Wędzarnia z szafki, jaka wielkość paleniska i rury ?

[marula3]

Witam

Postanowiłem przerobić swoją wędzarnie z szafki. Chcę dorobić palenisko zewnętrzne z blachy stalowej o grubości 3mm, o wymiarach; szerokość 40cm, długość 50 cm, wysokość 36 cm. Między paleniskiem a komorą wędzarniczą chcę zastosować rurę stalową o grubości 2 mm, średnicy 200mm i długości 1m.

Co sądzicie czy ten zestaw będzie prawidłowo działał. Do tej pory miałem kłopoty z utrzymywaniem stałej temperatury w komorze wędzarniczej - paliłem bezpośrednio pod wędlinami.

Edytowane 2 Lipca 2016 przez marula3

[gluszec]

NIc nie przerabiaj tylko naucz się opalać -  w takiej wędzarni z paleniskiem bezpośrednim wędziłem około 5 lat i jedyna różnica do Twojej to miałem taką szafkę ocieploną deskami podłogówkami.

Pamiętaj wędzenie to sztuka opalania - dołożenie rury w niczym Ci nie pomoże jeśli będziesz źle operował ogniem i dymem.

[marula3]

Dziękuję za wiadomość.

Chyba Ciebie posłucham i bardziej będę się przykładał do utrzymywania stałych temperatur w wędzarni.

Pozdrawiam

[Piotrek82]

W palenisku utrzymujemy żar, nie płomień. Odymić wyroby, a uwędzić to różnica. No chyba ze chcesz się truć na własne życzenie.

 

Poczytaj pierwsze posty tego tematu:

 

wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-wędzarni-opracowany-przez-andyandyego/

 

Wysłane z mojego LG-H815 przy użyciu Tapatalka

[marula3]

Witam

Mam wędzarnie wykonaną z szafki ubraniowej metalowej, Do tej pory jako palenisko wykorzystywałem dół szafki, chciałbym to zmienić i zrobić palenisko osobno, połączyć go z komorą wędzarniczą rurą metalową. Nie bardzo wiem jaką zastosować długość rury i jej średnicę.

Może ktoś korzysta z podobnych wędzarni i mógłby podzielić się swoim doświadczeniem.

Pozdrawiam, marula3

Edytowane 24 Lutego 2017 przez marula3

[Kamil_1]

A do czego ma służyć osobne palenisko? Ma ono być zamiast bezpośredniego?

[marula3]

A do czego ma służyć osobne palenisko? Ma ono być zamiast bezpośredniego?

Wydaje mi się że będę mógł bardziej spokojnie wędzić, przy bezpośrednim palenisku trzeba cały czas pilnować żaru, trudno utrzymać na dłuższy czas stałą temperaturę.

[arkadiusz]

 

 

Nie bardzo wiem jaką zastosować długość rury i jej średnicę.

 

Dawno Ci mówiłem żebyś zrobił palenisko z boku bo nie umiesz wędzić w wędzarni bezpośredniej. Dostawił bym palenisko do ściany z boku, ale żadnej rury bym nie dawał .

[marula3]

 

 

Dawno Ci mówiłem żebyś zrobił palenisko z boku bo nie umiesz wędzić w wędzarni bezpośredniej. Dostawił bym palenisko do ściany z boku, ale żadnej rury bym nie dawał .

 

Myślałem że się jeszcze trochę podszkolę w wędzeniu bezpośrednim, ale to trochę trudne. Czy dostawienie paleniska do ściany wędzarni rozwiąże problem?

[arkadiusz]

Czy dostawienie paleniska do ściany wędzarni rozwiąże problem?

 

Częściowo tak.Łatwiej będzie panować nad temperaturą..A jak sobie i z tym nie poradzisz to dołożysz kawałek rury.

Edytowane 24 Lutego 2017 przez arkadiusz

[Maxell]

Zrób sobie pod szafą palenisko skrzyniowe (ruchome) takie, jakie zaprezentował w swojej składanej wędzarni Kazik55.

[marula3]

 

 

Częściowo tak.Łatwiej będzie panować nad temperaturą..A jak sobie i z tym nie poradzisz to dołożysz kawałek rury.

 

Arkadiusz, ja tą swoją wędzarnie z szafki już wiele razy przerabiałem, teraz chciałbym już tak ją przerobić abym więcej do tego nie powracał. Jeśli się orientujesz podpowiedz jaka średnica i długość  rury będzie odpowiednia.

[Andyandy]

Naucz się opalać. Zacznij od małej ilości drewna. Ustal wielkość i ilość żaru, która wystarczy do utrzymania temperatury. Bedziesz stabilnie wędził.

[marula3]

Naucz się opalać. Zacznij od małej ilości drewna. Ustal wielkość i ilość żaru, która wystarczy do utrzymania temperatury. Bedziesz stabilnie wędził.

To co piszesz to ja tak robiłem, chciałbym utrzymywać temperaturę stałą, a bezpośrednie palenisko jest bardzo absorbujące, ciągle trzeba dokładać lub przesuwać rozpalone drewno bo inaczej drewno gaśnie lub się nadmiernie pali.

Edytowane 25 Lutego 2017 przez marula3

[Andyandy]

Masz zły dostep powietrza otwierajac wentylujesz, zamkniesz brakuje powietrza wiec calość wymaga wiecej zaru. Przerób na palenisko z osobnymi dzwiczkami, ustabilizujesz spalanie.

[marula3]

 Przerób na palenisko z osobnymi dzwiczkami, ustabilizujesz spalanie.

Ja już dawno zrobiłem osobne drzwiczki do paleniska. Doradź mi jaką dać średnicę i długość rury

[Andyandy]

Zrób normalną wędzarnię i problem z głowy lub pomyśl nad właściwym opalankem. Na początek ociepl szafę.

[paweljack]

Wędzonki wyglądają dobrze, więc nie wiem po co Ci rura. Ja wędzę w mniejszej szafce zrębkami, temperatura nie skacze. Myślę, że problem polega na tych Twoich drzwiczkach do paleniska. Jeśli to możliwe, przerób na podsuwane, wtedy lepiej będziesz kontrolował palenie.