ligawa

Redzed ma nietylko piekne i smakowite wedliny , a takze cieszace oczy okolice ,polowac tez ma na co---czyli zaproszenie nie do odrzucenia. Plynow odswiezajacych tez u niego ,jak sam pisze nie brakuje, czyli szkoda przeoczyc taka okazje,a teraz kilka zdjec z tamtych stron z wyspy Gabriola oraz Vancouver.

Polecam tuszonkę zrobioną wedlug orginalnej receptury, którą znajdzesz na stronie. Tuszonka aby była naprawdę smaczną powinna być zrobina z karkówki.Jeżeli chodzi o przyprawy to należy dodawać świeżą cebulę /lepszy smak/,dwa duże liscie laurowe co zapewnia uniknięcie błędu przy odważaniu b. małej ilosci sproszkowanego liscia bobkowego. Jeszcze coś ważnego, tuszonkę trzeba sterylizować, /dla uzyskania orginalnego smaku/ np. słoik 0,5l. powinen być pasteryzowany przez 35min.od momentu osiągnięcia temp.121*C w szybkowarze. Oto moja tuszonka ,którą zrobiłem w środę. http://images38.fotosik.pl/2103/dfb60d55feb65ced.jpg

http://images50.fotosik.pl/1845/7de5d47aae6dc020.jpghttp:/ /images38.fotosik.pl/1938/b116492e25ec683cm.jpg Ta receptura jest sprawdzona , ma kilkadziesiat lat,otrzymalem ja z zakladu ,ktory w swoim czasie produkowal wedliny dla b. waznych osob /AGN mozesz jesc spokojnie/ wszystkie przezyly. [ Dodano: Pią 08 Lut, 2013 06:21 ] http://images50.fotosik.pl/1845/40e078436762d8b4m.jpg Moj post poszedl nie tam gdzie powinien ale to nic waznego. [ Dodano: Pią 08 Lut, 2013 06:27 ] http://images49.fotosik.pl/1791/be468c2d6dd513bb.jpg

Hej AGN!!! OPAMIETAJ sie ,bo widze ,traktujesz to forum jako BUNCh of IDIOTS------sadze ,ze opanowales juz angielski. Poswiec raczej swoj czas na nauke i zglebienie ogromnej wiedzy jaka to FORUM daje kazdemu i Tobie poznac. Ligawa. PS. Jezeli dobrze pamietam kielbase z miesa niepeklowanego jadlem chyba gdy mialem 5-6 lat a bylo to dosc,dosc dawno.

Hallo Redzed! Jesteś wielkim "ryzykantem "nie dość,że tam tak gorąco w środku zimy i musisz przemykać między głazami i kaktusami, a wygląda mi na to,że na ścieżce przed Tobą wygrzewał się grzechotnik. Wracaj pierwszym samolotem do Vancouver u nas cudowna pogoda . W górach śnieg albo śnieg z deszczem ,rano zaś mgła, można ją nożem krajać ,a teraz poważnie życzę Ci udanych wakacji w Arizonie albo ruszaj dalej na południe. Ligawa. http://images39.fotosik.pl/1910/2c6f0975361aa899.jpg ------a może do takich miejsc------

O tym juz bylo na forum, wystarczy troche poszukac. Taka wędzarnia od dawna funkcjonuje bez zarzutu. Przy okazji,pisanie o szkodliwości używania blachy OCYNKOWANEJ do budowy wędzarni należy włożyć między bajki,BO wktórej wędzarni występują aż tak wysokie temperatury aby atomy czynku osadzały się na wędzonych produktach. Przez dziesiątki lat mleko ,dostarczane do mleczarń,było właśnie w bańkach ocynkowanych i jakoś nikt nie zchorował .

redzed, Witam Sąsiada! Ja mieszkam w Burnaby ,robię wędlinki, bo sklepowych nie da się jeść. Mamy tu piękne jeżyny, Włosi przywożą z Kalifornii dobre winogrona więc i wina nie brakuje. Ciekawy jestem gdzie mieszkasz? Pozdrawiam Ligawa.

To jest Sw. Krzyż lub jak kto woli Łysica.

Korzystam z okazji,że poruszany jest temat poklosoli,proszę mi powiedzieć ile rodzajów peklosoli używa sie w Polsce w przemyśle mięsnym. Z mojej wiedzy odnośnie peklowania/ utrwalania/ produktów mięsnych/wynika,że powinno się używać dwa r0dzaje peklosoli w zależnosci od tego czy produkuje się wędliny surowodojrzewające czy wędliny parzone.

Nic straconego -----antyzbrylacz to kwaśny węglan sodu Na2CO3.Dodawana jest także gliceryna.

TeBe! Jesli nie chcesz polskiej wersji to masz orginalną armenską,byłeś w tamtych stronach to i pewnie znasz rosyjski.Na basturmę dobra jest ligawa. http://www.talerka.ru/recept/armenia/basturma Smacznego.

Skończyłem własnie czytać rosyjską stronę, na której podany jest przepis na orzechówkę z którego wynika,że nie chodzi tu o skorupkę orzecha a o przegrody znajdujące się wewnątrz.Ich zadaniem jest zabarwienie nalewki oraz nadanie specyficznego smaku. Jeżli idzie filtrowanie węglem może to być węgiel aktywowany ,oczywiscie filtrujemy po destylacji. Tutaj link do strony http://monemo.ru/food/vodka-orexovaja-domashnjaja

PANOWIE !!! Rosjanki też doceniają NAS --- posłuchajcie.

Ja jednak polecam wędzarnię zrobioną z nowszej lodówki lub zamrażarki z pianką poliuretanową ,zrobiłem ich już 3, działają bez zarzutu. Oto kilka zdjęć. http://images40.fotosik.pl/750/d12d17d495e57122m.jpg http://images47.fotosik.pl/768/3e83df40e1a89d1dmed.jpg http://images46.fotosik.pl/729/266dfe6887879fc2med.jpg http://images47.fotosik.pl/768/409ea9cd9401db26med.jpg http://images41.fotosik.pl/762/3641b4bc423fec6bmed.jpg http://images40.fotosik.pl/750/6bad0aef76b361f6med.jpg

Tak wygląda boczek wędzony po parzeniu,parzę go do momentu aż temperatura wewnątrz osiągnie 65*C wtedy wyłączam i pozostawiam do wystygnięcia. Temperatura boczku dalej rosnie,bo parzenie prowadzą w temperaturze 76-78*C w wyniku tej metody boczek ma własciwą konsystencję i dobrze się kraje,należy pamiętać aby woda w której parzymy miał zawartość 2% soli. http://images38.fotosik.pl/594/d7b453bb7779a5cbmed.jpg http://images43.fotosik.pl/601/073c818d093ffedamed.jpg http://images46.fotosik.pl/563/9719ba1d89151e39med.jpg