Papcio

Dziś nalałem do pucharków tak zwaną ratafię którą sam robiłem według porad naszych forumowiczów. Ja piłem już wszystko, ale coś tak fajnego to dziś. Dziewczyny są zachwycone smakiem i kolorem lata tej nalewki. Mam zadanie zrobić w tym roku więcej! Wena i inni DZIĘKI! za pomysł na coś tak wspaniałego!

Niech troski Was omijają, radość zagości w Waszym domu, lepszego Nowego Roku życzy Papcio wraz z Papciową,

Jest już Następca Tronu!!!! (nazwisko nie zaginie) Masz już dzieci a nie córki! (mając trzy dziewczyny w domu to ja Ci serdecznie współczułem, choć dobrze czytający zięć to skarb!) Teraz nie zapomnij posadzić drzewko! Moje najszczersze gratulacje! (Daj fotkę jak mama karmi) :)

Wszystkiego dobrego! Życzy Papcio dla wszystkich forumowiczów.

Wszystkim Andrzejom w dniu Ich święta: Wszystkiego Dobrego!

Nie każdy ma dostęp do internetu, a nawet są tacy co nie wiedzą co to jest internet, a adres stronki jest na kalendarzu. Maxell ja tylko napisałem opinie obdarowanych. Wiem, że chodzi o koszty i jak na ten kalendarz to ja nie mam żadnych uwag. Podoba się szata graficzna choć prezenterka kalendarza - bardziej!

Prawdę mówiąc to moja przesyłka wyglądała jakby psu z gardła została wyjęta i takie samo tłumaczenie, że to nie my. Ale kalendarze nie zostały uszkodzone i były wszystkie 10. Moje były w szarej kopercie. Rozdysponowałem i wszystkim bardzo się podobały. Kilkoro powiedziało: "Przydałby się jakiś przepisek na wędlinę na drugiej stronie kartki"

Grażynko, Kempes. Przyjmijcie szczere wyrazy współczucia.

Właśnie doręczyciel doręczył mi kalendarze. Dzięki!

W Castoramie termometrów jakich chcesz pod dostatkiem. Mam na myśli termometry do naszych celów.

No i nie takie straszne Często tak robię i najważniejsze to zadowolenie jak wcinają aż uszy się trzęsą.

Tak właśnie robię tę "kiełbasę” warzywno-mięsną. Tak jak pisze BonAir pakuję ciasno wsad by galaretki było sporo lecz by nie dominowała. dostosowałem średnicę osłonki do średnicy bułki i jeden słuszny plaster załatwia kanapkę. Ostatnio to dodaję soku z cytryny, bo chcą mieć lekko kwaśne, ot takie mają zachcianki. Osobiście wolę golonko.

Jak będziesz dobrze dymił to zmienisz nick z Hudyjan na Grubyjan :) Witaj!

Po przetrawieniu wczorajszej dyskusji, stwierdzam: Dziadek ma rację odnośnie nazewnictwa. W naszej kulturze kiełbasa ma swój opis i zakorzenione o niej wyobrażenie. Nie można nazwać kiełbasą np. kiszki ziemniaczanej, pasztetu lub mojego batonu warzywno-mięsnego. Choć rozumiem, że w Niemczech byłyby to wuszty. Jeżeli „udało mi” się podnieść kolegom ciśnienie to jest mi przykro. Sam jestem za używaniem w moim kraju nazw i słownictwa polskiego.

Stolarze w moi zakładzie mówili mi, że jak chcesz dobrze w domu uciąć to przyklej taśmę taką papierową do pakowania. Ja zawsze jak ucinam i zależy mi na nie poszarpanej krawędzi, to przyklejam tą taśmę (ją moczy się gąbką stronę z klejem) i pilarką = przestawką do celmy) udaje się ładnie przeciąć. Teraz ma pilarkę i tą jest jeszcze ładniej. Mam tarcze o drobnych jednak ząbkach.

