tier

Ja również dzisiaj otrzymałem. :grin:

Jelita nie są zepsute, swieże ze sklepu gdzie zawsze je kupuję, maja specyficzny zapach... ten typ chyba już tak ma :wink: Narazie moczę w zimnej wodzie, mam nadzieję że po sparzeniu i uwędzeniu zapach nie będzie wyczuwalny. ;-)

Szybkie pytanie odnośnie jelit, kupilem takie grube na pasztetową i dosyć nie miło pachną trzeba coś z tym zrobić? żeby pozbyć sie tego zapachu, czy też zignorować?

Salami to nie jest, ale raczej zwykła kiełbasa z dodatkiem kultur. Startowanie kultur wszystko w normie 22C i 90% wilgotności, niestety w piwnicy mam problem z utrzymaniem wilgotności obecnie wacha się od 60-65% temp. 14-15 stopni. Kiełbasa ładnie się marszczy, zobaczymy co dalej :grin: http://monki.us/~tier/wd/suszona_start.jpg http://monki.us/~tier/wd/suszona.jpg http://monki.us/~tier/wd/suszona2.jpg

Przepis raczej jak na zwykłą kiełbasę z dodatkiem ostrej papryki kultur oraz spirytusu, chyba to nie ma większego znaczenia? Chciałem wypróbować kultury (kóre zalegały) i zobaczyć co z tego wyjdzie dobrego. Jeśli chodzi o warunki to pierwsze 1-2 dni do piekarnika z wodą, a póżniej do piwnicy, z wilgotnośćią raczej problemu nie będzie gdyż posiadam hygrometr.

Czyli nic z tych kultur nie będzie?

Dodałem 50ml oraz kultury, czy spirytus nie zaszkodzi w rozwijaniu się bakterii? Jak narazie wyczuwać "spiryt" i dosyć lekki kwaśny zapach ;-)

Czy te 100-150ml to nie za dużo? w przepisach na salami jest od 50-80ml (wino lub krem cherry) na 5kg mięsa.

Ok, Ile mniej wiecej dodać spirytusu na 1,8kg mięsa?

Czy zamiast spirytusu można dodać jakiś inny alkohol? np. wódke?

A dzisiaj skrzydełka z kurczaka ala kfc + frytki i sałatka. http://monki.us/~tier/wd/kurczak.jpg http://monki.us/~tier/wd/kurczak2.jpg

Z tego co pamiętam to u nas takie sloiki z kiełbasą zalewano smalcem i można było długo przechowywać, z galaretką napewno jest smaczniejsze. Następny nadmiar produkcji własnie tak zrobię w słoiki :grin:

Ostatnie zdjęcie jest GENIALNE! PIĘKNY WIDOK!

Stawiam browar z avataru dla osoby która zamówi 1000-y kalendarz :wink:

Tołku brak, ale proszę mi dopisać 4 kalendarze :grin: :tongue:

Czy nie prosciej było by zrobić jakiś formularz php, gdzie każdy mógł wpisać swoje dane oraz ilość zamówionych kalendarzy? a po zatwierdzeniu zostały by wysłane dane do wpłaty na e-mail? Tak czytam ten temat i tołku dojść nie mogę...

Dzięki za pomysł :grin: u mnie na szybko: gotowane jajka w sosie chrzanowo-majonezowym, smażone brokuły i kalafior z ziemniaczkami :grin: :tongue: http://monki.us/~tier/wd/obiadek.jpg

A ja dziś nic nie mam :tongue: bez pomysłu co zrobić, może ktoś podsunie coś fajnego na szybko? :grin: :tongue:

Po obiedzie wyskoczyłem do lasu na grzybki i cieniutko :???: Jak nie popada to będzie po grzybach. Zaczeły się pojawiać sarniaki które usmażyłem (wcześniej dobrze jest je sparzyć, doprawić i odstawić na 30min) http://monki.us/~tier/grzyby/sarniaki/sar1.jpg http://monki.us/~tier/grzyby/sarniaki/sar2.jpg http://monki.us/~tier/grzyby/sarniaki/sar3.jpg wyszły super! :grin: :tongue: http://monki.us/~tier/grzyby/sarniaki/sar4.jpg

Łyżka z boku :lol: zupa gotowana na kawałku boczku i kości. Wyszło super!

A u mnie dziś zupa kalafiorowo-brokułowa :tongue: http://monki.us/~tier/wd/zupa.jpg

Ja z początku byłem również tą nadziewarką zachwycony ale do czasu, jakość i wykonanie ma wiele do życzenia, z nadziewarki odpada farba czy co to tam jest (metoda gawalnicza) przy jednej z produkcji połamała się dzwignia. :tongue: Ogólnie to dosyć ciężko się tym napełnia jak nadziewarka załadowana jest na full. Druga rzecz to trzeba dobrze uszczelnić tłoczek bo inaczej farsz wyłazi, z przodu tak samo zawsze coś wyjdzie, lepiej dołożyc parę złotych i kupic coś lepszego co nie będzie psuć nam nerwów :devil:

http://monki.us/~tier/grzyby/prawdziwki.jpg Szkoda tylko że dużo grzybów "robaczywych" :???:

Sezon podgrzybkowy można uznać za rozpoczęty ;-) http://monki.us/~tier/grzyby/grzyby.jpg A na przekąske do piwa ;-) :P smażone kołpaki http://monki.us/~tier/grzyby/kolpaki.jpg

Zapraszam w moje rejony, downary ;-)