Jak porcjować boczek?

[barjab]

Pytanie może z gruntu durne ale boczek będe wędził pierwszy raz i zastanawiam się jaki kawałek kupić tzn. czy ma on być wycięty jak gruby plaster i wtedy do podania kroję ten gruby plaster w drugą stronę na plasterki, jakby wzdłuż włókien mięsa niestety, czy w takim razie walczyć o kawałek wycięty wzdłuż i wtdy plastry wychodzą tak jak normalne tylko mniejsze? A może przy boczku to bez znaczenia?

 

Mam nadzieje, że powyższe jest choć trochę zrozumiałe.

 

Pozdrawiam

[paweljack]

http://wedlinydomowe.pl/akademia-dziadka/1157-czesc-ii-rozbior-poltuszy-wieprzowej

[barjab]

No właśnie i mając taki prostokątny kawałek boczku, w którą stronę dzielić go na mniejsze o to mi chodzi.

[roger]

No przecież nie oddzielasz tłustego od chudego ...  

Patrzysz jak to wygląda i porcjujesz na mniejsze tak jak Ci pasuje można i w poprzek i wzdłuż ja staram się robić takie ok 1kg. Wiadomo że jak patrzysz na przekrój i widzisz po prawej sam tłuszcz to wzdłuż już go nie kroisz chyba że lubisz ...

Cholera jak to ciężko wytłumaczyć rzeczy oczywiste i w słowa ubrać  

to tak jak w KMN z wyjaśnianiem która noga jest prawa .... prawa to ta że jak śpimy na brzuchu to ta od ściany

[miro]

Na boczku widać jak były kości.

Kroisz między byłymi kościami i już masz kawałki boczku do wędzenia.

 

Roger, faktycznie .... trudno tłumaczyć. 

[paweljack]

No właśnie i mając taki prostokątny kawałek boczku, w którą stronę dzielić go na mniejsze o to mi chodzi.

Tak jak napisał roger, z góry na dól albo z lewej do prawej, jak kilowe to szer. 15 cm jak chcesz mniejsze to to 7 cm szerokości oczywiście na oko.   

[EL GREGOR]

pokrój na paski 5-7cm,jak masz boczek ze skorą to będziesz widział (gdzie są cycki) kroisz od strony słoniny grzbietowej do ,,cycek,, inaczej pisząc od najbardziej tłustej części do najbardziej przerośniętej mięsem

 

zerknij na zdjęcie to może coś pomogą

 

 

[DZIADEK]

http://wedlinydomowe.pl/dla-poczatkujacych/1600-cz-iii-wedzonki-wiejskie-tzw-parnikowe

[barjab]

Heh chodziło mi tylko w którąs tronę ciąć na ok kilogramowe kawałki aby później plasterki z nich cięte nie wyszły wzdłuż włókien. Tym bardziej, że sam nie będę tego robił tylko ekspedientka w sklepie i chcę ją poprosić aby wycięłat ak aby było dobrze.

[paweljack]

Heh chodziło mi tylko w którąs tronę ciąć na ok kilogramowe kawałki aby później plasterki z nich cięte nie wyszły wzdłuż włókien. Tym bardziej, że sam nie będę tego robił tylko ekspedientka w sklepie i chcę ją poprosić aby wycięłat ak aby było dobrze.

Ja tam w boczku włókien nie widziałem. Dostałeś kilka odpowiedzi, ze zdjęciami.