Dawidk1

Bardzo dziękuję 🙂

Nie tylko wędzeniem żyje. Kolejne zegary w mojej pracowni. Dwa maluszki 40 cm średnicy w tym jeden z żywicą z drewna czereśni. I pierwszy raz gigant średnica 80 cm z pięknego drewna gruszy. Jakby ktoś chciał coś podobnego lub innego zapraszam. I jak wyszło 🙂

Przekonaliście do zrobienia pozdrawiam 🙂

Dzięki za odzew bez problemu sięgnęła 90c temperatura. Grzałkę mam 2800w i dwie ścianki i ocieplana. A na początek spróbuje chłopskiej Szczepana, patrzyłem to prosty przepis. I liczę że z wami będę się rozwijał i dam radę 🙂

Oczywiście przeczytam temat. Na razie to co wywnioskowałem z grup na fb napisałem. A rozważam 3 lub 5 litrów. Na początku na pewno kabanosy i kiełbasę. Na pierwszy raz zrobię polecana mi tu kiełbasę chłopską Szczepana. A ile będę robił wyjdzie w praktyce bo po rozeznaniu do mojej wędzarni z 30kg wsadzę kiełbasy i 20kg kabanosów. Oczywiście poczytam 🙂 Wiem, że wie ja u niego kupuje już lata bo blisko mam parę minut do niego. Wybór mega ceny super. Ja głównie przyprawy i mąki do chleba kupuje. A teraz do wyrobów. Ale jak to mówią popytać nie zaszkodzi dodatkowo. To super ja nie jestem wstanie zrobić. I na pewno jakość lepsza jak kupne.

Hejka czytam robię rozeznanie odnoście pierwszej nadziewarki. Pierw myślałem kupić jakąś za około 300 zł. Ale znajomy jak go pytałem co ma sklep swojski wyrób polecił mi pionowa z przekładnia. Żebym sobie nazbierał i kupił od razu pionową. Polecił mi nadziewarkę firmy technica. Zwykłych poziomych już wiem nie kupować bo się rozwalą przy kabanosach. Wywnioskowałem kilka marek: Hendi profi line, Yato, Forgast i polecana przez znajomego Technica. Na co zwrócić uwagę przy zakupie lejki lepiej plastikowe czy metalowe. Jakiś model się wyróżnia w podobnej cenie. A może co innego z wymienionych polecacie. I myślałem na początku, że zakupie większa 5 lub 7 litrów. Ale widzę jak czytam że mniejsza wygodniejsza i lepiej napełnić kilka razy. Pozdrawiam 🙂

Wiem że mają układ. A ja myślałem że chlebek domowy. Pozdrawiam serdecznie 🙂

Niestety nie jedynym z Polskich klubów ze względu na miejsce zamieszkania Polanka Wielka koło Oświęcimia. To u mnie lokalnie a klasowa Polanka Wielka. Mocna pozycje ma Hokej i Unia Oświęcim. A z klubów to jak wspomniałem Widzew i z Małopolski Wisła Kraków. Ogólnie jestem fanem sportu sam jako niepełnosprawny uprawiam i mam w tym trochę sukcesów.

Super widzę że nawet chleb pieczony. Na drożdżach czy na zakwasie. Bo ja na zakwasie piekę i rozwijam pasje na grupach na fb. A i jednym z moich ulubionych klubów jest Widzew.

Dzięki wiem wiem muszę rozeznanie zrobić i popytać o nadziewarkę . Bo mam parę typów wybranych z grup na fb. I jedna z polecenia znajomego z sklepu swojski wyrób.

Dzięki wielkie spróbuje jak dobra na pierwszy raz . Nie wspominałem ale już w sumie raz robiłem kiełbasę. Była to na grilla z kanału Nomart. Ale zrobienie jej bez nadziewarki to była masakra. Nadziewałem maszynka Boscha do mielenia mięsa. Bo ma funkcje nadziewania. Ale muszę zakupić porządna nadziewarkę. Jeszcze boczek i polędwicę suszona też z Nomarta robiłem.

