Witam! Ja często robię schabik podobny do opisanego prze Siarę. Znalazłem to gdzieś pod nazwą "Carpaccio ze schabu". Ja kupuję 0,5 kg. cienkiego (szybciej osiąga dojrzałość) schabu, oczyszczam dokładnie z mizdry, biorę po dwie łyżeczki soli i cukru oraz pół łyżeczki pieprzu i ociupinkę chili. Obtaczam dokładnie schabik w tej przyprawie, wkładam do metalowej miseczki, przykrywam folią aluminiową i codziennie rano i wieczorem przewracam na drugą stronę. Po czterech, pięciu dniach jest taki pyszny, że jak kiedyś pochwaliłem się tym przy grilku to zjedzony został błyskawicznie. Ma wspaniały smak mięsa. Potrawa szczególnie dla smakoszy tatara (bo jak toi można jeść surowe mięso). Pozdrawiam.