Znam kilkoro ”masarzy” na wsi w rodzinnych stronach mojej żony (jej wujek też, (byłe woj rzeszowskie)) i oni w życiu nie słyszeli o PN i BN a ich wyroby są autentycznie tradycyjne i wykonane sposobem domowym. Sposób przekazywany jest z ojca na syna. W latach 78 79 sam się takim wyrobom przyglądałem się, robiłem wędzarkę tradycyjną - nie beczkę. Ale to mnie wtedy nie interesowało.

Andyandy ma rację z węglem drzewnym. Sami w zakładzie robiliśmy taki węgiel w czasach jak go nie było w sklepach. Poddane wysokiej temperaturze drewno jest pozbawione resztek oleju i nie tylko.

Założyłem się z żoną, że Dziadek się odezwie i napisze coś bardzo .... Mam sąsiada który do swojego ”malucha” gada, pieści go, chucha i dmucha na niego. Fiacik ma ponad 20 lat i już nawet nie za bardzo odpala, ale dla niego to najlepsze auto. A ja robię tak jak potrafię, i tego co mam. I dla mnie nie nazwa jest ważna. Wyroby mają smakować. A że z galaretką to nie wg. PN i BN to Dziadku Twój problem, ja go nie mam. Jutro robię cynaderki,po raz pierwszy w życiu, jak nie będą smakować to mam jeszcze psa, a jak i jemu nie zasmakuje, no to będę miał problem i mogę się załamać. Dlatego już dawni przestałem się chwalić swoimi wyrobami, by nie usłyszeć, że to nie zgodne z jakimiś normami.

Jest z tym trochę zabawy. Córa zapytała się czy jest taka kiełbasa. Postanowiłem zrobić. Do farsz wlałem rosołu z ugotowanego golonka, dodałem też żelatyny. Po wymieszaniu i nabiciu w jelita, wędziłem zimnym dymem. Po parzeniu odcinki kiełbas na stole jeszcze ciepłe masowałem, by galaretka równo wymieszała się. W sumie to była tylko próba, następną w galarecie to zrobiłem z warzywami takimi ze słoików i ta miała najwięcej ochów i achów. Raz, że niespotykana, dwa to naprawdę smaczna i kolorowa a i na kanapkę nie trzeba żadnej kiełbasy. Przepisu nie podam, bo to robię z tego co mam pod ręką, a do warzywnej to mięso daję ugotowane i tylko tyle by było, warzywa grają tu pierwsze skrzypce. A mięsa to różne, drobiowe też

Można zrobić kiełbasę z galaretką i cienko ją kroić. A co to jest salceson? Czy to nie farsz mięsny w galarecie? Tylko nie czepiajmy się nazw.

Trafiony - zatopiony. No to dałaś mi do myślenia . Dzięki EAniu.,

EAniu to ja poproszę o przepis. Od Andrzeja k wiem jak wstępnie przygotować a teraz dalej jak? Na prawdę nie jadłem gulaszu z nerek, serc. móżdżku i płucek. Bardzo lubię wątrobę i flaki z podrobów. Może moja mama nie umiała lub inne były przyczyny.

Cynaderki to chyba nerki, czy tak? Nie znam się na tym, a chętnie bym coś upichcił. Tylko czy te danie nie za bardzo ”waniajet"?

To jest forum "Wyrób wędlin sposobem domowym" a nie według Polskich i Branżowych Norm. Jak robię mielonkę z szynkowarki to staram się by galaretki było jak najwięcej, i po parzeniu moi ustawiają się w kolejce po tą właśnie galaretkę. Dochodzi do tego, że smarują tą galaretką chleb i na to kładą mielonkę, Jako kanapki do pracy, a tam to tylko wnerwiają resztę pracowników, taki zapach. O gustach....

Maxell to miałem na myśli, a Ty to ładnie ująłeś. Bo tak naprawdę to na upartego można do wszystkiego się przyczepić. Nawet do tego by Ci co mieszkają nad morzem powinni zamieniać się co jakiś czas z góralami na parę lat, bo jodu mają za dużo a górale za mało. Zdrowy rozsądek jest potrzebny każdemu i w każdej chwili.