Maad

Teoretycznie będzie większe, bo sumują się ciśnienia suchego powietrza (tego przed zamknięciem) i pary wodnej. Ale przecież pokrywka sprężynuje i upuszcza ciśnienie. Poza tym to i tak nie ma wpływu na temperaturę w słoiku.

@Papcio, naprawdę nie musisz komentować moich postów we wszystkich wątkach w których piszę. Nie musisz też mi współczuć. Masz jakiś problem osobisty, to pisz na PW, ewentualnie zadzwoń. A jeżeli tylko tak po prostu mnie nie lubisz, to dodaj do ignorowanych i będzie Ci lżej.

No nie wiem, ja się z takimi konserwami nie spotkałem. W każdym sklepie konserwy stoją zwyczajnie na półkach. Co do szkodliwego wpływu wysokiej temperatury na wartości odżywcze to pełna zgoda. Dlatego nie widzę sensu produkcji konserw w innym celu, niż osiągnięcie dużej trwałości i odporności na warunki przechowywania poza lodówką. Czyli konserwy tak, ale tylko na wyjazdy i turystykę. No może jeszcze jako "żelazna rezerwa" na czasy, jakby jacyś debile Majdan zrobili, albo zdarzył się inny kataklizm W przypadku gdy chcę przechowywać wyrób w lodówce przez niezbyt długi okres czasu, to spokojnie wystarcza delikatna obróbka termiczna podczas pasteryzacji. Nie widzę potrzeby sterylizacji.

Jak dla mnie wystarczający i bezpieczny byłby podział na: - "konserwy" dla produktów mających wartość sterylizacyjną F>4 - "pół-konserwy" lub "konserwy nietrwałe" dla produktów mających wartość sterylizacyjną F<4 Taki podział z punktu widzenia konsumenta jest wystarczający i nie wprowadza w błąd odnośnie metod przechowywania. Na pewno nie można używać (bez dodatkowych wyjaśnień) nazwy konserwa sterylizowana np. do Luncheon meat, który jest sterylizowany w 115 stopniach, a tak naprawdę jest konserwą nietrwała, wymagającą przechowywaną w warunkach chłodniczych.

Najważniejsze, żeby nie sprowokować konsumenta do nagłej wizyty w kibelku, albo nawet w kostnicy. A jeżeli komuś osobiste animozje przesłaniają troskę o zdrowie konsumentów, to należy jedynie współczuć Jeżeli można było toczyć boje o wprowadzenie na forum poprawnego nazewnictwa odkostnionego schabu, to wypadałoby konsekwentnie wprowadzić prawidłowe nazewnictwo konserw. Proponuję zacząć stosować na forum nazewnictwo zgodne z podaną przez Dziadka klasyfikacją konserw: - półkonserwy na konserwy poddane zwykłej, pojedynczej pasteryzacji - trzy-czwarte konserwy na konserwy sterylizowane w temperaturze 108-115 stopni - pełne konserwy na konserwy sterylizowane w temperaturze 121 stopni

Nie gniewaj się Dziadku, że tak dopytuję, ale to co wcześniej napisałeś sugerowało, że w tym tureckim szybkowarze można zrobić konserwy normalne, trwałe, odporne na warunki przechowywania. Teraz jest chyba już wszystko jasne.

Sylwester, a macie w menu dania koszerne, halal, wegetariańskie, bezglutenowe, itp, itd?

Dziadku,. czy będziesz przechowywał swoje konserwy w temperaturze pokojowej, czy w warunkach chłodniczych?

szybki obiad ze słoika

Zawsze możesz lekko zmniejszyć ilość peklosoli zastępując ją zwykłą solą. Np. w proporcjach 3:1

Kolega @Masc chyba myli saletrę (azotan) z azotynem (składnik peklosoli) oraz nie wiadomo dlaczego zupełnie pomija reakcje chemiczne, redukcji azotynów do tlenku azotu, zachodzące w czasie peklowania.

Paweł, a co myślisz o programie Inkscape?

może umknęło - spróbujcie Avery Design Pro http://www.avery-zwe...c?language_id=6 Szablony Pawła można użyć jako tła i dołożyć różne elementy graficzne i tekstowe. Jest dostępna zmiana czcionki, wielkości, koloru, wyginanie, cieniowanie i inne sztuczki. I co ważne - robimy jedną etykietę a program sam ją powiela na kartce przed wydrukiem. Nie trzeba ręcznie kopiować i wklejać. Jak coś zmienimy to ta zmiana automatycznie pojawia się na wszystkich egzemplarzach.

Są lepsze, bo bardziej pulchne, a gorsze, bo zawierają fityny. Wszystko zależy od priorytetów konsumenta

brakuje tylko ogóreczka

... ale przechowywane w 10 stopniach Prawdziwe konserwy, które można trzymać w temperaturze otoczenia, zabierać na wyjazdy i nie martwić się zbytnio czasem przydatności, muszą jednak dostać w całej objętości te kilka stopni więcej.

Nasze lidlowe i ten gerlach są ok. Jestem pewien, że osiągają 121 stopni. Ale zastanawiam się, czy ten wielki gar turecki nadaje się w takim razie do sterylizacji domowych konserw? Czy te 4 stopnie robią różnicę? Może wystarczy przedłużyć czas sterylizacji o 15 lub 30 minut?

Tutaj każdy, nawet nie będąc znawcą, może pobawić się ciśnieniem i temperaturą http://www.scholaris.pl/resources/run/id/50667 dla 50kPa, czyli 500hPa wychodzi 111 stopni dla 80kPa, czyli 800hPa wychodzi 116 stopni

Ten fragment chyba wystarczająco wyjaśnia, dlaczego te szybkowary są tak tanie

Dziadku, a ten turecki co ma napisane w danych technicznych?

To prawdopodobnie fragment z instrukcji od tego tureckiego 17 litrowego. W moim lidlowskim instrukcja podaje 0,6 i 1,0 bara.

W moim też są trzy pozycje. Ale zamiast medium jest auto, które niby ma na początku grzać jak na high, a potem samomagicznie przełączyć się na low.

to musiał cały płyn odparować ... masz szczelną pokrywkę? może była krzywo położona, czy cóś?

Gonzo, dla kapusty cała noc to trochę przydługo. Ciapa się zrobi. Spróbuj najpierw zrobić samo mięso przez np. 6 godzin, a potem dodać kapusty i jeszcze 2 godzinki podusić. Ostudzić, następnego dnia jeszcze raz krótko podgrzać i bigosik gotowy.