Kulinarny kogel mogel na Jaśkowej polanie!

[Roma]

Zainspirowana Waszymi wątkami,postanowiłam i ja otworzyć swój kącik kulinarny.Co z tego wyjdzie ? zobaczymy.Liczę na Wasze poczucie humoru,tolerancji i wyrozumiałość

Swoją przygodę rozpocznę od bułeczek które wypatrzyłam we wątku   eli55

Ciasto rozrobiłam w maszynie do pieczenia chleba i tam też wyrastało

http://vpx.pl/i/2014/02/14/1-DSCF0013-004HENf7.jpg

 

Po uformowaniu bułeczek odstały jeszcze 30 minut i do pieca

http://vpx.pl/i/2014/02/14/2-DSCF0015-003VJZP5.jpg

 

W piecu posiedziały ok 25 minut a po wyjęciu wyglądały tak

http://vpx.pl/i/2014/02/14/3-DSCF0016-002tZRAL.jpg

http://vpx.pl/i/2014/02/14/4-DSCF0019-001uIWwL.jpg

Wystawione na zewnątrz aby szybko wystygły i kolacja gotowa.

http://vpx.pl/i/2014/02/14/5-DSCF0022jg7K.jpg

Wyżerka jak się patrzy

Edytowane 14 Lutego 2014 przez Roma

[Anulka]

Super bułeczki,obie z eli55 nie dałyście za wygraną z tymi bułeczkami nauka nie idzie w las,tylko w nas

[Roma]

 Anulka, bazylwidzew- dzięki za uznanie  Jest jednak jakieś"ale" przy pieczeniu tych bułeczek.Zbyt szybko znikają z talerza Upiekłam 16 sztuk a po kolacji ostały się zaledwie  4 Na dłuższą metę moja waga tego nie wytrzyma

[Baca]

 

 

Na dłuższą metę moja waga tego nie wytrzyma

Masz dwa wyjścia nie piec takich pyszności, albo.....kupić większą wagę     

[PanBoczek]

Roma gratulacje bułeczki wyglądają jak malowane a dodatki... mm z makiem moje ulubiene   

Pasztetową i mieloneczkę słoikową tam widzę? dobrze, że założyłaś własny wątek   czekam na więcej super wyrobów! 

Pozdrawiam serdecznie

[eli55]

Brava Roma - :clap: :clap:jeszcze sa ladniejsze i apetyczniejsze  z makiem niz sezamem , musze sie postarac o mak.

[Roma]

baco-wybieram bramkę nr 2

Panie Boczku-miło słyszeć takie słowa z ust fachowca.

Elu-jak będziesz miała kłopoty z makiem to mogę podesłać

[maria.s]

Elu mak zastąp czarnuszką

[@halusia@]

 

 

Zainspirowana Waszymi wątkami,postanowiłam i ja otworzyć swój kącik kulinarny

 

I to jest prawidłowy krok 

Roma z wielką przyjemnością będę śledzić fotorelacje z Twoich poczynań kulinarnych 

Bułeczki ślicznej urody .. 

[Roma]

Halusiu-gdzie mi tam do Was,, jedynie plagiaty mogę czynić bo ja z tych co to drzwi nie wywarzają skoro już są otwarte  Mam jednak nadzieję,że od czasu do czasu coś mi się tam uda upichcić cobym mogła się pochwalić.

[eli55]

Roma - dziekuje ale to juz brat mi przysle.

 

maria.s- nie mam pojecia co to jest czarnuszka, slyszalam juz kilka razy ta nazwe, ale nie znam tych zarek , a jak dalam do tlumacza to wyszla jakas bzdura, , narazie mam sezam i siemie , to bede tym sypac.

[chudziak]

eli , czarnuszka to takie małe ,czarne bardzo aromatyczne nasionka , Nie każdy je lubi . Może po łacińskiej nazwie uda Ci się znaleźć czyli Nigella sativa   http://pl.wikipedia.org/wiki/Czarnuszka_siewna . Ja osobiście używam ją do sypania chleba po wierzchu ale moje starsze dziecko nie za bardzo ją lubi .

[robimhuk]

Abonamentuje  "Chwalenie z Jaskowej polany" i gratuluje.

[Roma]

Kruche ciasteczka na smalcu

 Tanie,smaczne i proste w wykonaniu.

 

25 dkg masła

20 dkg smalcu

4 jajka

1,5 szklanki cukru

3 łyżki mąki ziemniaczanej

8 płaskich łyżeczek proszku do pieczenia

1 kg mąki

Smalec to tłuszcz który nadaje ciastkom tę szczególną kruchość,zastąpienie go innym tłuszczem niweczy ich smak i kruchość.

 

Masło, smalec i cukier posiekać na stolnicy,dodać jajka.Mąki i proszek do pieczenia wymieszać,połączyć, zagnieść tworząc kulę.Ciasto podzielić na kilka części, rozwałkować na placek o grubości ok 0,5 cm, wykrawać ciasteczka.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st od 10-15 min

 

Swoje ciastka przed pieczeniem smarowałam rozbełtanym jajkiem i maczałam w cukrze, 

 

Z kilograma mąki wychodzi dosyć spora porcja, 1/4 jest już skonsumowana :P 

http://img856.imageshack.us/img856/2726/1dscf0002005.jpg

 

 

Edytowane 17 Lutego 2014 przez abratek

[eli55]

Ja tez robie takie ciastka (podobne) zawsze na swieta

[nestor]

Czy nie za dużo 8 łyżeczek proszku do pieczenia?

