Cała aktywność

Trochę miałem racji podając nazwę "Jubileuszowa złocista" 😉

Zbójaszku (troszkę spóźnione, ale szczere) wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Skład surowcowy Mięso wieprzowe kl. I (jedynka) – 8,0 kg Mięso wieprzowe kl. II (dwójka 80/20) – 2,0 kg Przyprawy (na 10 kg mięsa) Peklosól – 170 g Pieprz kolorowy grubo mielony – 40 g (4 g/kg) Czosnek niedźwiedzi – 10 g Gorczyca – 5 g Sezam (ziarno) – 5 g Czosnek świeży – 25 g Nać pietruszki – 5 g Cukier – 10 g Woda – 0,5 l Przygotowanie surowca Jedynka: sitko 12 mm Dwójka: sitko 8 mm Czosnek świeży utrzeć z cukrem, rozpuścić w wodzie Wyrabianie farszu Mięso + peklosól + woda z czosnkiem i cukrem Dodać pozostałe przyprawy (w tym grubo mielony pieprz kolorowy) Wyrabiać jak na kabanosy, bez przegrzewania Nadziewanie Jelita wieprzowe 28–30 mm Osadzanie Około 2 godziny, przewiewne miejsce Obróbka cieplna Osuszanie: 30 min | 50–55°C Wędzenie I: 30–40 min | lekko złocisty kolor Parzenie: 25 min | 75°C → 70°C w batonie Chłodzenie: samoczynne, bez polewania! Nie polewać wodą! Dosuszanie Kilka godzin (3-5 h) w wędzarni 35stC Ubytek masy ok. 15% Bardzo delikatny dym Charakterystyka gotowego wyrobu Kiełbasa o bardzo ciekawym, złożonym bukiecie smakowym Krucha w gryzieniu, ale jednocześnie bardzo dobrze krojąca się w cienkie plastry na kanapki Aromat dymu subtelny, nieprzebijający przypraw Wysoka jakość struktury przy wydajności 80–85%

Super wiadomość . Jestem już chętny na uczestnictwo 😁

Drogi SZCZEPANIE, bardzo dziękuję za Twoją szczerą inicjatywę, ale uważam, że łączenie nazwy nowej, na pewno wspaniałej kiełbasy z moją osobą, jest przesadzone. Jestem raczej skromnym człekiem i głupio się czuję czytając ten temat. Jeśli mogę mieć jakiś wpływ na nazwę, to moja propozycja jest taka: Jubileuszowa dziesiątka (może być z dopiskiem SZCZEPANA).

Podczas jubileuszowego zlotu w Zakopanem, nastąpi ostateczne dopięcie tematu naszego Centrum Szkolenia (SDM). Będą wszystkie zainteresowane osoby (zapisane na zlot i te które specjalnie w tym celu dojadą). Wszystkie osoby z Klubów KPP i KPPS, które były zapisane na kurs organizowany przez Kons-Med oraz SMOKER, zostaną przeniesione na listę naszego pierwszego szkolenia. Oczywiście pierwszy kurs w naszym nowym Centrum Szkolenia, dotyczył będzie wyłącznie członków powyższych Klubów. O szczegółach będę informował.

Czekałem na te najważniejsze dla kursanta informacje i sie nie doczekałem. Zatem odpuszczamy sobie ten pierwszy kurs. Jeśli otrzymam jakiekolwiek informacje, zaraz je tutaj udostępnię.

Zakopiańska Maxellówka-kiełba z pazurem Zakopiańska Maxellówka Exclusive

Dziękuję za życzenia 🙂

A może „Kiełbasa od SiBów”…

Firmowa z Głósek już jest.

No to biegańska. Ewentualnie tradycyjnie - nowoczesna.

Krzysiu, wielkie gratulacje za zdobyć "prestiżowej marki" i trzymam kciuki za przyszłe. Przedstawiona kiełbasa wygląda super i na pewno też tak smakuje. Proponuję nazwę .... Głóskowska - Jubileuszowa. Jest w nazwie zawarte miejsce powstania i jubileusz Mirka. Pozdrowienia

Maxellowa petarda

=??? To nie o przepis biega

Idzie się przyzwyczaić 😁

Ładny ale to nie moje klimaty, moja wyobraźnia nie nadąża za twoim pomysłem😉

Poczekam na przepis. Potem sprawdzę, czy nazwa adekwatna. Za

Kiełbasa Maxella Jubilatka Dziesiątka dla Mirka od Mistrza Szczepana Dycha z dymu Maxellówka Staropolska Dziesięciolatka Dekada Smaku Mirka

niezupełnie otwarte ,raczej uchylone tak na 1 centymetr

To Maxellówka 😉

Jak SZCZEPAN napisał nazwa ma być związana z naszym forum- z jubileuszowym zlotem-a przede wszystkim z jubileuszem urodzin naszego zalożyciela Maxella