Cała aktywność

Witam Nie wiem czy ktos juz to robil, ale jak sobie wobrazam, mogloby by byc to cos ciekawego. Nie wiem tylko jak przygotowac taki ozor do wedzenia? Problem z oczyszczeniem ze skor. Wedzisz po ugotowaniu i sciagnieciu skory? Peklowac w skorze, uwedzic i parzyc i dopiero wtedy skore oczyscic? Ma ktos jakas rade? Jesli zrobie to podziele sie opinia 🙂

Zgadza się Janusz jesteśmy dorośli . Czasami trzeba uszanować koncepcja innych, mam na myśli Tomka, który ma swoj bagaż doświadczeń i pozwolić iść własnym tokiem myślenia. Mi tez zarzucałeś że palenisko i drzwiczki nie spełnią swojej roli. Uwierz mi że wędzi mi sie świetnie i bezproblemowo. Szanuje Twoje umiejętności i wiedzę, ale Twój "ton" przekazu...spóść trochę powietrza. Pozdrawiam 😊

Tak te produkty. O dobry patent z tą żywica do żywności. Z grup jej nie kojarzę.

To jest bardzo apetyczne mięsko gotowe do pożarcia 😁

Ja mam system kominowy od Rauch i jestem bardzo zadowolony. Długa gwarancja i parametry dobre i dosyć tanie

Cz ten? https://www.taniomania.pl/p/37568597/osmo-3011-wosk-twardy-olejny-original-polysk-bezbarwny-750ml?se=pYV-phrswQfoQAVhVZSazU2R5aYl21v_&gad_source=1&gad_campaignid=21288943090&gclid=Cj0KCQiA5abIBhCaARIsAM3-zFXEvTNjW1bx6Jt9C3d7LCP61ZPEgKhj1b3W8vbY03pz6_6JRxV6H38aAulSEALw_wcB Czy tej? https://www.epodex.com/pl/product/proplus-system/?currency=PLN Mała podpowiedź do desek przeznaczonych do żywności używaj takiej żywicy: https://acrylicone.pl/produkt/epoxyfood-art-transparentna-zywica-do-zywnosci/?hl=pl-PL

Halinka nie pisz bezosobowo a kierunkowo. Bo obserwujesz ale nic nie robisz. Jeśli coś komuś zarzucasz to jasno i na temat. Jesteśmy dorośli! Czy będziemy bawić się w kotka i myszkę jak na Facebooku?

Odciąłem od kości przed krojeniem i teraz nie wiem czy to schab czy polędwica kanapkowa😁

1.Osadzanie Po przygotowaniu kabanosów umieść je w przewiewnym miejscu, aby mogły się odpowiednio osadzić. Nie kieruj się sztywno czasem – ważniejsze są warunki, w jakich przebiega proces. 2.Osuszanie Czas osuszania zależy od pogody, szczególnie od wilgotności powietrza. Sprawdzaj stan kabanosów dotykiem – gdy po około 30 minutach będą suche w dotyku, można przejść do kolejnego etapu. 3.Wędzenie i pieczenie Po osuszeniu rozpocznij wędzenie. Możesz jednocześnie prowadzić proces pieczenia. Podczas pieczenia pilnuj, aby temperatura wewnątrz kabanosów osiągnęła 70°C – to gwarantuje ich bezpieczeństwo i odpowiednią konsystencję. Gdy kabanosy osiągną temperaturę 70°C wewnątrz, możesz zakończyć cały proces wędzenia. 4.Dosuszanie Po zakończeniu wędzenia i pieczenia możesz kabanosy dodatkowo dosuszyć. Stopień dosuszenia zależy od Twoich preferencji – jeśli wolisz bardziej suche kabanosy, pozostaw je w przewiewnym miejscu jeszcze przez jakiś czas.

Żywicy używam epoksydowej najczęściej epodexu zazwyczaj dwóch rodzajów do 1cm i do 5cm mają też do wyższych wysokości. A do wykończenia używam np. Olejowosk osmo. A do deseczek olej tungowy czy olej mineralny. I na to wosk z wosku pszczelego, karnauba i oleju mineralnego.

Od jakiegoś czasu obserwuje i co niektórzy swoją " racją" próbują udowodnić że " nawet gdy nie mają racji, to zawsze ją mają" 🙈 Tomku...działaj, czekam na efekt końcowy.

Ciasto robiłam z Menu Dorotki, tu link: Francuskie wymaga chłodzenia, wałkowania, składania, ale warte grzechu. Sama do niego podchodziłam, jak pies do jeża. U mnie kolejne wałkowania były, jak był czas. Nie pilnowałam z zegarkiem czasu chodzenia, bo tak jak autorka przepisu radzi ważny jest stopień wychłodzenia. Któreś wałkowanie zrobiłam po dwóch godzinach, bo miałam chwilę wolnego. Ja zrobiłam z dwóch porcji. Połowę upiekłam na próbę, a drugą połowę mam w lodówce, na zaś.

Bardzo ładne projekty wykonałeś 👏. Dawid jakich materiałów używasz mam na myśli: żywicę, oleje i woski?

Wiesz co, w przyszłym tygodniu zrobię tak: Osadzanie: 4 godziny w temperaturze pokojowej 20–22°C Osuszanie: 40 minut w temperaturze 50–55°C Wędzenie z pieczeniem: rozpocznę od 60°C, z podawaniem dymu i co 20 minut będę zwiększał temperaturę aż do 90°C, tak aby cały proces trwał około 1,5 godziny. Dymogenerator podaje suchy i chłodny dym, ale zmniejszę jego intensywność o połowę. Na dole wędzarni mam otwór o średnicy 110 mm — czy powinienem go częśćowo zamknąć podczas wędzenia i pieczenia? Ostatnim razem był otwarty maksymalnie tak samo jak komin może to było powodem że dostawało się wilgotne i chłodne powietrze. Gdybym tym razem przymknął dolny otwór o 1/2 albo 3/4, czy proces przebiegłby prawidłowo?

Trzymamy kciuki..

Mamuśka , z jakiego przepisu . By zrobić ciasto francuskie w domu trzeba się na pocić przy wałkowaniu i pilnować chłodzenia , składać - nie podjąłem jeszcze próby. Nie liczę warstw na zdjęciu, ale super.

Dobrze to już było... ale mamy nadzieję że jeszcze będzie OK.

..... i tak trzymaj dalej 👍😉

No i baja.

Racja racja. Jak coś zrobię nowego to się pochwalę na razie co miałem to sprzedałem.

Zegary okej ale... forum wędliniarskie więc dechy do ekspozycji swoich wyrobów wg mnie też interesujące.

Przykro. Ale będzie dobrze 👍

Mariusz a gdzie widzisz dyskusje moja że piszesz "Wy"? Pisze co mam napisać od siebie nie wchodząc w interakcje żadne z ... 😄

Powinno brzmieć... kto biednemu zabroni bogato żyć 😉 Widzę że walki ciąg dalszy🤔 naprawdę nie macie jeszcze dość tych przepychanek odnośnie kto ma rację?