Na początku planuje kabanosy wieprzowe takie strzelające czy pykające jak to się mówi. A kiełbasę różnie na nią mówią i pewnie wiele jest na nią przepisów. Chodzi mi o swojska, wiejska. A na pewno będę pytał i się rozwijał.

Dzięki wielkie. Zanim zakupiłem wędzarnie trochę się na czytałam i oglądałem parę kanałów na YT.

Dzięki wielkie za słowa to ważne dla mnie. Oczywiście proszę zdjęcie przekroju. Teraz chce 2 rzeczy ogarnąć. Dobra nadziewarkę. I druga rzecz czy da się orientacyjnie obliczyć ilość wsadu do wędzarni. Nie chciałbym marnować miejsca. Mam wymiary 60/65/120. Ile tam orientacyjnie mogę kiełbasy wsadzić czy kabanosów. Bo rodzinka czeka na kiełbasę.

Mierzyłem szynkę najgrubszy kawałek temperatura miała 68c

Witam jako że się już przywitałem. To zakładam temat by chwalić się swoimi wyrobami. Pierwsze wędzenie za mną. Peklowałem na sucho 5 dni grubsze kawałki nastrzyk. Osuszanie 1.30 w 50c. Wędziłem olchą 4.30 w 55c. I podpiekanie w 90c do temperatury wewnątrz wyrobu. Jak na pierwszy raz jestem zadowolony. Mnie rodzince i znajomym bardzo smakuje. A wy co sądzicie. I jak nie ten dział to przepraszam i gdzie przenieść. Pozdrawiam 🙂

Dzięki poczytam i Oczywiście dam radę

Dzięki na pewno złapałem w tej chwili co rozumiem to ociekanie osuszanie i wygrzanie. Ale im więcej oglądam i czytam tym większy mętlik w głowie. Na ten moment nie ogarniam gubię się w peklowaniu ile peklosoli na litr i ile dane mięso trzymać w solance dni i które nastrzykiwać

Witam serdecznie grupę chciałem się przywitać. Jak nie ten dział to przepraszam, nie znalazłem działu do przywitań. Nazywam się Dawid jestem osobą niepełnosprawna od urodzenia i jestem uczestnikiem warsztatów terapii zajęciowej. Na forum trafiłem z polecenia na fb . Mam wiele pasji i w nich sukcesów między innymi sport amatorsko uprawiam, jeżdżę na zawody dla niepełnosprawnych mam też trochę medali wygranych konkursów. Biegam jeżdżę rowerem. Mój rekord to 110 km jednego dnia rowerem. Kolejna pasja to malowanie akwarela, w tej pasji też mam sukcesy wyróżnienia czy wygrane konkursy. Jedna z pasji jest też pieczenie domowego chleba i pizzy. I kolejna pasja jest robienie rzeczy z drewna i żywicy. Do tej pory robiłem deski do krojenia, podawania, zegar, plastry na stoliki, biżuterię itp. Ważna pasją u mnie jest muzyka i pisanie wierszy. U mnie pisanie wierszy przerodziło się w pisanie tekstów piosenek. Na warsztach terapii zajęciowej założyłem zespół disco polo o nazwie Forest Boys. Czy umiejętności by zrobić.Niektórzy mogą mnie kojarzyć z innych grup wędzarniczych na fb. Jestem na wędzarnicze bractwo i swojskie gotowanie i wędzenie, wędzone parzone od A-Z i na grupach chlebowych, pizzy. Wędliniarskie wyroby które zrobiłem do tej pory : Kiełbasa grillowa, boczek suszony, polędwiczki suszone z kanału Nomart i słoninę kiszoną z kuchni kwasiora i schab suszony. Postanowiłem dołączyc do grupy by zdobywać wiedzę, a przy okazji chcę pokazać że niepełnosprawni też potrafią i są w społeczeństwie. I jako, że od niedawna mam wędzarnie zakupiona , tylko zabezpieczyć i można działać. I chciałbym się nauczyć wędzić i dać radę jako niepełnosprawny. Wymiary z zewnątrz 130x70x70. Pozdrawiam i załączam kilka zdjęć z moich działalności.