Świetny chleb bez wyrabiania 10 minut roboty

[Gutecek]

Pyszny chleb bez wyrabiania – pomysł częściowo podglądnięty, eksperymentami
 (6 miesięcy prób i błędów)  stworzony/zmodyfikowany – PT.
„Jak to Sławek Woźniak pyszny chleb rychtuje”
UWAGA  
podstawa - garnczek żeliwny z pokrywą – pewność 100/100 %
Wieczorem np. ok. godz. 19,00 do miedniczki min. 6-7 L emaliowanej (ja używam nierdzewki z selgrosa za 20 zł) wsypać :
- 1 kg mąki pszennej chlebowej typ 750 ( w razie braku może być z BIEDRONKI „babuni” kl. 650 za 1,5zł)
- 1 szklanka mąki żytniej chlebowej typ 720  
- 1 paczka drożdży suchych piekarniczych np. DR. OETKER 7g ok. 1,4zł
- 1,5 łyżeczki cukru
- 25  g soli (około 2 łyżeczki czubate) ale staram się dokładnie odważyć sól  bo mała pomyłka a można   
    „spieprzyć” cały chleb
Można teraz przejść do punktów literowych, albo dodać np.
- 1,5 łyżeczki kminku (bardzo lubię)
 - lub czegoś tam co lubimy w chlebku np. 2-3 szczypty CZARNUSZKI, ziarna słonecznika, lub dyni  itd. Wg. fantazji.
Sugeruję pierwszy raz zrobić bez dodatków, a następnie  ewentualnie modyfikować, ważne jest  aby mieć pewną bazę
Przechodzimy do wykonania:
A  - wyspane w.  wym składniki wymieszać  łyżką od zupy przez około 5 min. jak kto leniwy może być  4
B – dodać 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego  
C – dodać 3 szklanki wody zimnej (daję kranówę przelaną przez filtr BRITA)
D – zamieszać  wymienioną łyżką od zupy przez 4 min. tak, aby składniki się połączyły w   
       mniej więcej  jednorodną  gęstą  ciapciaję.
E – zostawiamy do następnego dnia  u mnie godz. 11,00 (czyli na około 16-17 godzin)
F – na posypaną mąką stolnicę wygarniamy z miski ciasto (wygodnie to robić plastikową skrobką)
G – nic nie wyrabiamy tylko omączonymi rękami składamy w kopertę zostawiamy omączone  
       przykryte ścierką na stolnicy (złożeniami do spodu) ja wkładam do omączonej słomianki.
H – o godz. 13,00 (czyli po ok. 2 godz.) wsadzam garnczek (żeliwny z pokrywą) do piekarnika na 40  
       min.  temp. 240 stopni
I – po tych 40 min. wywalamy ciasto ze słomianki na omączona stolnicę, omywamy wodą (ja pryskam  
    go z wierzchu wodą z pryskacza do pryskania pościeli przy prasowaniu)  i  wrzucamy do wyjętego z  
   piekarnika garnka (ważne : ciasto do garnka wrzucamy „do góry nogami” tzn. to co było u góry w słomiance ma być w garnku na dole), pokrywa na garnczek i
do piekarnika 240 stopni na 70 min.
Cheb z garnka praktycznie sam wyskakuje, można go już samego wsadzić do piekarnika na 7 min, grzałka dolna 240 stopni  (spód się robi lekko przypieczony (ale niekoniecznie).

W tym czasie oglądamy sobie film, po obejrzeniu filmu i wywaleniu chleba z garnka robimy zdjęcia, rozsyłamy do znajomych, a co tam, niech im slinka cieknie..........

Sugeruję kroić i jeść następnego dnia, rewelacja z masłem, jajkiem na twardo w plasterkach, serem żółtym itd. zresztą i sam jest przepyszny !!!

Robiłem eksperymenty z pieczeniem w.wym. chleba w palenisku wędzarni

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9533-w%C4%99dzarnia-s%C5%82awka-wo%C5%BAniaka-z-komor%C4%85-suszarni/

wyszedł całkiem fajny i to bez garnka
Prawa autorskie zastrzeżone, przepis można/należy rozpowszechniać  wśród znajomych, natomiast jakiekolwiek modyfikacje bez zgody autora – Sławek Woźniak -    slawomir_wozniak@autograf.pl   – zabronione !!!!!!!!!!!!!!!

[Einshell]

 

 

zostawiamy do następnego dnia u mnie godz. 11,00 (czyli na około 16-17 godzin)

 

o godz. 13,00 (czyli po ok. 2 godz.)

 

Sugeruję kroić i jeść następnego dnia,

  Łoo.... 'cie pieron''   3 dni na chleb czekać....   To bym z głodu '' zdech'' .... ...   CHlebek super    Przepis prosty , na pewno wykonam !   Pozdrawiam!

