sobol

Witam, Po kilku miesiącach czytania strony i forum oraz po kilku udanych próbach z wędlinami, najwyższy czas zacząć budowę wędzarni. Jako że mamy XXI wiek oraz często za mało informacji można znaleźć w internecie, postanowiłem udokumentować online budowę mojej wędzarni. Proszę osoby mające doświadczenie w budowie o cenne rady oraz o krytykę moich pomysłów. Proszę też osoby które chcą budować o pytania, a chętnie opowiem o perypetiach jakie napotkam przy budowie. Już na samym początku rodzi się dużo pytań. Mam więc pytania do osób, które zapoznają sie ze schematem na mojej stronie. Czy 1,5-2m kanału dymnego pozwoli mi wędzić na zimno? Czy pozwoli mi wędzić na gorąco? Jeżeli nie pozwoli na wędzenie na gorąco, to czy dołożenie drugiego paleniska (z drzwiczkami piecowymi) do jednego przewodu dymowego niezakuci przepływu dymu?? Czy komora wędzarnicza o wymiarach sz. x wys. x gł. 70x100x60 nie jest zbyt mała?? Z góry dziękuje za odpowiedzi, pozdrawiam i zapraszam na stronę http://www.pcbdesign.com.pl/wedzarnia/

Witam, Chce sie pochwalić swoja szyneczka . Jest to szyneczka z łopatki w osłonce barierowej wg przepisu Mirka. Szyneczka bardzo wszystkim smakowała. poniżej zdjęcie Mam tez parę pytań: Szyneczka wyszła lekko twardawa, nie wciągnęła wody po parzeniu, czy dlatego jest twarda?? Czy czas chłodzenia w zimnej wodzie ma wpływ na "wciągnięcie" wody przez kiełbaskę (trzymałem tylko 40 minut w zimnej wodzie i potem kilkanaście godzin w lodówce)?? Podejrzewam też, że nie mam osłonek barierowych a poliamidowe. Nie ściskają się podczas parzenia, oraz nie rozmiękają w ciepłej wodzie. Poza tym ciężko się je nabija. Na zakończenie moja wariacja po "naczytaniu" się strony i forum Mielonka z ćwiartek kurczaka (wszystko łącznie ze skórą i ścięgnami) faszerowana pieczarkami marynowanymi. Pozdrawiam

Witam, Poniżej zdjęcia mojej polędwicy. Polędwica wyszła rewelacyjnie. Teraz w lodowce leży karkówka w papryce słodkiej, za 2 tygodnie degustacja Czy większy kawałek mięsa (jak karkówka) powinien schnąć dłużej? Czy do suszenia nadaje się szynka? (szynka najbardziej kojarzy mi się z wędlina parmeńska) pozdrawiam

Jackosz: mozesz podac koszty przesylki? sitka w chyloni na rynku kosztuja ok 13-15pln wiec podejrzewam ze taniej wyjdzie kupic na sitka.com.pl pozdrawiam

jackosz W Chyloni pytalem jednej pani, czy jest mozliwosc zamowienia innych sitek i powiedziala mi ze nie ma sprawy. Podjade w tygodniu i sprobuje zamowic. pozdrawiam

Trafilem tam wczoraj, maja jelita wieprzowe, siatki, oslonki i przyprawy. Na rynku w Chyloni mozna kupic sitka i noze do maszynek. pozdrawiam

To i ja sie podlacze GDYNIA Sol peklujaca w kauflandzie (zona kupila - nie wiem za ile) 50g Mam maszynke rozmiar 8 i jade dzis na rynek do Chyloni szukac sitek i nozy, przy okazji popytam o jelita. Moze ktos wie gdzie w Gdyni, lub okolicach, mozna zakupic akcesoria do wyrobu wedlin? Jak cos namierze to dam znac. Pozdrawiam