co kto lubi  , osobiście wolę drzwiczki, szuflada jakoś mnie nie przekonuje, choć wiem że ma zwolenników, ale to tylko moja prywatna opinia .

[januszfeniks]

Co kto lubi  , osobiście wolę drzwiczki, szuflada jakoś mnie nie przekonuje, choć wiem że ma zwolenników, ale to tylko moja prywatna opinia .

Kiedy pierwszy raz zastosowałem szufladę to nikt a nikt mnie do czego innego nie namówi   Normalnie ma same plusy, achy i superlatywy Normalnie debeściarska  

[sverige2]

Jak wyżej, zawsze wybieram drzwiczki, o powodach nie będę pisał, oprócz tego, bardziej mi się wizualnie podoba palenisko z tradycyjnymi drzwiczkami, oczywiście muszą być dwudzielne, jak do pieca chlebowego, a nie Boże Broń, jak to u niektórych, kuchenne z popielnikiem, każdy jednak wybiera to co mu bardziej odpowiada .

[januszfeniks]

Jak wyżej, zawsze wybieram drzwiczki, o powodach nie będę pisał, oprócz tego, bardziej mi się wizualnie podoba palenisko z tradycyjnymi drzwiczkami, oczywiście muszą być dwudzielne, jak do pieca chlebowego, a nie Boże Broń, jak to u niektórych, kuchenne z popielnikiem, każdy jednak wybiera to co mu bardziej odpowiada .

A o popielniku już nie wspomnę...  tu to mamo ratatuj

[sverige2]

No właśnie napisałem Januszu, że przed drzwiczkami z popielnikiem Boże Broń, jak przed czarną zarazą .

[BenekL]

Ja mam właściwie to co niektórzy nazywają, a widzę że i Ty również, paleniskiem "pośrednim", z szybrem obrotowym. Uważam to za optymalne rozwiązanie .

 

Z informacji na forum zrozumiałem , że to jest palenisko "bezpośrednie" .Widzę, że "skrzynka" nie jest obita blachą ani ocieplona.

Rozumiem, że szybrem obrotowym regulujesz ilość dymu i ciepła płynącego do komory.Czy nie ma potrzeby zastosowania deflektora? Wygląda, że jest to prostsze rozwiązanie niż palenisko oddalone.

Co prawda mam rurę fi 200 ale trzeba by ją ocieplać.

Czy mógłbyś napisać coś na temat plusów i minusów paleniska oddalonego (pośredniego) i paleniska pod komorą wędzarniczą (bezpośredniego)?

[Maxell]

 

 

Z informacji na forum zrozumiałem , że to jest palenisko "bezpośrednie" .

Taką formę przyjęto dla uproszczenia i odróżnienia od wędzarni typu kanałowego. Podział na wędzarnię komorową z paleniskiem bezpośrednim i pośrednim, jak najbardziej istnieje, gdyż są to właściwie dwie różne wędzarnie.

[sverige2]

Rurę zużyjesz przy budowie kanalizacji, więc jej nie wyrzucaj bo się kiedyś przyda , deflektor owszem jest, ale zdejmowany. Już było o tym parokrotnie, bo jest znacznie wygodniejszy, nóżki z pręta fi 10 mm. przyspawane do grubej blachy po prostu i tyle. To jest właśnie palenisko "pośrednie", ponieważ palenisko "bezpośrednie", w ogóle nie posiada żadnego stropu pomiędzy paleniskiem a komorą. Wędzonki wiszą bezpośrednio nad ogniem.

[Dodano: 04 kwi 2019 - 19:29]

Edytowane 4 Kwietnia 2019 przez sverige2