Książka masarska - cenne znalezisko

[mumin232]

Jeszcze trochę i będzie zabytkowa 

[Gregtom]

   

[morfeusz300]

Zapodawaj ten scan;)

[lesniak]

No chłopie to już zabytek bo ma wiecej niż 50 lat dawaj skan...tego cuda.

[mumin232]

jak tylko odpale skaner to wam prześle

[Marek z Bielska]

jak tylko odpale skaner to wam prześle

witam

Będzie miło zapoznać się z tą publikacją,tym bardziej jak do Kóz czy Cieszyna kamieniem rzucił,czekamy

pozdrawiam

Marek

[Gonzo]

 

 

Będzie miło zapoznać się z tą publikacją

 

 

I to wszystko.Nikt, kto ma swoje wypracowane przepisy nie będzie się cofał prawie 100 lat.

Mumin 232 , masz rację, to tylko do zabytków się nadaje.

Pozdrawiam.

[kotunia]

Gonzo! Nie był bym taki pewny. Jestem święcie przekonany,że znajdą się amatorzy starych przepisów. "Mumin" dawaJ!

[waro58]

Gonzo to 16-tkę i następne też na śmietnik? To po co mówimy, że robimy wędliny tradycyjne. Mówmy, że robimy wędliny w domu i żadne E nam niestraszne.

[Franko]

A ja jestem zainteresowany tą książką i to nawet bardzo.

Przeczytać nigdy nie zaszkodzi.

Może jakieś inspiracje wędliniarskie się nasuną.    

[Maxell]

Wklejaj, wklejaj.

[ralf325]

Wklejaj, wklejaj.

Popieram warto zobaczyc jak to robili 10 lat przed wojną.

[lesniak]

Witam nie zgodzę się z tobą Gonzo, obecnie próbuje przepisy dawne i powiem, że odkrywam świat kuchni i wędlin na nowo...Przykładem są śledzie w zalewie wisniowej, golonka marynowana w soku z kiszonej kapusty a potem w nim gotowana, nie wspomne o innych smakołykacha. A to dopiero początek...

Edytowane 12 Stycznia 2015 przez lesniak

[PePe]

Leśniak, bardzo zaintrygowała mnie ta golonka w soku z kapusty, jakbyś mógł to proszę o bliższe dane (może być na PW).

[roger]

@PePe,  nie wiem jak to robi kolega @lesniak ale ja z natury leniwy jestem zatem zakupione goloneczki myję pekluje na sucho dodatkowo z pieprzem,czosnkiem, zielem i listkiem laurowym następnie biorę wolnowar na dno idzie 0,8-1kg kapusty dobrze ukiszonej kwaśnej i dodatkowo szklanka półtorej soku z kapusty to porcja na jeden wsad 4-5 sztuk golonek w zależności od wielkości. Kapustę doprawiam pieprzem odrobinę solą i mielonym lub całym kminkiem w ilości "zacnej". Następnie przykrywam i włączam na 12-14h urządzenie. Rozpływa się ustach  

Czasem do kapusty dodaję wymoczony przez noc groch i jakieś okrawki wędzonkowe typu boczek słoninka czy skrojone w kostkę tzw "dupki" na które nie było amatorów

Jak ktoś lubi podpieczone zawsze można wyjąc dwie godzinki wcześniej i podpiec w piekarniku albo tylko potraktować termoobiegiem po "wolnowarzeniu"

[PePe]

Roger, bardzo zacny sposób na golonkę , z tym że nie posiadamy wolnowaru i prawdopodobnie mieć nie będziemy (jest nas tylko dwoje), ale robimy coś podobnego z wędzonymi żeberkami extra mięsnymi w szybkowarze - mniamuśne .

Interesuje  mnie to macerowanie w soku z kapusty, jak długo ,z jakimi przyprawami i.t.d.

 

Pozdrawiam.

[sverige2]

PePe, zapewniam Cię że nawet przy tylko dwóch osobach, wolnowar to rzecz jak najbardziej warta inwestycji, tym bardziej że często na różnych promocjach można zakupić za naprawdę tzw. "psie pieniądze". W  mojej sytuacji też jesteśmy tylko we dwoje, ponieważ trójka naszych dzieci jest dorosła i od dawna na "swoim" , a posiadamy oprócz np "Kombiwaru" dwa różne wolnowary. Zależy co ma być przyrządzane. Jeden wolnowaro o pojemności 3 litry, a drugi 4,5 litra. Jesteśmy mega zadowoleni z tego sprzętu i gorąco Ci go polecam. Na pewno warte są każdej wydanej na nie złotówki .

[PePe]

Jak tak mówisz , tylko czy żona pozbędzie się jakiegoś innego gara , szafki mają swoją pojemność a małżonka bardzo przyzwyczajona jest do wszelkiej maści "gziorów" i nie pozwala nic wyrzucić .

[sverige2]

PePe, to nie tylko Twoja LP tak ma, ja mam podobnie, ale zawsze znajdzie się gdzieś jakaś "dziurka" aby ten wolnowarek utknąć, a naprawdę warto go mieć .

[electra]

Ja juz nie mam miejsca w kuchni na nic  ..po ostatnich "gwiazdkowych" prezetach -garnek zeliwny polewany . tagine, i do tego maszyna do lodow. Teraz tylko bedzie trzeba usunac glamoty TZ z szafy 

[DZIADEK]

Naprowadźmy posty na własciwy temat . -Książka masarska- cenne znalezisko

[Franko]

Naprowadźmy posty na własciwy temat . -Książka masarska- cenne znalezisko

i na to cenne znalezisko czekamy

[BazylWidzew]

 

 

Przykładem są śledzie w zalewie wisniowej,

 

Leśniak można prosić o przepis na te śledzie. A co do książki Mumin dawaj ją

[Pacan Wojciech]

lesniak napisz prosze przepis na sledzie oraz golonkę , ksiazke tez chetnie przeczytam.Pozdrawiam

[lesniak]

Wszystko znajdziecie na moim Facebooku i forum ale ok jeszcze dzisiaj bedzie w dziale przepisy regionalne.:-)