sobol

Witam, Dziękuję wszystkim za porady. Krwawe mięsko i część kości poszło dla psa. W zamrażarce są dwie szynki, 4 kawałki polędwicy, i dwa kawałki z łopatki, niestety nie udało mi się wykroić niczego sensownego z karkówki . Szynki będą wędzone na zimno, czy wyroby z dzika wędzi się tylko na zimno? czy można uwędzone wyroby parzyć/piec? Dzik był dosyć tłusty i nie będę dodawać wieprzowiny. Wyszło prawie 20 kg mięsa na kiełbasy pozdrawiam

Witam, Dziękuję za szybkie odpowiedzi Skrzepy przeznaczę na karmę dla psa Mięso wiem że jest ciemne, jednak wszystkie kawałki są trochę upaprane krwią, wiem że z postrzelonego dzika nie da się spuścić całej krwi jak u świnki, jednak czy te "ślady" (nie skrzepy, ale np tłuszcz jest lekko różowy) krwi które dostaną się do kiełbaski, nie przeszkadzają? pozdrawiam

Witam, Właśnie jestem w trakcie rozbierania dzika. Szynki już się mrożą, chcę wykroić karkówki i polędwice na wędzonki, może też coś z łopatek. Mam pytanie odnośnie skrzepów. Czy należy je dokładnie usunąć, czy też może takie mięso ze skrzepami pójść d kiełbasy?? Proszę o szybką odpowiedź. Pozdrawiam PS. czy każdy dzik jest tak mocno krwisty jak mój?

Witam, w internecie istnieje serwis grzyby.pl gdzie są umieszczane informacje nt występowania grzybów pozdrawiam

A u nas to "zylc", też z nóg i golonek wp. pozdrawiam

Witam, Wędzarnia jest obiektem małej architektury więc według USTAWA z dnia 7 lipca 1994 r. Prawo budowlane*. Art. 29. 1. Pozwolenia na budowę nie wymaga budowa: ... 22) obiektów małej architektury; ... Art. 30. 1. Zgłoszenia właściwemu organowi wymaga: 1) budowa, o której mowa w art. 29 ust. 1 pkt 1–3, pkt 5–19 i pkt 21; 1a) budowa, o której mowa w art. 29 ust. 1 pkt 20 – z zastrzeżeniem art. 29a; ...Nie jest wymagane pozwolenie na budowę oraz zgłoszenie do gminy o planowanej budowie. Wystarczy usytuować wędzarnie wg: ROZPORZĄDZENIE MINISTRA INFRASTRUKTURY z dnia 12 kwietnia 2002 r. w sprawie warunków technicznych, jakim powinny odpowiadać budynki i ich usytuowanie. (Dz. U. z dnia 15 czerwca 2002 r.) minimum 3 metry od granicy działki i to powinno wystarczyć.A najlepiej to dogadać się z sąsiadami pozdrawiam

Można też spróbować zrobić drugie palenisko pod grillem pozdrawiam

Ja również dziękuję wszystkim za życzenia urodzinowe

A ja dodam że na ulicy Puckiej znajduje się firma Ż-pol która ma w ofercie różne osłonki, na razie jestem po rozmowie telefonicznej, ale niedługo zajadę i osobiście sprawdzę co mają i po ile pozdrawiam

Firma Bergohff jest taką pośrednią jakościowo firmą pomiędzy chińszczyzna a np. Gerlachem, przynajmniej cenowo. Ale biorąc pod uwagę ocenę zibiego muszę przyznać mu rację. Sam zastanawiałem się ostatnio nad zakupem stalki i również ta stalka Berghofa wchodziła w rachubę. Jednak zdecydowałem się na stalkę od Mira. Stalka jest oznaczona jako Sysco Sheffield England i wygląda jak stalki firmy Polkars. Wg mojego "śledztwa" wyprodukowana jest przez firmę Forschner z Sheffield w Anglii. Firma ta produkuje również stalki dla Vectorinoxa, znanego producenta szwajcarskich scyzoryków z dożywotnią gwarancją i noży kuchennych. (Jeżeli się mylę, proszę o Mira o korektę) Stosując najzwyklejszą osełkę z Castoramy za 2,83 PLN i stalkę od Mira udało mi się naostrzyć mojego Fiskarsa i Polkarsa na "brzytwę" (śmiesznie wyglądam ze śladami golenia na przedramieniu ) Także za tą cenę można kupić profesjonalne narzędzie. Pozdrawiam

poszukaj na YouTube jest mnóstwo filmików. pozdrawiam

Podobne termometry bagnetowe występują w marketach Castorama po ok 11-12PLN pozdrawiam

