Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim czy murowany kombajn z kanałem zalety i wady

[sverige2]

Jedna i druga ma wady, jednak każda inne.

 

Właśnie o tym wszyscy doskonale wiedzą i dla tego to porównanie zostało przygotowane, abyś sobie w domu na spokojnie sprawę przemyślał, porównał za i przeciw, i na końcu po dokonaniu przemyślanego wyboru zbudował to co Ci bardziej odpowiada, bez konieczności powiadamiania forum o tym co osobiście wybrałeś, bo to Twój prywatny wybór.

Edytowane 2 Marca 2014 przez sverige2

[roger]

Kolego olek lg właśnie po to aby określić w sposób w miarę prosty i klarowny zalety i wady każdego z tych rozwiązań powstał ten temat

Łączenie, przerabianie, ulepszanie robienie "pod swoje widzi mi się" to odrębne zagadnienia

Wszystko się "da" tylko nie zawsze wychodzi "radziecka prezerwatywa" taka co to "goli, p..... , zęby wyrywa, krawaty wiąże i ciążę przerywa"

 

Czasami mimo najlepszych chęci ingerencje w rozwiązania sprawdzone przynoszą po prostu dziwne skutki uboczne.

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

Edytowane 2 Marca 2014 przez roger

[abratek]

Przypominam czym miał być temat....

koleżanka chudziak prosiła i dalej to samo...

jak zwykle parę osób nie potrafi się pohamować - mam wrażenie że załączą im się"hamulce awaryjne"....

 

 

 

PS

jednemu z użytkowników przypominam przy okazji, że moja "oferta" względem jego "upstrzonych" postów nadal obowiązuje.....

Edytowane 2 Marca 2014 przez abratek

[morfeusz300]

Z mojego nie wielkiego doświadczenia jakie uzyskałem czytając i oglądając na Forum wrażę swoją opinie!!Gdy mieszkałem w Polsce zrobiłem wędzarnie z 200 litrowej beczki nie była ona z bezpośrednim paleniskiem booo każdy mi doradzał musi być kanał dymowy,se myślę jak ma być to będzie zrobiłem 1,5metrowy kanał wszystko w kopane w ziemię i co i zawsze wychodziło jajco!!!!matko ile ja drewna spaliłem zanim to wszystko temperatury nabrało.Teraz mam wędzarnie z bezpośrednim paleniskiem tak zwany prostacko (KIBELKIEM )już ta nazwa mi nie przeszkadza;)))I tak utrzymanie temperatury przy dwu krotnym wędzeniu jest prosta,ilość spalonego drewna jak dla mnie masakrycznie śmieszna a wiem co mówię bo w UK nie jest łatwo o drewno,każde wędzonki wychodzą bardzo ładnie (przynajmniej tak mi się zdaje )Na zimno nigdy nie wędziłem więc w tym temacie się nie wypowiem.Każda wędzarnia ma swoje zalety i wady ale swojej nie zamienił bym na inną mimo wyglądu!!!!Pozdrawiam...

[Artur Dor]

A ja proponuję aby któryś z Moderatorów poświęcił chwilkę i powywalał posty bez "mięsne" takie które są bo być. Łącznie z moim

Olek LG a TY kolego jak piszesz tak mądre słowa to może pokusisz się i jakieś fakty dołożysz do tego a nie tylko ogólniki nic nie wnoszące ?? Piszę to nie by Cię urazić lecz by "zagonić" do roboty (pisania takiego co albo wiesz albo piszesz udając, że wiesz)

 

ps. i tak ten post powinien polecieć do kosza wieczorkiem jak już Olek przeczyta ;D

[jumbo]

Yoda

[sverige2]

Arturze. Olek.lg.  i inni "dyskutanci" niech założą swój autorski temat i tam przedstawia swoje spostrzeżenia i uwagi dot. jego wędzarni. Ten dział tutaj nie jest polem do kolejnych wywodów. spostrzeżeń, pomysłów i dywagacji.

Roger dokonał konkretnego zestawienia i porównania.

Porównanie-zestawienie  to ma być pomocą,wskazówką i przewodnikiem przy ew. dokonywania samodzielnych porównań i przemyślanych wyborów. Ten dział nie jest,i nie ma być polem do dywagacji, siania zamętu i kolejnych nie kończących się dyskusji.

Uporczywe i tendencyjne posty różnych osób, mające na celu zaśmiecanie i wypaczanie sensu oraz istoty tego konkretnego i rzeczowego porównania przez zwolenników, czy przeciwników danego typu wędzarni jest po prostu nie na miejscu.

Tego typu posty powinny być przenoszone tam do właściwych dyskusyjnych działów.

Jeżeli mój post jest nie odpowiedni i niewłaściwie opisuje istniejące zjawisko, proszę o przeniesienie go do odpowiedniego działu.

