ligawa

Dziekuje SZCZEPANIE! Wcale nie zostales wezwany do tablicy,ja upomnialem sie tylko w imeniu zaintereso- wanych tym salami o bardzo istotny szczegol, ktorego brakuje w Twoim przepisie. Ligawa. .

Szczepan!!!! Miales chyba klopoty z wydzielaniem sie tluszczu z masy serowej . Skoro napisales , ze wszystkjest juz "OK" no to teraz podziel sie ta wiedza z CZLONKAMI naszego forum. TY zaczales temat salami z zoltym serem----jezeli sie mowi "A" to zakoncz sprawe i powiedz tez "Z" Pozdrowienia calego Forum Ligawa.

Witaj EAnna! Doszedlem rowniez do wniosku, ze technologia powlekania salmi stanowi zapewne tajemnice Skoro Szczepan rozpoczal ten temat to wypadaloby go w calosci przedstawic lub wogole nie zaczynac. Uzylas zwrotu "Know-how" a wiesz,ze za know - how zawsze sie placi. Mam okazje dodac,ze produkcja salami w otoczce serowej czy zelatynow-ziolowej zawsze wymaga usuniecia oslonki nawet kolagenowej,zobacz jak to wyglada na zdjeciu.

To jest krakowska sucha ,ktora przez nieuwage powiesilem razem z dojrzewajacym salami i wyszlo cos nowego i smacznego. Polecam takie pomylki. Pozdrowienia Ligawa

Sadze, trzeba jeszcze pokazac na czym piecze sie takiego prosiaczka zwanego tutaj "suckling pig" wazy to zwykle +/- 6-8kg.. Prosiak jest pieczony zawsze na grubej odlewanej tacy. Scianki mojej maja 8mm. grubosci aby dobrze tj. rownomiernie doprowadzac cieplo i nie przypalic prosie od spodu. P.S. Jako ciekawostke podam,ze taka mala swinka ,kosztuje w moich stronach $119 bez wzgledu na wage tak jest do wagi 25kg. Pozdrowienia Ligawa.

Tak wyglada prosie pieczone nieco inaczej jest chrupiace a ta skorka to niebo w gebie. Prosiaczek jest przed pieczeniem pozbawiony wszelkich kosci i kosteczek. Ligawa.

Szczepan! Bardzo ladnie Ci wyszlo jak z kutra, ja gdy miele na takim sitku to jeszcze calosc wymieszanego wsadu podmrazam i potem miele. Ligawa.

Szczepan. Pytalem o kuter, bo zdjecia salami wskazuja na tp,ze bylo robione przy uzyciu kutra.

Witaj Szczepan! Mam jedno pytanie---------Czy masz w swoim zakladzie dobry kuter? Pozdrowienia Ligawa/

Zetes! Witam. W przyszlym tygodniu napisze Ci na interesujacy Cie temat, teraz jestem bardzo zajety.Musze poszukac w moich materialach i ksiazkach. Pozdrowienia Ligawa.

Witaj Szczepan! Jelita o ktore pytasz To " Fibrous X" ,uzywam tez jelit"Vasco". Szczepan masz zdjecia , te ciemne to jak wiesz to Fibrous jasne Vasco. pozdrowienia Ligawa.

Temat salami byl juz wczesniej poruszany jeszcze na "Czarnej Oliwcea" ale nie bylo tam pokazanych zdjec domowego salami. Ja odnalazlem swoje stare zdjecia z przed lat,wtedy nie bylo jeszcze aparatow cyfrowych wiec zdjecia sa nienajlepsze ale cos tam da sie zobaczyc. Ligawa.

Ja tam nie laze po lasach za grzybami,bo jak wczesniej pisali latos w lasach posucha, a i z wilkiem mozna sie spotkac a po co? Dla takich leniwych i strachliwych jak ja posylam kilka zdjec aby pokazac jak mozna miec grzybki nie wlazac do lasu. Zachecam --kiedys uprawialem grzyby duzym powodzeniem Pozdrowienia LIgawa.

Dziadku!!! Moje wnuki sloninka tez kole w gebe wiec serwuje im mortadele w galaretce,sprobuj moze to im podejdzie. Jeszcze raz pozdrowienia Ligawa.

