Rzerzol
-
Postów
69 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia Rzerzol
-
Białą w zakładach robi się tylko z II wp. często z II B. Do tego 10 - 15 % wołowiny i około 20 % wody ( w zależności od tłustości mięska ). pozdrawiam -
-
...pytanie o mleko wywołało konsternację u technologów. Dopiero fakt, iż receptura pochodzi z 78 roku rozjaśniła im twarze. Twierdzą,że te lata z powodu permanentnego braku surowca, to początek eksperymentów z dodawaniem mleka ,kazeiny ,białka sojowego itp. Pozdrawiam -
-
Boczek duński to boczek pochodzący z duńskich świniek(import Denish Crown). Jest to specyficzny surowiec (wpływ ma rasa świń i ich dieta), z których wykonamy wędzonki specyficzne ale czy lepsze od naszych POLSKICH??? Majster w zakładzie ,w którym pracuję, klnie jak ma peklować szynki z importu. Pozdrawiam -
-
Szanowni Zadymiacze! Za kilka dni zostanę obdarowany kilkoma królikami. Czy ich mięso nadaje się do produkcji wędlin (np. parówek ) dla dziecka ? Pozdrawiam -
-
W supermarketach nie ma nastrzykiwarek !!!! Z producentów jedynie Sokołów dostarcza mięsa z "dodatkami" pod nazwą "uczta - smaczne i kruche." Pozdrawiam -
-
Czy na samej soli morskiej uzyskamy taki piękny kolor ? A "dla ostrości" (pieprz itp.) nic nie dodajemy? Pozdrawiam -
-
[Porada]Zakwas - zaczyn
Rzerzol odpowiedział(a) na Rzerzol temat w Z chlebowego pieca i domowej cukierni
ok, próbuję jeszcze raz. Ciasto jak na naleśniki stoi pod ściereczką w ciepłym miejscu. A ja czekam .............. Dzięki za rady,pozdrawiam - -
Szlachetni Zadymiacze, chciałem zrobić chlebek na zakwasie a tu w pierwszej fazie PORAŻKA!!! Nie mogę zrobić zakwasu. :devil: Jestem już po czterech próbach i nie mogę znależć błędu. Zakwas albo pracuje tylko słabiutko i krótko albo pleśnieje. Próbowałem go robić z mąki żytniej 2000 i 720. POMOCY , Pozdrawiam-
-
Koleżeństwo, Gość ,który ostatnio zabijał mi świniaczka miał nóż z targu od tzw. ruska a życzę nam wszystkim takiego tempa i finezji cięcia. Nie matura lecz chęć ..... pozdrawiam -
-
Koleżanki i Koledzy, od Kolegi Po Fachu ,który pracował kiedyś w masarni GS dostałem taki przepis na parówki : -wp. kl. I - 20 % -wp. kl. III - 20 % -wołowina kl. I - 30 % -podgardle skórowane - 30% Wydajność w stosunku do surowca peklowanego - 113% PYCHA !!! Pozdrawiam
-
Szlachetni Zadymiacze, w zeszłym roku widziałem na stronie wspaniałe przepisy na ogóreczki konserwowe, których nie mogę teraz znależć!! POMOCY !! (sezon ogórkowy nadchodzi). Pozdrawiam-
-
..........ptaki przestały śpiewać. współczuję -
-
...czy ktoś używa czeskiej maszynki firmy porkert a jeżeli tak to czy "10" jest warta 120 zł ??? pozdrawiam -
-
Koleżeństwo, wyrzuciłem już trzy rzeczy kupione na allegro : -nadziewarkę kolankową Keiserhoff (dziwny odlew,farsz leci wszystkimi otworami itp.) -nadziewarkę chińską z korbką (oderwały się śruby mocujące podstawę) -maszynkę made in nie wiadomo... Lepiej wydać parę złotych więcej i mieć sprzęt pewny oraz dopuszczony do stosowania z żywnością!! Pozdrawiam -
-
ok - będę obserwował ofertę sklepu. :rolleyes: Pozdrawiam-