A kto jest autorem przepisu na kiełbasę z dzika?? Czy czasem nie jest to pan Marian Borkowski?? http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=155 http://www.marbo.agnet.pl/ Wypadałoby podać źródło (nie mówiąc o zgodzie autora) pozdrawiam

Dziękuję bardzo za wyjaśnienia. Obiecuje myć ręce podczas produkcji . Pierwszy weekend po Nowym Roku znowu spróbuję zrobić oscypki, tym bardziej że przyjedzie do mnie oscypiorka z Zakopanego pozdrawiam

Wiem, Wiem Jak te ręce wkładałem do serka to wiedziałem że coś złego z tego będzie :P Proszę o rozwianie moich wątpliwości, czy przetrzymanie przez dobę skrzepu w lodówce (przed zasoleniem) nie wpływa ujemnie na skrzep??

Proszę o radę. Robiłem drugi raz oscypki, po dodaniu podpuszczki skrzep przełożyłem do sita (wyłożonego pieluchą tetrową) i zostawiłem na noc w lodówce do ocieknięcia. Niestety na drugi dzień ser skwaśniał. Czy mógł być to wpływ czasu ociekania? Czy może świeżość mleka (notabene od krowy)? Czy też, co ciekawe, podczas produkcji zrobiłem sobie kanapeczki z szynką i kiszonym ogórkiem i tymi samymi ręcyma przekładałem potem skrzep? Czy kwas z ogórków kiszonych mógł "skazić" skrzep?? pozdrawiam

Ja jak za kolejnym razem do robienia białej wziąłem ojca do pomocy, to była jedna wielka kłótnia: cytuje "...ma być zielona od majeranku..." lub "... ma być czarna od pieprzu..." jednak zrobiłem według przepisu i tak smakowała pozdrawiam

a mój schab już leży 4 dni w lodówce pozdrawiam

Ja tez specem nie jestem, ale z opisu wnoszę że nie rozpuszczałeś podpuszczki w wodzie, może to to? pozdrawiam

Wyciskałem przez pieluchę tetrową ok 1-2h a z formowaniem nie dawałem sobie rady i serki miały raczej kształt gomułek (1/8 serowego krążka) niż wrzecion

Mleko od krowy podpuszczka z allegro (od sprawdzonego na forum dostawcy maroo83 ) Źle uwędzone (za dużo wilgoci w wędzarni) ale wszystkim smakowały A wyglądały zupełnie jak twoje (ten z ostatniego zdjęcia) pozdrawiam

ja też w sobotę wędziłem oscypki ale do zdjęć już nie ma

BonAir - spróbuj tą z mieszanką do piątku, bo w piątek ja robię i nie wiem czy dodawać mieszanki skruszającej czy nie

Jakiś czas temu można było kupić kabanosy i kiełbasę z koniny w sklepie mięsnym aa przeciwko wyjścia z Dworca Podmiejskiego w Gdyni Głównej. Był to jakiś firmowy sklep.

Wędziłem dziś oscypki, osuszały się od wczoraj wieczora do dziś rana, wędziłem czereśnią, na pewno miała rok a może i więcej. Jako że wędziłem na zimno, nie wygrzewałem i nie wysuszałem wędzarni, bo po porządnym wygrzaniu żeby pozbyć się wilgoci nie mogę zejść z temperaturą poniżej 30^C. Dlatego zakładam że był to błąd i stąd ta gorycz. Nie jest to kwaśny posmak ale lekkie "okopcenie" wyczuwalne w smaku. Wcześniej zdarzało mi się wędzić wędzonki podłym drzewem i również wyczuwałem gorycz. pozdrawiam