Edytowane 2 Marca 2014 przez sverige2

[jumbo]

sverige - z Twoich palców (ust) to jak żart brzmi raczej

 

do chwili obecnej wzorem mi byłeś - a tu takie coś

[Maxell]

Jedna i druga ma wady, jednak każda inne. Jedna i druga ma zalety, również inne. Dlatego uważam, że można łącząc obie metody w jednym urządzeniu mieć większe możliwości.

Znowu się zaczyna. :D

Postaram się pogodzić Was jednym zdaniem. Mili Państwo, jak świat światem, a Polska Polską ludzie wędzili, wędzą i będą wędzili w urządzeniach obu typów, a nawet połączonych z różnym skutkiem.

Zacytowałem Kolegę, gdyż coraz bardziej oddalamy się od zamysłu Rogera, który przyświecał mu podczas zakładania tego tematu. 

Edytowane 2 Marca 2014 przez Maxell

[sverige2]

Zacytowałem Kolegę, gdyż coraz bardziej oddalamy się od zamysłu Rogera, który przyświecał mu podczas zakładania tego tematu. 

 

 

Myślę Maxellu że już czytelniej się nie da i ew. budowniczy stający przed tym trudnym wyborem będą mieli jasny  przekaz wraz wyszczególnionym wypunktowanym opisem, co jest lepsze i jakie ma wady czy zalety, "tatuś czy mamusia" i będą na jego podstawie  spokojnie acz z rozwagą w przyszłości swe wybory dokonywać .

[Artur Dor]

Maxell  może by wybrać co lepsze fotki z różnych wędzarni i pozbierać w 1 całość jak powinna wyglądać poglądowa wędzarnie z paleniskiem takim i tym drugim ---- specjalnie nie piszę jakie by ...........  wiadomo

[jumbo]

Maxelu - A RESZTA ŚWIATA ?

 

JAK ŻYĆ?

[Maxell]

Uważam, że temat Rogera docelowo wypełni tę lukę.

[Andyandy]

Nie można dzielić wędzarni na ładne czy brzydkie lub zwolenników betonu drewna itp.  Istota dobrej wędzarni są najlepsze właściwości jakie można uzyskać w procesie wędzenia. Wędzarnie spełniające  normy w zawartości substancji szkodliwych. Dobra wędzarnia, to projekt, w którym dym wędzarniczy ulega w jak najmniejszym stopniu zmianom chemicznym , a powstałe szkodliwe związki nie będą krążyć w komorze.  Prostota w budowie, obsłudze i dostępności materiału. Projekty, które powstają muszą uwzględniać współczynniki  zachowania gazów pod wpływem temperatury. Istotnym parametrem dotyczącym paleniska jest  powstanie dymu wędzarniczego i sposób  pozyskania temperatury wykorzystywanej w  procesie wędzenia.  Zachowanie niezmienności procesu  w komorze wędzarniczej w różnych porach roku.

[Maad]

Andyandy, ale weź pod uwagę, że ludzie mają w życiu różne priorytety. Jedni mają w nosie swoje zdrowie, bo twierdzą, że i tak na coś trzeba umrzeć. Inni nie zasną w spokoju, jeśli ich wędzarnia nie będzie największa w całej wsi. Są też tacy, którzy chcą uwędzić szybko i bez zbędnych ceregieli, i wcale nie muszą mieć perfekcyjnych wyrobów.

 

Co można zrobić przy takiej różnorodności? Można jedynie dostarczyć obiektywnej informacji na temat wad i zalet poszczególnych rozwiązań. Potem zostaje już tylko uszanować podjęte decyzje.

[miro]

Pisząc swoją opinię Roger popełnij jeden, mały błąd.

 

Otóż, porównał perfekcyjnie zbudowaną wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim, z wędzarnią kanałową zbudowaną źle.

Moje przemyślenia, również poparte doświadczeniem.

 

Pierwsza poszła pod ocenę wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim.

1. Tańsza i prostsza w wykonaniu - , zależy z czego buduje się jedną i drugą. 
2. Łatwiejsza obsługa- przy źle wykonanej wędzarni z paleniskiem bezpośrednim może być bardzo źle.
3. Bezproblemowa regulacja temperatury - podobnie jak powyżej, wszystko zależy od poprawnej konstrukcji obu wędzarni
4. Bezproblemowo osuszanie i wygrzewanie komory - TAK. Tu przewaga po stronie wędzarni z paleniskiem bezpośrednim.
5. Oszczędniejsza w opalaniu - TAK, zgadzam się
6. Brak problemów ze skroplinami  -  zła konstrukcja dachu, prosty dach bez skosu i mamy problem
7. Niezależnie od warunków pogodowych nie zaobserwowałem problemów obsługowych. - tak samo będzie przy dobrze zbudowanej wędzarni z przewodem dymowym.

 

I teraz nasz koszmar:

1. Bardzo kosztowna inwestycja wymagająca pozwolenia -owszem, pod warunkiem że buduję np. z klinkieru. Wędzarnia z komorą drewnianą jest tania w wykonaniu.

2. Problematyczne systemy kanałowe wymuszające wyższą temperaturę w palenisku - TAK, pod warunkiem, że "mądry" zrobi kanał 3-4 m

3. Problemy z osuszaniem i wygrzewaniem - TAK 
4. Problemy z wilgocią i skropinami - zależy od konstrukcji
5. Paliwożerność - pochłania 3-4 razy więcej drewna niż tych samych gabarytów wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim - TAK
6. Wrażliwość na czynniki zewnętrzne (kierunek wiatru, ciśnienie atmosferyczne)  Tego nie rozumiem ?
7. Koszmarna w obsłudze zimą podczas mrozów czy opadów deszczu - zależy od konstrukcji

 

Wędzarnia z paleniskiem bezpośrednim nie jest "złotym lekarstwem" na przygotowanie dobrych wędlin.

Dobrze zbudowana wędzarnia z przewodem dymowym również spełni swoje zadanie.

 

 

 

[roger]

Tu postaramy się zebrać w kupę zalety i wady dwóch systemów opalania i dymienia a kolejnym krokiem będą zalety i wady poszczególnych materiałów używanych na komory i paleniska.

Jeśli oczywiście będzie taka wola i potrzeba to kolejnym etapem mogą być dwa zwymiarowane i sprawdzone projekty takich wędzarni ...

Chodzi mi po głowie od dłuższego czasu coś w rodzaju konstrukcji modułowej gdzie poszczególnymi etapami możnaby dojść do zamierzonego efektu końcowego typu np. wędzarnia , wędzarnia / grill , wędzarnia / grill / piec chlebowy w zależności od chęci, kasy i potrzeb.

Znając optymalne schematy funkcjonalne poszczególnych modułów zewnętrzna estetyka i wykończenie byłoby tylko "obudową" zalażną od gustów i kaprysów właściciela

Może do tego dojdziemy małymi kroczkami

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[Andyandy]

 

 

 zła konstrukcja dachu, prosty dach bez skosu i mamy problem

 

wszystko zależy od poprawnej konstrukcji

 

Dobrze zbudowana wędzarnia z przewodem dymowym również spełni swoje zadanie.

Wytłumacz mi co masz na myśli 

[miro]

Dokładnie to co napisałem w odpowiedziach.

Zła konstrukcja wędzarni i nic nie pomoże bezpośrednie palenisko.

[Maad]

Miro, a co myślisz o wędzarni Wojtka Minora? To dobry projekt?

[sverige2]

No i niezawodny Miro, jak zwykle na posterunku, i kabarecik zaczynamy o początku .

[miro]

No i niezawodny Miro, jak zwykle na posterunku, i kabarecik zaczynamy o początku

 

Chcesz konstruktywnej dyskusji, czy zwykłego paplania, że tylko w wędzarni z paleniskiem bezpośrednim można uwędzić dobre wędliny ? 

Bo okazuje się że można zrobić to dobrze, o czym świadczy wypowiedź Andyandiego w poście kolegi świadziu:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6038-%C5%9Bwiadziu-zaczynam-zadymia%C4%87/page-20?do=findComment&comment=338058

 

 

Zaczyna mi się podobać i witaj w gronie dobrze uwędzonych        Góra i dół wędzonek nie przeciągnięte temperaturą, równomiernie zabarwienie i bez oznak refluksu.          

 

Wędzarnia z kanałem a wędzonki bez zarzutu !

Czyli da się, czy nie da się ?

[jumbo]

JEST!

[roger]

Jedyne czego się Mirku nie do to przywrócić wzroku ślepej kiszce ...

Pytanie ile czasu i innych rzeczy trzeba poświęcić napisałem o tym w pierwszym poście

 

 

Sent from my iPhone using Tapatalk 2

[miro]

Miro, a co myślisz o wędzarni Wojtka Minora? To dobry projekt?

 

 

Sam Wojtek daje Ci odpowiedź:

 

Na koniec kilka prawd (według mnie oczywiście): wędzić da się prawie we wszystkim, nawet w pudle kartonowym, szafce ubraniowej czy „skrzyni" uplecionej z wikliny, w wędzarni szczelnej i nieszczelnej, z paleniskiem z szamotką i bez niej, drewnianej, blaszanej, murowanej itp. Nie trzeba znać, na poziomie pracy doktorskiej, całej chemii czy fizyki przepływu gazów związanej z procesem wędzenia. Trzeba znać parę podstawowych spraw, o których wiele razy, w różnych wątkach było pisane na Stronie oraz na forum i tego przestrzegać a połową sukcesu jest osuszenie przed „właściwym" wędzeniem i zachowanie przepływu dymu, aby wędzonki nie „kisiły" się. Niewątpliwie ważne jest też nauczenie się swojej wędzarni, albowiem każda jest inna, a to przychodzi po kilku, kilkunastu wędzeniach.