Biała kiełbasa ze sklepu - czy ktoś ją wędził?

[hercules]

Ostatnio wpadłem na pomysł uwędzenia białej kiełbasy ze sklepu.

Czy może ktoś z forumowiczów próbował takiego pomysłu, jeśli tak to jakie uzyskaliście efekty? Jakieś specjalne przygotowania, czy prosto na kij i do wędzarni?

Pzdr

hercules

[abratek]

Ostatnio wpadłem na pomysł uwędzenia białej kiełbasy ze sklepu.

Czy może ktoś z forumowiczów próbował takiego pomysłu...

kolega Raulo coś robił https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=685

[hercules]

Ok dzięki za naprowadzenie na ten post bo wcześniej się na niego nie natknąłem. Kupię troszkę kiełbasy białej i bez żadnych specjalnych przygotowań wrzucę ją do wędzarni przy okazji wędzenia wędzonek na święta. Zobaczymy co wyjdzie. Będę wędził w niedzielę i na pewno opiszę na forum co wyszło.

hercules

[abratek]

Wszystko zależy od jakości tej kiełbasy - to wielka loteria

A czy nie lepiej jednak ukręcić coś samemu? - masz jeszcze trochę czasu

[DZIADEK]

Kiełbasa biała ze sklepu jak by była z mieszanką peklującą to można wędzić tylko musisz uważać przy wedzeniu, bo dużo w nią leją wody.Pozdrawiam

[hercules]

Jak będę miał więcej czasu to napewno coś sam ukręcę z kiełbas. Jak narazie, bedę robił wędzonki w niedzielę to dorzucę do wędzarni białej kiełbasy ze sklepu, a efekty napewno opiszę na forum. Dzięki za wszystkie rady :-).

Pzdr

hercules

[grzegorz36]

wędziłem :grin:

podczas prób okiełznania( dym i temperatura) mojej wędzarni

była całkiem niezła jak pamiętam albo niezły był destylat

za kilka dni będziemy robić własną,zapewne będzie lepsza

[KIT]

Wędziłem, straciła dużo wody, smak i ogólnie była niezbyt (na pewno zależy to też jakiej firmy produkt). Lepiej będzie jak poczekasz te kilka dni i zrobisz swoją, na stronie głównej są różne receptury. Powodzenia.

[Wujaszek Tom]

słaba też próbowałem,praktycznie ją upiekłem. :tongue:

[hercules]

Witam, jak obiecywałem opiszę efekty niedzielnego wędzenia białej kiełbasy. Najpierw w sobotę zacząłem poszukiwać odpowiedniego surowca. Pierwszy wybór padł na sklep drobiowy, ale kiełbasa biała była juz tam parzona, a do tego podzielona na kawałki. A więc podreptałem do "Koniarka", a tam moim oczom ukazła się biała kiełbaska surowa. Kolor mięsiwa w środku wskazywał, że pewnie jest potraktowana peklosolą więc pasuje. Wziąłem na próbę 5 kawałków oczywiście ze sobą połączonych aby było łatwiej powiesić to na kiju. Zajrzałem po drodze do innych sklepów, ale nie zauważyłem takiej żeby miała mięsko w środku czerwonawe. Pozostałem więc przy tych 5 kawałkach.

Niedziela, przy okazji wędzenia szynek, boczku, baleronu i polędwicy wstawiłem do wędzarni na kiju zakupione kiełbaski. Drzewko owocowe. Wędziłem ok.2,5h w raczej chłodnym gęstym dymie, a póżniej około 30min. w dość ciepłym, rzadkim, później parzyłem razem z wędzonkami ok.30min. Kolor zadowalający, przekrój sami ocencie, a smak bajera, lekko czosnkowy, mocno wędzony. Podsumowując jest dobra i przy braku czasu na własne wyroby można uwędzić, lecz trzeba wybrać odpowiedni surowiec. Ja następnym razem pokuszę się zrobić kiełbasę całkiem swojską. Doświadczenie z białą kiełbasą dodało mi poprostu chęci. :-)

Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy, dzięki za odpowiedzi.

hercules

http://hercules78.host247.pl/wedlinydomowe/00.JPG

http://hercules78.host247.pl/wedlinydomowe/01.JPG

[halogen]

Mi również udało się kupić dobrą kiełbasę do wędzenia i nawet wyszła.

[@halusia@]

Mi również udało się kupić dobrą kiełbasę do wędzenia i nawet wyszła.

Dobra to jest wtedy kiedy sam zrobisz... od lat nie kupuję białej kiełbasy i nie wiem czym można się zachwycać wędząc kupną wędlinę... :tongue:

[miro]

Doświadczenie z białą kiełbasą dodało mi poprostu chęci. :-)

Tym halusiu można się zachwycać.

