Cała aktywność

Kiełbasa Jubilatka Dziesiątka od Mistrza Szczepana Dycha z dymu Staropolska Dziesięciolatka Dekada Smaku

Witaj mam a raczej miałem tak samo i odkryłem przyczynę ,otóż po osuszeniu wędliny trzeba przez pierwszą godzinę wędzić przy uchylonych drzwiczkach wędzarni bo ta jest cała z metalu i tworzy się podczas wędzenia rosa i para z naczyń z wodą a ta osadza się na wędlinie .należ też rozpocząć wędzenie w tem. niższej niż suszenie ,czyli suszysz w 45 stopniach to początek wędzenia jest 40 stopni powoli powiększając do tem wymaganej .ja na początek wędzenia mam otwarte drzwi tak około 40 min i jak widzę że wędlinka ma fajny kolor bez plam to wtedy zamykam drzwi wędzarni. Spróbuj tak wędzić . Teraz wędzę elektrykiem ale wędzarnia jest z drzewa.

Pojawiło się malutkie światełko w tunelu ale to na razie tylko kaganek z bladym światełkiem 😁

A teraz Waszmość dojrzał światełko w tunelu ? 😁

Poczekajmy , może jednak

Była kiełbasa drwala to teraz Kiełbasa Górala

Moje propozycje to: Kiełbasa Jubileuszowa Ziołowa na Sto Lat Szlachecka kiełbasa Jubileuszowa

Wojtku Wszystkiego najlepszego, zdrówka i pomyślności. 🍾🎂

Wszystkiego najlepszego dla solenizantek oraz solenizantów 🎂 🌸

Jak to jest w tym starym powiedzeniu : Jak ktoś Ci nie dał czegoś za darmo , to nawet nie możesz mieć do Niego pretensji .

Na szczęście już niedługo do zlotu. A co do nazwy to: Kiełbasa Gębarowska

Kiełbasa swojska Gębarówka

100 latWojtku🥂

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów

Wszystkiego najlepszego Zbójaszku..żyj w zdrowiu , rób to co lubisz i sprawia Ci przyjemnosc 💯

🙂 Mariusz, zawsze smażę pączki już nadziane dlatego sprawdza się taka twarda marmolada, która podczas temperatury nie wypłynie🙂 Dziękuję Halinko😘 Pewnie jeszcze w Tłusty Czwartek😋 Dziękuję 🙂

Super pączusie

Można zastosować patent z All Americana jeżeli w miejsce zaworu byłaby możliwość jego wkręcenia

Przy sterylizacji konserw w tenp. 114-115 st C uzyskujemy konserwy trzy czwarte, taką temperaturę zapewnia nam oryginalny zawór ciśnieniowy. Chcąc uzyskać temperaturę wyższą, na ten zawór nałożyłem ciężarek 20g , para przestała się ulatniać . Przy temperaturze 118 -119 st C to jest ciśnienie ok. 118,7 Kpa = ok. 1 ,0 bar zapewniające konserwom większą trwałośc w wyższych temperaturach przechowywania, zawór ciśnieniowy zaczął upuszczać parę ze sterylizatora. Myślę że ta temperatura sterylizacji wystarczy by nie przedobrzyć .Teraz już wiem jak mam sterować procesem kontrolowanym w sterylizacji konserw w moim szybkowarze . Następnym krokiem było sprawdzenie oryginalnego zaworu bezpieczeństwa. Należalo tylko przytrzymać zawor ciśnieniowy i obserwować temperaturę wody w szybkowarze. Przy temperaturze wody 123 st C to jest ok 123 kpa =ok. 1.23 Bar zawór zaczął upuszczać parę . Wnioski z tego pomiaru pozostawiam do oceny państwa. Nadmieniam że pomiary robione były pod stałą obserwacją i z przekonaniem że jak para ulatnia się i syczy to nie wybuchnie szybkowar. Szkoda tylko że w tak oprzyrządowanym szybkowarze gwarancją dobrej jakości konserw bez widocznych ubytków są konserwy w słojach szklanych w zalewach lub sosach . W następnym poście szybkowar jako autoklaw po usprzętowieniu do sterylizacji konserw w słojach szklanych z funkcją nadciśnienia zapobiegającą ubytkom masy cieklej z słoi .

Identycznej używa Aga do różnych wypieków.

Dzięki Mariusz za pomoc. Takich linków kierujących na stronę główną jest więcej…

W zasadzie jest to jakaś tabela peklowania do laików.🍒

Dwa ostatnie zdjęcia będą omówione w następnym poście