ligawa

Podaje temperature karmelizacji

Jak na razie nie udaje mi sie przeslac Ci zdjec z ksiazki, bo na monitorze pojawia mi sie cos takiego. Badz cierpliwy,do moej siosty zdjecia tez nie dochodza.

PePe! Ate prosiaczki po prawej to plastikowe? Gwarantuje to czysty miesko a skorka jaka chrupiaca niebo w gebie!!!!

Wojtek---moze cos przekasisz musisz sie dobrze napracowac aby dojsc do 100kg. Smacznego!

Tomus! Niestety nie zgadles to nie "Zuber" ten dziwnie mi pachnie i nie"Jurajska", zbyt duzo wapnia a mnie juz dawno zaliczja do "wapniakow" Powiem Ci jednak co to jest na zdjeciu,te piersiowki w pierwszy rzedzie to "Naleczowianka" bo zdrowa na serce w tych buteleczkach w drugim rzedzie jest rozcienczony sok z marchwi z olejem lniaym poprawia wzrok gdy zazywasz np. po to dluzszej kuracji tym preparatem mozesz dostrzec zalety i uroki swojej tesciowej. No ,moze troche przesadzam ale moja "Naleczowianka" i sok z marchwi choc rozcienczony do mniej wecej 45% poprawia humor. Pozdrowienia.

Abrateki Toshiba i.... Wypelnienie "ustojstwa" to kuleczki szklane a lutuje sie je stopem bezolowiowym.

Toshiba! Mam pytanko bo widze,ze jestes oblatany w prawie ,powiedz mi czy przy uzyciu takiej aparatury dozwolona jest produkcja biopaliwa na wlasne potrzeby,taki wlasnie cel mi wlasnie przyswieca . Ja stronie od alkoholu ,to straszna substancja niszczy watrobe a juz bimber np. ze sliwek tak jak to pedza w Lacku,wiesz ta ich sliwowice,to trucizna w niej sa sladowe ilosci cjanku potasu. To trucizna! Raz omal sie nie otrulem bedac w Kroscienku, to niedaleko od Lacka,wypilismy z kuzynem0,5l tej trucizny no moze ciut wiecej a od rychlego zgonu urato- wala nas dobra zakaska. Ps. Zainteresowanym polecam lekture " SLIWOWICA LACKA--TRADYCJE i TECHNOLOGIA" autor Jerzy Babuska. Praca magisterska, Akademia Rolnicza w Krakowie.

Widze,ze wychodza super wyroby,gratulacje!!! Przy okazji podaje przepis na kanapke z takim wlasnie schinkenspeck. 1.Kromka dobrego jasnego zytniego chleba najleoiej z dobrej malej piekarni np. z Sewierza ,tym ze Slaska polecam. 2.Maselko -prawdziwe. 3. Bialy pieprz . Sposob wykonania i uzycia. Chlebek posmarowac i popieprzyc czescia pieprzu, na to polozyc cieniutko pokrajany schinkenspeck i zjadac popijajc. Nie bede sugerowal czym aby nie prowokowac.

Sprobuj potraktowac szynke w nastepujacy sposob:zapekluj ,wloz do siatki,zaparzaj tak dlugo az uzyskasz temperature wewnatrz 66 C,obsusz ,powies w wedzarni, wedz na zimno tak dlugo az uzyskasz pozadany przez Ciebie kolor. Jezeli zrobisz to dobrze bedziesz mial dobra trwala i smaczna szynke,ja praktykuje ten sposob od 25+lat i wszyscy sa zadowoleni. Powodzenia- Ligawa.

Piekne te beczulki az zazdrosc bierze gdy sie na nie patrzy, ja swoje "przetwory winno-owcowe musze wlewc do szkla. Przesylam zdjecia mojego urzadzenia do produkcji i uszlachetniania "przetworow" moze to zainicjuje rozwiniecie nowego tematu. Czytajac jeden z postow Dziadka doczytalem sie,ze takie przetwory moga byc czy sa uzywane w czasie produkcji wedlin przez wiejskich masarzy, chyba nie popelnilem pomylki.

Jezeli brakuje jelit baranich,to lepiej jest robic parowki w najcienszych jelitach wieprzowych/27-29mm/zamiast w oslonkach celulozowych lub kolagenowych. Oto przyklad zalaczam zdjecia. Ligawa

Witaj Toshiba! Istotnie chodzi tu o cale swieze surowe jajka oraz o smietanke o zawartosci 10% tluszczu.

Witaj Bonair. Mysle, ze o taka recepture Ci chodzi, a nie cos takiego co nie da sie zaliczyc do parowek np. tzw. "parowki krolewskie" Moje parowki robi sie w jelitach baranich. Pozdrowienia Ligawa.

A to inne ujecie miesni szynki.

Witaj Abratku! Sadze,ze nie sprawie Ci klopotu proszac o wrzucenie kilku zdjec pokazujacych jak formuje sie i skleja paczki. Ogladalem Twoje sa super maja tylko jedna wade - nie daja sie wyciagnac z monitora. Pozdrowienia Ligawa.

Pieczen rzymska. Przpis z1952r. Smacznego.

Dobranoc , ide spac u mnie prawie 23-cia. To dla mnie SYMBOL i przestroga --- nowoczesne wysokowydajne technologie.....

POCZYTAJCIE!

WITAJ DZIADKU!!! Ciesze sie,ze nie wycofales siez uczestnictwa na stronce. Sadze, ze sa tacy,ktorzy z TWOICH doswiadczen korzystaja i przyjda nastepni, ktorzy korzystac beda. Czytajac wypowiedzi niktorych uczestnikow widac, ze zapominajao tym, ze stronka zwie sie "WEDLINY DOMOWE" i ten profil powinien byc utrzymany. Wprowadzajac elementy technologii przemyslowych nalezaloby zmienic nazwe na " DOMOWE WEDLINY WEDLUG TECHNOLOGII PRZEMYSLOWYCH" Jezeli sa tu propagatorzy tych ze te technologii to szkoda ,ze marnuja czas to lepiej isc odrazu do np." REALU" tam sie kupuje namiastki wedlin. Tym , ktorzy koniecznie chca je robic w domu polecam nastrzykiwanie szynek czy baleronow karagenem izolatami sojowymi oraz koniecznie wielofosforanami+ oczywiscie masowanie najlepiej w zmodyfikowanej betoniarce--super technologia 4-go dnia jedza super soczysta szyneczke. DZIADKU masz calkowita racje piszac o lobby przemyslowym, ktos ma w tym interes. LIGAWA

Mozna zbierac grzybki w lesie ala mozna je tez uprawiac,to chyba interesuje Kempesa. Uprawa grzybow to interesujace i nie takie trudne zajecie,a tym ktorych to pociaga przesylam zdjecie ksiazek na ten temat. Pzdrowienia Ligawa.

Najlepsze zyczenia z okazji Swiat Bozego Narodzenia i Nowego Roku przesyla Ligawa.

Witaj BonAir! Mysle,ze o salami popiszemy sobie jszcze troszke. Zastanawia Cie pytanie w jaki sposob Szczepan oblal serem- swoje- salami powiedzmy, ze znajomosc tajemnicy zawodowej stoi na przeszkodzie. Jezeli ja wejde w posiadanie uzupelniajacych informacji to je tu na Forum umieszcze. Pozdrowienia Ligawa. s

Witaj BonAir! Sadze,ze po przeczytaniu tych instrukcji i obejrzeniu zalaczonych zdjec skoncza sie , Twoje i innych zainteresowanych salami, klopoty z robieniem roznych otoczek nietylko serowych na salami. Pozdrowienia dla wszystkich Ligawa.