[zwierzak]

Dobra to jest wtedy kiedy sam zrobisz... od lat nie kupuję białej kiełbasy i nie wiem czym można się zachwycać wędząc kupną wędlinę...

co racja to racja

jak masz czas na wędzenie białej kupnej,to znajdż czas na zrobienie własnej- białej

to naprawdę niewiele kosztuje i zajmuje czasu

pozdrawiam

[@halusia@]

hercules napisał/a:

Doświadczenie z białą kiełbasą dodało mi poprostu chęci. :-)

 

Tym halusiu można się zachwycać.

_________________

A można... Miro :tongue: '' jak się nie ma co się lubi to się lubi co się ma ''

[pokemon15]

Dobra to jest wtedy kiedy sam zrobisz...

Oj tak tak... nie wierzyłem dopóki sam nie zrobiłem...

[bwie]

Dobra to jest wtedy kiedy sam zrobisz...

Oj tak tak... nie wierzyłem dopóki sam nie zrobiłem...

Najgorsza swoja biała kiełbasa jest i tak kilka razy lepsza niż ta ze sklepu, choć z drugiej strony może się coś zmieniło bo tak dawno nie kupowałem w sklepie :wink: (białej kiełbasy)

[EL GREGOR]

:grin: halogen :grin: bardzo dobrze,że od czegoś zaczynasz :clap: wiele razy kupowałem kiełbasy surowe do zakąski podczas wędzenia :thumbsup: były bardzo dobra i ohydne :sad:

[Andyandy]

hercules, Jednak daj się przekonać do własnych wyrobów. To co widać na fotkach to spuchnięta przebarwiona chemicznie "imitacja kiełbasy" wiadomo, że w takiej kiełbasie znajdziemy mnóstwo wypełniaczy od mąki do MDM i wszystko powiązane jest wielofosforanami. Liczy się kasa!!! :wink:

[Andyandy]

dietykon, No tak, brak dobrych okularów. Nie mam czasu do siedzenia przed kompem, wszystko w pospiechu. Ale uwaga nie traci na czasie tylko zyskuje :wink:

[myth]

dietykon, w sumie to można co nie co powiedzieć halogenowi, bo chciał, nie chciał, ale podziela zdanie herkulesa bądź, co bądź sprzed 5 lat :???:

Andyandy,

Ale uwaga nie traci na czasie tylko zyskuje

, też jestem tego samego zdania

A tak się ładnie składa, że dziś zakupiłem trochę surowca(łopatka+boczuś), bo o gołąbkach mowa była, więc trzeba było mielone zrobić, a nie gotowe kupić(zawsze lubię wiedzieć co w produkcie się znajduje - czy np. nie ma kciuka Pana Władka itp. itd)

Kiełbaska właśnie się od 15 minut parzy... dla kolegi halogena i Herkulesa, jeśli jeszcze nas odwiedza, wrzucę potem foto jak gotowiec własnoręcznie zrobiony wygląda;) - z przepisu znajdującego się na stronie głównej - jak zawsze z resztą

[Darino]

bo o gołąbkach mowa była

:wink:

[myth]

Darino, no u mnie niestety nie ma kapusty włoskiej, a przynajmniej się nie spotkałem :/ ... pięknie przypieczone :thumbsup:

[Darino]

. pięknie przypieczone

Sosik się warzy

:grin:

[myth]

Oj, chyba ze świeżych pomidorków? :thumbsup:

 

A oto kiełbaska biała - nie sklepowa, nie wiele wyszło, bo ok 1,5 kg, ale to miało byc na kolacyjke i na jutro na śniadanko, ewentualnie jakiś żurek, lub barszczyk się zmontuje

-

Ps. skóra na brzuszku już się naciągnęła .... z własnej roboty sosikiem chrzanowym .... było płaczu przy tarciu

 

http://img89.imageshack.us/img89/831/pb100022.th.jpghttp://img847.imageshack.us/img847/4391/pb100025.th.jpghttp://img28.imageshack.us/img28/5259/pb100027.th.jpghttp://img689.imageshack.us/img689/5269/pb100028c.th.jpg

 

A jako ciekawostka, to to, że widelec, który mnie nigdy nie opuszcza, używam go odkąd pamiętam, to widelec, który wraz z całym kompletem sztućców, moja babcia dostała w prezencie ślubnym....

http://img854.imageshack.us/img854/8062/pb100029.th.jpg

 

dzisiaj leci mu 52-gi rok użytkowania!!! Nieśmiertelny Gerlach, troszkę wytarty, ale co tam ...