[Roma]

nestor-daję tyle łyżeczek od lat i jest oki,mniej nie dawałam i dlatego nie wiem czy przy mniejszej ilości proszku do pieczenia byłyby takie same w smaku i kruchości.

[Baca]

@Roma, Piekę podobne tylko troszkę inny skład, a proszku zawsze paczka na 1 kg mąki bo z takiej ilości piekę, powiedz proszę co daje dodatek mąki ziemniaczanej sam nie stosuję a może trzeba ? A zdanie co do smalcu mam podobne. Pozdrawiam

[Roma]

Jeśli mam być szczera to nie wiem jakie działanie ma mączka,taki przepis dostałam od mojej babci kiedy jeszcze na mączkę ziemniaczaną mówiło się kartoflanka  Jeśli spróbujesz to może uda Ci się uchwycić różnicę, ja innych nie robiłam i nie mam skali porównawczej.Kiedyś zamiast czystego smalcu dałam smalec ze skwarkami,taki bez dodatków i muszę powiedzieć,że ciastka były jeszcze smaczniejsze.

[Baca]

 

 

.Kiedyś zamiast czystego smalcu dałam smalec ze skwarkami,taki bez dodatków i muszę powiedzieć,że ciastka były jeszcze smaczniejsze.

Zdecydowanie tak, a wiesz następnym razem dodam i zobaczę, moja LP mówi, że zwiększają kruchość   

[Roma]

Dzisiaj przedstawię mój pierwszy chleb na zakwasie

Zaczyn przygotowany i odstawiony na ok 20 godzin w piekarniku z zapaloną żarówką w stałej temperaturze 27 stopni.

http://img191.imageshack.us/img191/6033/1dscf0001011.jpg

 

Wyrabianie ciasta

 

http://img823.imageshack.us/img823/5674/2dscf0003.jpg

 

po 4 godzinach wyrastania,ciasto ląduje w piekarniku

 

http://img248.imageshack.us/img248/4818/3dscf0004001.jpg

 

W blaszce zaraz po wyjęciu z pieca wygląda nieźle

http://img716.imageshack.us/img716/4636/4dscf0005001.jpg

 

Po opuszczeniu blaszki  już tak ładnie nie wygląda  

http://img198.imageshack.us/img198/687/5dscf0007001.jpg

[Baca]

Pierwsze koty za płoty. Mam wrażenie a nawet jestem pewny, że nie wytrzymałaś  ciśnienia zbyt mało wyrośnięty był  jak go wkładałaś do piekarnika. Chleb na zakwasie bardzo mało wyrasta w trakcie pieczenia w porównaniu do tego na drożdżach no i do tego jeśli jest z dodatkiem mąki żytniej tym bardziej. Wrzuć fotę po przekrojeniu no i napisz jak Ci smakował ten Twój chlebek wszak to pierwszy. Praktyka prowadzi do mistrzostwa, a mój pierwszy chlebek  szkoda gadać-porażka  

Edytowane 19 Lutego 2014 przez baca 48

[Zbój Madej]

nie mam pojecia co to jest czarnuszka

 

http://www.skworcu.com.pl/195,pl_czarnuszka-30g.html

I polecam zakup przypraw w tym sklepie

[PePe]

Witaj Roma, ma rację baca że chyba nie wytrzymałaś ciśnienia i pospieszyłaś się z tym wypiekiem, ale może też temperatura w piecu była za wysoka?

[sverige2]

Powodem słabego wyrośnięcia chleba jest dodatkowe całkowicie zbędne wyrabianie. Jeżeli już koniecznie chcmy wyrabiać po raz drugi jak to pokazuje Roma, należy ponownie dać dodatek mąki, aby zaczyn miał co przeraiać i ponownie pracować, bo przecież te bąbelki które wcześniej w nim były, zostały skutecznie usunięte przy wyrabianiu, a zaczyn (zakwas) nie otrzymał nowego "paliwa".

Zabieg dodawania nowej mąki, powoduje że zaczyn rośnie od nowa, lecz jeżeli nie chcemy czekać ponownie kilka godzin, to po całonocnym zakwaszaniu do zaczynu dodajemy drożdże i chleb wyrasta w ciągu 1-2 godz. Też jest wtedy normalnym tradycyjnym chlebem na zakwasie, a nie jakimś tam chlebem drożdżowym. Obie metody są dobre i każdy powinien je sam wypróbować. Są tteż takie dni kiedy nawet najlepszy zakwas nie powoduje szybkiego rośnięcia i glowimy się co się dzieje ? Tak niestety bywa i Nestor, też o tym pisał. Wtedy jedynym wyjściem jest dodatek drożdży i ponowne wyrabianie zaczynu, lub dodatek świeżej mąki, lub czekanie do skutku aż wyrośnie, co często trwa następne 12-24 godziny. Pisalem o tym wszystkim już kilkakrotnie, bo to podstawowowa zasada wypieku chleba żytniego i pszenno żytniego na zakwasie, które to należą do grupy ciast ciężkich, chlebowych.

Ps.Poza tym chlebuś bardzo ładny, boczne spękania wskazują jednak że wyrastanie, tzw. popędzanie, było zbyt intensywne, powodem była chyba temperatura piekarnika, ( prawdopodobnie miał za ciepło ) skutkiem czego  nastąpiło tzw. "zerwanie"

Edytowane 19 Lutego 2014 przez sverige2