[sverige2]

A w smaku, czy wypiek ma typowy chlebowy smak, czy smak raczej bułki pszennej z domieszką mąki żytniej ?

[Gutecek]

Chlebek rewelacja, smak i skórka chrupiąca jak 30 lat temu z pieca u BABCI.............!!!

Dlatego tak długo czekamy, aby wytworzył się zakwas, czego najlepszym dowodem jest........... jak wrzucimy chleb do rozgrzanego garnka, to po około 10 minutach na chwilę "zaśmierdzi/dla innych zapachnie kwasiorem....;)".

Oczywiście ilość soli, kminku, czarnuszki, suszonych pomidorów można/należy modyfikować wg. własnych lub ukochanej kobiety upodobań.

Jeżeli ktoś zrobi chleb wg. tego przepisu, a nie będzie mu smakował, to z podniesionym czołem przyjmuję negatywy.

pozdrawiam Sławek

[Maad]

kasuję, bo już pozamiatane

Edytowane 8 Marca 2014 przez Maad

[wiejas]

Mam pytanko......skąd taki garnek i jak on wygląda?

[Gutecek]

Witaj, ja poszedłem w koszty o ile dobrze pamiętam to coś około 240 zł nowy berghoff poj ~7 litrów

 

W necie znajdziesz tego sporo (uwaga - na podane wyżej proporcje mniejszy garnek odpada..!!!)

Sugeruję nie kupować mniejszego !!!!!!!!!!

Poszperaj u znajomych na strychu, albo na  pchlim targu......

Może jest w chłupie żeliwna "gęsiarka " z pokrywą

W.wym. garnej jest żeliwny, emaliowany dwustronnie - na sam wygląd rewelka.

Pozdrawiam

[sverige2]

Tutaj jest przepis pieczenia chleba lecz na zakwasie, ale również w garnku żeliwnym.

http://smakowitychleb.pl/chleb-na-zakwasie-pieczony-w-zeliwnym-garnku/

Edytowane 9 Marca 2014 przez sverige2

[disel]

Witam  mam do Was prośbę,  otóż szukam jakiegoś domowego przepisu na chleb z mąki  razowej z ziarnami,otrębami  albo z orkiszu. Wszędzie gdzie szukam zawsze jest dodane trochę maki białej. Pozdrawiam

[sverige2]

http://kulinarni.tvn.pl/przepisy/przepis-chleb-zytni-razowy-na-zakwasie,95.html

[disel]

http://kulinarni.tvn.pl/przepisy/przepis-chleb-zytni-razowy-na-zakwasie,95.html

Thx

[nestor]

Czy zamiast garnka żeliwnego można zastosować garnek rzymski?

[ANNAM]

Nestor ten chleb mozesz nawet piec tworzac z wolnej reki bochenki. Garnek zeliwny daje to,ze tworzy sie wspaniala  chrupiaca skorka. Garnet rzymski musi byc mocony przed wstawieniem do piekarnika, nie wiem, czy wtedy chleb sie nie przyklei do niego, ale mozna w koncu tez obtocyc ciasto w platkach czy nasionach. 

Jesli zrobisz to daj znac jak wyszlo

[Gutecek]

Witam, z garnkiem rzymskim, jest ryzyko pęknięcia garnka, jak widziałeś w przepisie, garnek żeliwny rozgrzewamy przez 40 min. w temp. 240 stopni, żeby zapewnić dużą bezwładność temperatury, żeby warunki były maksymalnie zbliżone do pieca chlebowego, garnek rzymski z reguły z tego co wiem, to przed pieczeniem moczymy w wodzie przez chyba 30 min, więć uzyskanie w nim 240 stopni a następnie wsadzenie do niego chleba, który ma około 20 stopni może spowodawać pęknięcie garnka.

Możesz spróbować zamiast garnka żeliwnego użyć naczynia żaroodpornego z pokrywką, ale nie robiłem takich eksperymentów - więc efekt - do sprawdzenia...

 

co do chrupiącej skórki to z piekarnika zabieram chleb 15 minut prze końcem pieczenia, wywalam z gara, wsadzam "goły" do piekarnika a na spód piekarnika małe metalowe naczynie z wrzącą wodą, która ostro paruje, skóra się robi gruba, chrupiąca - przepyszna.

 

Jak kończę wędzić kiełbasę https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9533-w%C4%99dzarnia-s%C5%82awka-wo%C5%BAniaka-z-komor%C4%85-suszarni/

to rozgarniam na boki żar , wsadzam chleb samo ciasto, bez garnka, brytfanny  itd. dopiero wtedy jest frajda, jak 200 lat temu...........????????