Dziadku!!!!! Ale jestes sknera ,na wnukach oszczedzasz ,a moze do tej mortadeli dodasz troche zaparzonych orzeszkow pistacjowych albo marynowanego zielonego pieprzu ,czerwonej slodkiej papryczki czy krotko zaparzonej pokrajanej w kosteczke zeszklonej sloninki. Moje wnuki to lubia i pewnie kochaja dziadka. Pozdrowienia Ligawa.

Dziadku! Chce Ci powiedziec dlaczego moje parowki mozna nazwac k. parowkowa, otoz cena jelit baranich napewno Cie zaskoczy a zrozsadku i rachuneku uzywam wieprzwych. Jelita baranie 1kg.kosztuje 64$ za taka sume dzis kupuje dokladnie 22,50kg szynek bez golnki Przesylam pozdrowienia i zdjecia Ligawa.

W koncu cos udalo sie przeslac z Vancouver. Jezeli kogos interesuj receptura to juz od dawna jest na stronce, dodam,ze parowki robie jelitach o srednicy 27-29mm. Pozdrawiam wszystkich Ligawa.

To jest proba przeslania zdjec ,moze sie uda. Parowki.

Halo Smoczy Smoku! Posylam Ci moj e-mail adres" jacekmwos@hotmail.com"jezeli podasz mi swoj przesle Ci o co prosisz w j. polskim i angielskim. Czesc Ligawa.

Abratku! NIe duszukuje sie zadnej uszczypliwosci, ten fragment dotyczacy filmu "Sami swoi" byl podany z poczuciem humor a ja nie jestem gburem. Czesc do uslyszenia Ligawa.

Hej Abratku!!! Jezeli ten "Chwyt marketingowy" odnosi sie do mnie to sie mylisz, niektorzy twierdza, ze jestem dosc przyzwoitym osobnikiem , Wedlug mnie to we wczesniejszy poscie az kapie od marketingu,przy okazji sposob produkcji peklosoli skuteczny i prosty wymyslono juz dawno a robi sie to tak jak mleko w proszku metoda walcowa. PS. Dziekuje za porwnanie mnie do jednej postaci z filmu "Sami swoi" gdybym CI pasowal rowniez do kogos z filmu "U Pana Boga za piecem" pisz,Rodzina tez miala ubaw. Podobno nidlugo bedzie" U Pana Boga w Ogrodku"ja czekam na to. A teraz Abratku pozdrowienia Ligawa.

Wyglada na to,ze w SOLNYCH MLYNACH odkryto Ameryke po raz drugi. Firma GRIFFITH LABORATORIES produkuje peklosol od kilkudziesieciu lat i to lepsza i bardziej prosta metoda,WIBERG chyba tez. Pozdrowienia Ligawa

Witaj Dziadku! Bardzo ucieszyla mnie Twoja wzmianka dotyczaca zakazu uzywania wielofosforanow, przypuszczam ,ze robiles takze wedzonki bez ich stosowania. To,ze szynki czy balerony nie mialy 130 czy 160% "wydajnosci" ale byly za to smaczne i zdrowe. O skutkach stosowania warto poczytac ale nie ma sensu o to pytac technologow w zakladach miesnych , chyba zgodzisz sie z tym. Pozdrowienia Ligawa.

Przesylam WAM wyrazy glebokiego wspolczycia. Ligawa.

Witam. Czy ktos moze odpowiedziec na kilka moich pytan? 1.Czy PAROWKI KROLEWSKIE moga byc uzyte do podlewania ogrodka np. w przypadku suchego lata? 210% wydajnosci to jest cos,to chyba cysterna a nie parowka. 2. Czy bezpiecznie moga sluzyc jako dodatek do kompostu, przypuszczam,ze zawie- raja sporo dodatkow / zwanych funkcjonalnymi-dla zmylenia przeciwnika tj. klienta/,ktore w komposcie moga byc szkodliwe. 3. Tak sie sklada,ze mieszkam w gorzystej okolicy i nie wiem czy parowki z 50%- wym wsadem tluszczu nadaja sie do smarowania jesionowych nart , czy tez latwiej zrobic z nich swieczke? 4. Jesli chodzi o prawdziwe dobre parowki to pamietam je i jadlem, robil te parowki moj stryj dodajac do nich cieleciny---ZEMAT czy o takim dodatku slyszales?