Maad

no chyba sobie żartujesz

a jakie ciśnienie miała ta para w miejscu pomiaru? 115 wynika z ciśnienia równego 1,6atm jak regulator jest ustawiony na 2atm to musi być 120 stopni, nie ma bata

Skąd ten wniosek?

Po co gostek leje olej do słoików?

pokaż co ma pod maską

Na tej stronie można ograniczyć zbiór projektów do "freepik selection" http://www.freepik.com/freepik-exclusive-vectors i wtedy: np. kategoria Ribbons robi wrażenie

jest jeszcze http://www.freepik.com/ wybór taki, że głowa boli do użytku własnego wystarczy chyba zamieścić napis "design by freepik" czy coś w tym stylu

Nasze są moim zdaniem odporne na nadciśnienie w środku. W tym sensie, że nie dopuszczają do wzrostu ciśnienia ponad jakąś wartość. (zależną pewnie także od siły dokręcenia) Może gdyby Rosjanie pracowali tylko i wyłącznie na naszych zakrętkach, to nie dodawali by sobie pracy pompowaniem i ciśnieniem 4 atm? Nie wiem, nie rozumiem tego, ale powtarzam - Amerykanie też robią trwałe konserwy a mają prostszą technologię i prostszy sprzęt.

Zostaje jeszcze kwestia słoików i zakrętek. Te rosyjskie na pewno nie potrafią upuścić ciśnienia, prędzej się urwą, nasze potrafią, a amerykańskie ... w sumie to nie wiem, ale wydaje mi się, że konstrukcja jest bardziej podobna do naszych. Nie wiem jak będę dalej sterylizował, ale wiem, że tuszonka będzie u mnie w domu przebojem sezonu Jest zarąbista - tłuste mięso pokrojone w kostkę, od razu do słoików, tak jak na ruskich filmach, bez smażenia na patelni, pieprz, sól, liść laurowy ... jakie to ku...wa dobre

No dobra, zmieniam zdanie, a co, nie mogę? Nie jestem krową Właśnie skończyłem sterylizację tuszonki. Przypilnowałem na początku wypuszczania powietrza przez 10 minut, potem 70 minut sterylizacji. Szybkie spuszczenie pary, otworzenie pokrywy i .... zonk! Z sześciu słoików jeden jest pęknięty, ma oderwane dno Zapach w kuchni nieziemski ... za wszystko inne zapłacisz kartą Aha, po otworzeniu pokrywy jedna zakrętka już była wklęsła, reszta kilknęła w ciągu 5 minut. Jeden słoik odłożyłem w ciepłe miejsce. Zrobię próbę termostatową - 3 dni w temperaturze 35-40 stopni. Jeżeli nie będzie bombażu i zmian organoleptycznych, to znaczy że proces sterylizacji był skuteczny.

Zlep, to piszą Amerykanie! Rządowa instytucja, odpowiednik naszego Ministerstwa Rolnictwa. Gdyby to było niebezpieczne i komuś się stała krzywda, to amerykańskie papugi rozpętałyby piekło na ziemi walcząc o odzszkodowania Dziadku, ale ja to doskonale rozumiem i właśnie tak robię. W miarę szybko wyjmuję z szybkowara, studzę chwilę na powietrzu i wkładam do miski z wodą. A może słoik nierówny słoikowi? Może te amerykańskie są jakieś gniotsa nie łamiotsa?

Ok, może faktycznie nie dogrzewam i miały 115 zamiast 121. Ale gdyby były cieplejsze to wystarczy poczekać z wyjęciem jeszcze parę minut. Amerykanie w swoich pancernych sterylizatorach się nie certolą: Bardziej się chyba obawiają, żeby para z gara nie poparzyła twarzy przy otwieraniu, niż że słoik pierdyknie.

Romk, nie leń się! Emerytura emeryturą, ale mógłbyś kolegów wspomóc fachową wiedzą No a jak wyjaśnisz moje wklęsłe zakrętki w 10 minut po wyjęciu z szybkowara? Wklęsłe czyli jest PODciśnienie, czyli nie wybuchnie, czyli nie ma co się tak bardzo bać

Nasze szybkowary, Gerlach, Lidl i turecki, mają konstrukcję i zasadę działania taką jak amerykańskie. Czy nie jest więc logiczne i zasadne, wykorzystanie doświadczeń amerykańskich? To co teraz robimy, to próba dopasowania do naszego sprzętu doświadczeń rosyjskich, a także polskich przemysłowych, które są w 100% oparte także na rosyjskich. Nie wiem jak wy, ale ja zaczynam szukać informacji w źródłach angielskojęzycznych. Na początek http://nchfp.uga.edu/publications/publications_usda.html

Czytam sobie co te amerykańce wypisują, i znalazłem coś interesującego: (dotyczy sterylizacji w parze wodnej) Czyli ostrzegają, że powietrze zebrane w sterylizatorze powoduje obniżenie osiąganej temperatury. Zalecają 10 minutowe wietrzenie, żeby para wodna wypchnęła powietrze. Na razie zakładam, że można to robić z pokrętłem na pozycji "0" i dopiero po tych 10 minutach ustawić "2" i dojść do właściwej temperatury, ale jeszcze doczytam szczegóły. Na pewno trzeba wlewać odrobinę więcej wody.

Dziadku, ok, ale dlaczego Amerykanie tego nie robią? A u nich domowa sterylizacja jest robiona według zaleceń różnych rządowych i innych instytucji. Mają to bardzo dobrze zorganizowane i opisane. Biurokraci z UE mogliby się uczyć.

Dobrze rozumiem? Ciśnienie całkowite 3,8 atm? To już prawie to ukraińskie tajemnicze 4,0 atm. Ok, oddam przez Sylwka. Albo może wezmę szybkowar do Andrzeja i zrobię eksperyment na miejscu. Zmierzę temperaturę maksymalną samej pary, wkładając termometr do pustego, otwartego słoika. Potem zmierzę temperaturę wody, zalewając szybkowar do 1/3. Na koniec chciałbym sprawdzić, czy faktycznie para jest gorszym przewodnikiem ciepła niż woda. Ale jeszcze nie wymyśliłem metodologii pomiaru

Ok, dzięki za rady, miałem takie same podejrzenia. Zaoszczędziłem 37,99

Co sądzicie o tym młynku elektrycznym do przypraw za 37,99? Da radę zmielić za jednym podejściem np. 20g pieprzu?

Układ zamknięty. Brak zaworu regulacyjnego. Woda paruje, para nie ma gdzie uciec to i ciśnienie rośnie. Gdyby gostek miał zawór ustawiony na 1 atm, osiągnąłby te same temperatury przy tym samym dopływie energii.

No właśnie, to jest zwykłe krążenie płynu, a nie wrzenie spowodowane nadciśnieniem. Przy wyjmowaniu słoików z szybkowara zakrętki są płaskie, a nie wypukłe. Wygląda na to, że nie ma żadnego nadciśnienia grożącego rozerwaniem słoika. ... a z rowerów robią się już hulajnogi ...

Z tym bulgotaniem to jest chyba bardziej skomplikowana sprawa. Zrobiłem dziś 7 słoików mielonki. Na pierwszy rzut poszły 3 słoiki. Procedura tak jak zwykle: - wlewam dwie szklanki wody - 5 minut na dojście do wrzenia na pozycji 2 regulatora, czyli 121 stopni - 60 minut sterylizacji - 5 minut spuszczania ciśnienia aż do odblokowania pokrywy - ostrożne wyjęcie słoików i teraz najlepsze: - po 5 minutach pierwszy słoik kliknął pokrywką, po chwili drugi, a po 10 minutach od wyjęcia także 3 miał wklęsłą pokrywkę. Wcześniej na to nie zwracałem uwagi. Wszystkie słoiki nadal bulgotały, jeszcze z 10-15 minut! Pierwszy słoik miał najmniej farszu, ostatni najwięcej. Kolejne 4 słoiki zalałem ciepłą wodą (40 stopni). Jakieś 2-3cm powyżej zakrętek. Różnice są takie: - ogrzanie do 121 stopni trwało 15 minut - pasteryzacja j.w - spuszczenie ciśnienia i samoczynne chłodzenie - 25 minut - ostrożne wyjęcie słoików j.w Pierwszy słoik kliknął zakrętką dosłownie 5 sekund po wyjęciu, po chwili drugi. Po 5 minutach wszystkie 4 słoiki były wklęsłe! Być może to bulgotanie to nie jest wrzenie płynu, tylko powolne przelewanie się z dolnej części do górnej. Zaraz po wyjęciu bryła mięsa jest pod samą pokrywką a na dnie jest warstwa płynu. W czasie studzenia mięso powoli opada na dno, a płyn przeciska się do góry.

parówki mają dużo tłuszczu i lepiej znoszą mrożenie niż chude wędliny

Wszystko pięknie, ale po drugiej stronie oceanu też sterylizują słoiki w co drugim domu, a technologię mają znacznie prostszą. Używają "zwykłych" szybkowarów z regulacją ciśnienia na poziomie 2atm, lub wg. zlep-owego nazewnictwa - 1 atm powyżej ciśnienia atmosferycznego. I co? Kto ma rację?

To już w końcu nie wiem, czy te rowery dają czy kradną