wosiu

Halusia wszystkiego najlepszego od Wosia i IFCI

Będę śledził losy tej kiełbaski bardzo uważnie,poproszę zatem o dokładne relacjonowanie. :grin: Zaczyna się wybornie niska cena :arrow: dobry wyrób.

EAnno gratuluję wygranej :clap: :clap: :clap: W sprawie wysyłki "fanta" wykonanego przez nas skontaktuję się z Tobą na PW Jeszcze raz wielkie :clap: :clap: :clap: IFCIA i Wosiu

No to teraz to już jest pula godna tysi...ą...ęcy do boju do boju :grin:

Widzę że jest już komplet,ale ja niestety i tak bym nie mógł pojechać sprawy rodzinne troszkę pokrzyżowały mi plany :sad: Życzę wszystkim udanego kursu i zdobycia dużej wiedzy w robieniu cyt. "Starej" kiełbasy :wink:

We czwartek będę wiedział i się zadeklaruję,przeszkadzają mi b.ważne sprawy rodzinne Pozdrawiam Wosiu

Poszło

To ja od siebie i IFCI dokładam do licytacji "SZYNKĘ Z NOGĄ" zrobioną przez nas i wyślę na mój koszt do zwycięscy. Pozdrawiam Wosiu Taka była na Wielkanoc

Mariusz29, Mięsa na kiełbasy peklujesz przynajmniej dobę przed mieleniem,a w czasie mieszania dodajesz przyprawy następnie nadziewasz w osłonki i osadzasz. Pzdr.Wosiu

Elu i Bogdanie Kaziku i Jolu.... to ci średnio dystansowi :grin: i Kempesie Tadziku.... Ty wiekiem to już długo dystansowiec (w/g avatara) :grin: Życzymy Wam jeszcze wiele wiele lat wspólnie przeżytych w miłości i szczęściu,a Tobie Tadzik zdrowia i jeszcze raz zdrowia. IFCIA Wosiu Jula

Całej WB Dosiego Roku 2012 i Szampańskiej Zabawy Sylwestrowej życzą IFCIA Wosiu i Julcia

Dobroduszny TOMKU Życzymy Ci całą rodzinką wszystkiego najlepszego abyś nadal był tak jak zawsze wesoły uśmiechnięty i ..... dobroduszny :grin: Wosiu IFCIA i Jula

Zdrowych i spokojnych Świąt BN życzą wszystkim Wosiu IFCIA i Jula

pokemon15, Jest to bardzo ważna sprawa ponieważ te oringi po prostu Ci się rozlecą.Ja teraz dorabiałem do swojej nadziewarki i się na ten temat konsultowałem z fachowcem.Podam linka do ich strony tam znajdziesz telefony a oni dorobią na wymiar i wyślą ci pocztą np. za zaliczeniem.tylko musisz dokładnie zmierzyć swój i podać im wymiary. http://www.uszczelka-lodz.pl/kontakt.html

Chyba wojna będzie :grin: muszę do ubojni jechać i jakieś zapasy poczynić :shock:

Kyzimol, CZy zaprosiłeś Strażaków z całego województwa łódzkiego na święta do domu :thumbsup: :shock: :grin: Czekamy na CD

andrzej k, Szczere wyrazy współczucia jesteśmy z tobą [*]

I jeszcze jedno słówko. My z kolegą Mały-Mały robiliśmy kiedyś parówki i mortadel,wszystko z jednego farszu,tylko parówki pakowaliśmy do osłonek fi 23 a mortadel do fi 80. Też z powodu bardzo tępych noży w kutrze przegrzaliśmy farsz ale parówki w cienkich osłonkach jeszcze się trzymały ale mortadel po prostu się zapadła jakby się zważyła i było to z jednego i tego samego farszu. A przy parzeniu parówek nie przekraczać temp.70* b.ważne. Pozdrawiam

dziera, Masa po kutrowaniu musi przypominać ptasie mleczko tylko ciut mniej gęsta. I w/g mnie przegrzałeś i napowietrzyłeś farsz na 100%

Nie wiem nigdy nie patrzę na zegar polegam na termometrze i nie przekraczam 75*C zwłaszcza duże szynki dobrze wychodzą, nie zmieniają kształtu.Ja czasami przyrównuję parzenie szynek do prania swetrów w wysokiej temp. mówimy później że się "wstąpiły" z szynkami jest tak samo.No i nie zostawiam szynki w wodzie wyjmuję i studzę na powietrzu.

Nie szynkę wkładamy do wrzącej wody na chwilkę i przygaszamy gaz.Szynka jest zimna i obniży temp.Jak temp ustali się na 72-75*C podtrzymujemy ją do uzyskania 68*C w środku szynki czy baleronu.Jedynie mięsień dwugłowy jako że jest najtwardszy parzymy do wyższej temp. np do 72*C

1. Maxell + 1 2. tomaj77 +3 co do tej 3 to wstępnie 3. Gonzo (wstępnie, zależy od terminu) 4. Kadet + 1 5. andrzej k 6. karolszymczak +1 7. Radek 8. jpionka + 1 9. świadziu ( zależy od miejsca i terminu kursu) 10.Podlasiak ( zależy od czasu i terminu ) 11.chłop z warmii 12. rimol 13. Wiesiekm 14.jacek.es(wstępnie, zalezy od terminu) 15. Zigo plus prawdopodobnie 1 16. Kyzimol 17. Pis67 18. Shadow 19. jagra 20. paolodoro ( mam nadzieję że się uda ) 21. jacinto - jeśli sie zgra termin - do kwietnia 22.Wosiu jeśli termin.......

Założyłem nowy emat ponieważ chcę zwrócić uwagę na możliwość parzenia wędzonek w niższej temp.niż podają przepisy. Parzymy swoje wyroby w temo.72-75*C (nie przekraczać 75) do uzyskania 68*C w środku. Zaobserwowałem że wędzonki wychodzą dużo dużo ładniejsze i smaczniejsze.Wysoka temp.nie obkurczy ich, nie są tak jakby sfilcowane :grin: i zarazem są bardzo soczyste i kruche.Mięsień dwugłowy parzymy do wyższej temp.Całość procesu trwa dłużej niż utarte 1h/kg ale wygląd i smak to zrekompensują :grin: Co o tym sądzą forumowi doświadczeni zadymiacze bo ja swoje zdanie na ten temat mam :wink:

"Gdzie słyszysz śpiew tam idź, tam dobre serca mają. Źli ludzie uwierz mi, ci nigdy nie śpiewają." J.W.Goethe. Śpiewała piosenki przez całe swoje życie [*] [*] [*]

Pisu a dlaczego jaja sobie robi :question: :question: :shock: nie ma w łopatce mięśnia trzygłowego :question: