
zetes
Użytkownicy-
Postów
116 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez zetes
-
Wentylator promieniowy zamiast pompki akwariowej
zetes odpowiedział(a) na MlKl temat w Dymogeneratory
Miki i Belizariusz. Dziękuję z podpowiedzi. -
Wentylator promieniowy zamiast pompki akwariowej
zetes odpowiedział(a) na MlKl temat w Dymogeneratory
Miki podpowiedz gdzie można kupić taki wentylator i pozostałe "dodatki". -
Pepuś gdzie kupujesz takie piękne jesiotry?
-
Lista chętnych do zakupu książki Kolegów Bagno i Muski
zetes odpowiedział(a) na Maxell temat w Książki i Filmy
Zetes - 1 szt. Również proszę z augrafami. Pozdrawiam. -
Popieram. Pomysł wspaniały. Oby tylko się udało przekonać do tego odpowiednich decydentów. :clap: :clap:
-
Skąd szczypiorek suszony i jaki ma wpływ na smak (czy jest wyczuwalny). Czy można z niego zrezygnować? Czy można zamiast podpiekać to sparzyć?
-
Właśnie. Po co moczyć nogi w solance skoro gotuje się w osolonej wodzie?
-
Witam! Proszę Fachowców o pomoc. Mam podobne problem jak Kapiszon. Zrobiłem Kiełbasę wg nw proporcji: 1. Wołowina (policzek) - 0,39 kg (sitko 4 dwa razy) 2. Schab - 1,88 kg (szarpak) 3. Podgardle obrobione - 0,74 kg (sitko 10) 4. Łopatka (chude) - 1,13 kg (sitko 13) 5. Ścięgniste z łopatki - 0,89 kg (sitko 4) Dalsze postępowanie zgodnie z zaleceniami z przepisu. Zasolone każdy rodzaj oddzielnie – dwie doby w lodówce. Rano mielenie, przyprawy i mieszanie i znów do lodówki do wieczora. Wieczorem nabijanie (starałem się dość ściśle, nawet dwa razy pękło mi jelito) i na noc na kije do spiżarni na osadzanie i ociekanie. Rano wędzenie a po 4 godz. parzenie zgodnie z zaleceniami ze stronki. Niestety kiełbasa w smaku niespecjalna a w przekroju jak widać na zdjęciach. Podpowiedzcie, proszę, co zrobiłem źle? Pozdrawiam i z góry dziękuję za rady.
-
Ja również poproszę o link.
-
Film. Prezentacja uboju i rozbioru
zetes odpowiedział(a) na Maxell temat w Technologia dla zaawansowanych
zetes 1 i 2 proszę. -
"Odradzam zakupy w tym sklepie." Tzn. w jakim sklepie?
-
Proszę poz.1 i 3.
-
Kiełbasa z szynki i golonki ? - eksperyment marula3
zetes odpowiedział(a) na marula3 temat w Dla początkujących
Marula3 Jeżeli zależy Tobie na kolagenie to zrób tak jak mój kolega. Ciągle narzekał ( i leczył się) na stawy kolanowe. Dostawał drogie i dość bolesne zastrzyki, ale to nie pomagało na długo. Będąc na urlopie na Mazurach dowiedział się od „gospodarza”, że on też miał kiedyś takie problemy ale nie miał czasu na lekarzy. Miejscowy „znachor” poradził mu żeby gotował sobie ( i oczywiście zjadał) świńskie uszy. Mają podobno więcej kolagenu niż nóżki. No koleś zaczął to stosować, początkowo z pewnymi jak to nazwał oporami, ale teraz systematycznie co dwa tygodnie robi sobie taką „galaretkę” Mówił, że ból wyraźnie się zmniejszył i ustąpiły obrzęki kolan i kostek. Ja kiedyś spróbowałem u niego tego specjału i gdyby nie te chrupiące chrząstki to było to bardzo smaczne danie. Sam się zastanawiam czy nie zacząć stosować tego dla profilaktyki. W sieci jest nawet sporo przepisów na to danie. Pozdrawiam -
Kurs podstawowy 5/15 w Lipowej Dolinie k/Kazimierza, w dniach 04-06 grudnia 2015 r
zetes odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Brawa dla fotografa -
Kurs podstawowy 5/15 w Lipowej Dolinie k/Kazimierza, w dniach 04-06 grudnia 2015 r
zetes odpowiedział(a) na Maxell temat w KURSY - aktualne
Super zdjęcia! Szkoda, że tak mało. -
A może byś podał dokładny przepis (wagi też) na te swoje wyroby? Wyglądają wyśmienicie. Gratulacje.
-
Maszynki Alfa z Blachowni , producent FPHU ROBERT PTAK
zetes odpowiedział(a) na bogdan b temat w Maszynki do mięsa
Dziadku. Proszę daj kontakt do firmy gdzie "odświeżałeś" swoją "ALFĘ" o które piszesz w 15 poście. Pozdrawiam ZETES -
Gratulacje! Piękna praca. Podziwiam taki ludzi jak TY.
-
Dzięki wszystkim za cenne uwagi i porady. Pozdrawiam.
-
Dzięki, zapamiętam.
-
Już odpowiadam: zgodnie z przepisem mieliłem: wp. 1 - sitko 13mm wp.II - sitko 8 mm Podgardle - sitko 4 mm woł II sitko 2mm 2 razy Tutaj zrobiłeś błąd, wyrabia sie mięsa chude, gdy uzyska sie kleistość dodaje się tłuste i na końcu tluszcz. W przepisie jest" Do zmielonej wołowiny daję wodę ok. 400 ml/kg farszu ..... dodaję przyprawy i mieszam dokładnie. Wołowinę z przyprawami dodaję do reszty mięsa i wyrabiam porządnie aż puści klej (anielskie włosy)" Tak dokładnie zrobiłem. W przyszłości zastosuję się na pewno do Twojej rady.
-
Maszynki Alfa z Blachowni , producent FPHU ROBERT PTAK
zetes odpowiedział(a) na bogdan b temat w Maszynki do mięsa
Witam! Uratowałem od złomowania maszynkę Alfa 22 z elektrycznym napędem, ale na pasek klinowy oraz Modos 12 z korbą. Niestety obie są poważnie zniszczone. Ślady korozji, miejscami brak cynowania itp.(Wiele lat nie używane). Bardzo proszę o podpowiedź gdzie mógłbym solidnie je „odświeżyć”. Chyba kiedyś na Forum przemknęła mi ta informacja, ale nie mogę jej teraz znaleźć. Z góry dziękuję za pomoc. -
Faktycznie, tłuszcz tam jest, ale mało więcej jest galaretki. Mięso jak pisałem zakupiłem w Kauflandzie. Czyli - tanio kupisz, drogo zapłacisz!
-
Witam!. Każdy rodzaj mięsa był oddzielnie zasolony, mieszany i przechowywany w lodówce 48 h. Po 48 h. wszystko zmielone, wrzucone do naczynia i wymieszane. Wszystkie przyprawy dodane były do zmielonej wołowinki. Jeśli faktycznie zbyt niskie PH to jak w przyszłości się tego ustrzec?
-
Witam! Ja też w temacie Kiepska kiełbasa - dosłownie. Mam pytanie do kol. Forumowiczów z gat. „co zrobiłem źle” Otóż zrobiłem kiełbasę wg przepisu „Kiełbasa smaczna Pedra”. Kiełbasę nadziewałem popołudniem, miała przez noc sobie wisieć na drążku w spiżarni i następnego dnia rano osuszanie i wędzenie. Ale wieczorem stwierdziłem, że jest w spiżarni zbyt ciepło i duszno, „zbliżała burza” w obawie, że może się to wszystko zepsuć, schowałem kiełbasę do lodówki. Rano wyjąłem, powiesiłem na kiju w spiżarni na jakieś 3 godz. W tym czasie uruchomiłem wędzarnię i do rozgrzanej komory włożyłem kiełbasę. Po dokładnym osuszeniu „poszedł” dym itd.itd.itd. Problem zauważyłem już w momencie wkładania kiełbasy do zimnej wody. Prawie co drugi batonik miał pod jelitem w różnych miejscach "bąble" wody. (Wody do kiełbasy w trakcie wykonywania dodałem zgodnie z przepisem). Myślałem, że może mięso ‘wciągnie’ tę wodę, ale niestety nie. W przekroju kiełbasa je luźna jakby za rzadka, ale smaczna. Wcześniej robiłem już wg tego przepisu i było wszystko ok. Mięso kupiłem (łopatkę i podgardle) w Kauflandzie. Proszę o pomoc i przepraszam za długi opis. Pozdrawiam.