wosiu

Przyjdzie i na to czas obiecałeś survival w puszczy no nie?

Bogdan to my Ci w tej pracy chętnie pomożemy po co masz się sam przemęczać jeszcze przepukliny dostaniesz :tongue: tylko przyjeżdżaj do Lipowej Doliny :wink:

No tak na zdjęciach wygląda delikatnie :wink: :grin:

Jak zwał tak zwał oczywiście chodziło mi o masę wiążącą a nazwałem ją emulsją aby bardziej obrazowo wytłumaczyć o co mi chodziło. [ Dodano: Czw 10 Lut, 2011 07:24 ] A tak w ogóle to przeczytajcie ten przepis kol.Ligawy http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=909 i zobaczcie co tam jest napisane,więc może ktoś mi wytłumaczy czy w Kanadzie to się nazywa emulsja a w Polsce masa wiążąca :sad: :wink:

A czy nie pisałem o tym cytat: nie dałeś masy wiążącej tzw emulsji z wp III to mogą być golonki lub wołowina zmielone 2xna sitku 2-3mm i dalej cytat:dałeś słoninę ona się wytapia i daje podciek

Fakt ale było tego trochę ponad 3kg wprawna ręka wymieszałaby :grin:

Też baaardzo ważna sprawa ale RaV22 napisał że farsz był dobrze wyrobiony więc szukamy innej przyczyny

To co kolega powie na to że ja bardzo często robię kiełbasę typu właśnie krakowska lub żywiecka i piekę ją w wędzarni w temp. dochodzącej w końcowej fazie do 100* i jeszcze nigdy nie miąłem podcieku. [ Dodano: Sro 09 Lut, 2011 20:36 ] słonina według mnie jest dobra na smalec lub prasowana i wędzona a nie do kiełbasy.

Według mnie dałeś słoninę ona się wytapia i daje podciek i nie dałeś masy wiążącej tzw emulsji z wp III to mogą być golonki lub wołowina zmielone 2xna sitku 2-3mm.Najpierw mieszasz III z wodą i przyprawami a następnie dajesz resztę mięsa i mieszasz. I do tego mięso krojone w kostkę powinno być troszkę rozbite aby poprzerywać włókna lub przepuszczone przez maszynkę z lejkiem bez sitka i nożyka.

Dzięki koledzy a więc ten kuter co mam na oku będzie dla mnie za duży :devil:

Właśnie o to mi chodziło. Dzięki Oczywiście źle postawiłem pytanie nie ile to jest a ile się na nim zrobi :grin: [ Dodano: Sro 09 Lut, 2011 16:51 ] Jeszcze jedno czy w 45l kutrze da się wykutrować 5kg mięsa.Czy to nie będzie za mało i nie rozleci się po obudowie na przykład ?

Chyba nie

Jeśli kuter jest np. 20l to jak to się przekłada na kilogramy mięsa tzn 20l= :question: Kg Może ktoś wie i podpowie

Jeśli zdążysz bo terminy napięte ale ja się przypomnę :grin: :wink:

Grzegorz kurs dziczyzny będzie prowadzony w Szkole Domowego Masarstwa w Lipowej Dolinie http://www.lipowadolina.pl/ przeczytaj wiadomości o szkoleniach.

Grzegorz zabieraj się z nami ukręcimy dobrej "dzikiej "kiełbachy :grin:

Daniel i dzik czekają niezdecydowani niech się decydują na pewno będzie :thumbsup:

No czekałem od rana na te fotki :grin: Paróweczki piękne ja pupcia Adama :thumbsup: :clap: Kaziu czy mieliście kuter, czy tylko na drobnych sitach :question: Kiedy Ty to wszystko przetrawisz :grin:

Wcześniej Radek prasował baleron wędzony a teraz szynkę,jak parzymy wędzonki bez praski to są całe zanurzone stąd moje pytanie. Pzdr.Wosiu

Radku rozumiem że woda nie zakrywa całej praski tylko sięga do ....? no właśnie dokąd :question: a może zalewasz ją całą :question: Za wyroby :clap: :clap: :clap: Pzdr.Wosiu

Henio ja radzę wątrobę zjedz smażoną z cebulką. :thumbsup:

Zbóju 40– tka już na karku już szampan stoi w barku. Bo dziś są twoje urodziny zbierze się grono rodziny by uczcić Twoją rocznicę złotą więc czas powiedzieć „pa” kłopotom i niech bąbelki zakręcą im w głowie jak wypiją Twoje zdrowie. Żyj tak by żadnego dnia nie żałować i problemami się nie przejmować,bo dzień dziś szczęśliwy, dzień dziś jedyny dziś są Twoje 40-te urodziny więc składam Ci te życzenia zdrowia, szczęścia, snów spełnienia żyj sto lat w radości! Wszystkiego najlepszego życzy Wosiu i Iwona

Wszystkim bardzo dziękuję za pamięć,życzenia i ogrom miłych słów. Pzdr.Wosiu

Wnuczek Wszystkiego najlepszego

Wszystkie jelita nadziewa się na lejek przy lekko wysuniętym farszu i jelito zawsze na samym końcu lejka. Pzdr.Wosiu