sobol

no to ja chyba wiceprezesem zostanę, bo ok 115

ech, i u mnie ponad sto

Hej, Ja również upiekłem dziś chlebek. Chlebek nazywa się "na oko" oto przepis: mąka pszenna luksusowa 550 - na oko (ok 700g) drożdże - na oko (ok 20g) ciepłe płyny - na oko (dałem maślankę, mleko i wodę) cukier - łyżeczka sól - łyżeczka olej - na oko (dodaje oleju żeby ciasto przestało się kleić do rąk, nie wiem czy słusznie?) Rozpuścić drożdże w małej ilości ciepłego płynu z cukrem, solą i kapką oleju. Dodać mąki i wyrobić trochę ciasta, poczekać aż ciasto ruszy (15-30 minut) dolać resztę płynu i dodać mąki, wyrabiać ciasto aż poleci pot z czoła , włożyć do foremki przykryć wilgotną ściereczką i poczekać 40-80 minut, ciasto powinno rosnąć. Wrzucić do rozgrzanego do 200^C piekarnika na około 30-40 minut. Foremkę położyłem na kratce, a pod spodem umieściłem blachę na którą wylałem wodę, żeby chlebek nadmiernie nie podsechł. Była to moja druga próba z chlebkiem i wiem już że nie są tu potrzebne ścisłe receptury i że chlebek można zrobić bardzo łatwo, do czego zachęcam

Witam, może można by stworzyć coś na kształt bazy sklepów z artykułami masarskimi dotyczących mięsa? Gdzie w Gdyni, trójmieście lub okolicach zaopatrujecie się w mięso? Może macie jakiś stały punkt na rynku? Ja mięso najchętniej kupuję w sklepie firmowym "Nowak" w Gdyni Chyloni obok targowiska. Ceny niestety nie należą do najniższych. Interesują mnie większe kawałki mięsa jak cała szynka, cały schab lub łopatka. Gdzie w okolicach trójmiasta można niedrogo kupić dobre mięso? W sklepie "Nowak" jakieś pół roku temu można było zamówić całą szynkę ok 2 PLN taniej niż mniejsze kawałki ze sklepu. pozdrawiam

Witam, Na stronie głównej przepisy na szynkę wędzoną na zimno mówią o całych szynkach. Czy można wędzić pojedyncze mięśnie szynki na zimno? Czy można w takim przypadku skrócić czas peklowania z 3 tygodni do 10-14 dni? Czy zamiast wędzić dwa razy dziennie, po 2 godziny, przez 2 tygodnie, można wędzić raz dziennie przez np 3 tygodnie? Czy poza szynkami wędzi się na zimno też inne części świnki? pozdrawiam

Przy pierwszej produkcji "łopatki w osłonce" (http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=829) kupiłem osłonkę nie wiedząc dokładnie jaka to jest osłonka. Jak się później okazało była to osłonka poliamidowa Przy kolejnej produkcji, zakupując osłonkę barierową u Miro (http://www.wyroby-domowe.pl/), "rozmiękczając" osłonkę w wodzie, nie doczytałem że woda ma mieć 20^C i moczyłem w letniej wodzie. Kolejne wyroby były już udane. Jako że jestem dociekliwy zrobiłem dziś "eksperyment" i sprawdziłem skurcz osłonek poliamidowej i barierowej. http://images32.fotosik.pl/19/c78c782c49f1da00med.jpg Po lewej znajduje się osłonka poliamidowa, a po prawej barierowa. Patrząc od góry mamy: osłonka z rolki, nie namaczana osłonka w temperaturze 20^C osłonka w temperaturze 54^C osłonka w temperaturze 80^C Wnioski są następujące (fotograf ze mnie marny i może nie za dobrze to widać): Osłonka poliamidowa nie kurczy się. Osłonka barierowa w temperaturze 54^C zmniejsza szerokość o ok 10% a w temperaturze 80^C ok 20%. pozdrawiam

Czyli jak dobrze rozumiem, I i II miesza sie do uzyskania kleistości, a tłuszcz i masę wiążącą tylko od wymieszania w jednolitą całość i kleistość powinna być już zachowana z I i II.? pozdrawiam

Kurde, nie daleko mam do tego Kąpina, chyba podjadę na degustacje :P pozdrawiam

A co powiecie na temat ostrzałki firmy Fiskars? http://gardenshop.pl/images/857000_fiskars.jpg ma "ceramiczną szpulkę na ośce"

Witam, Jak brałem ostatnio świnkę od gospodarza, to w ubojni gdzie ją bili i badali można było kupić móżdżki. Z jajecznicą pychota pozdrawiam

Witam, czy ktoś zna faruki?? Są to takie pałeczki serowe o śr. ok 5mm i "rozczepiające" się. Bardzo dobre. Wie ktoś jak to jest zrobione?? Może jakiś przepis??

żeby nie było ze tylko jedno ;D To mam tez prawie 4 letniego synka, który już praktykuje. ;D Na zdjęciu 3 pokolenia soboli i kręci się biała kiełbasa na święta ostatnie http://images24.fotosik.pl/39/30e6efee14819712m.jpg pozdrawiam

Gratulacje To i ja sie pochwale, wykonałem podobny wyrób niedawno, ale mój już miesiąc dojrzewa ;D http://images24.fotosik.pl/38/d1431db19f2cf669m.jpg pozdrawiam

Ja odkręcam kiełbaski trochę bardziej i przed grillowaniem, każdą odcinam w środku odkręcenia i żadna mi się jeszcze nie rozpadła.

np na allegro: http://allegro.pl/search.php?string=waga+0%2C1g&buy=0&new=0&pay=0&country=1 ja mam podobna, lecz do 2 kg: http://allegro.pl/item212661504_najlepsza_waga_jubilerska_450g_0_1g_sklep_wawa.html i sobie chwale pozdrawiam

Pomysł bardzo dobry!!! Szczególnie ważna jest sugestia wdw. Istnieje wielki potencjał w użytkownikach forum i na pewno posiadają oni wszechstronną wiedzę kulinarno/przetwórczą, o czym sam się przekonałem. pozdrawiam PS. popieram postulat Bagno o nazwę działu.

To i ja się podłącze pod temat. Czy poza firmami wymienionymi w poście powyżej, ktoś inny produkuje automaty do chleba?? Nie udało mi się znaleźć żadnego "firmowego" automatu. A na wyrobach np. Clatronic już się sparzyłem. pozdrawiam

Jaka powinna być minimalna wysokość komory wędzarni, aby wędzić w dwu poziomach. Chodzi mi o wysokość od "wejścia" przewodu dymowego (oczywiście żeby równomiernie rozprowadzić dym trzeba dać "sitko") . Jaka jest u was wysokość?? pozdrawiam

Co do kształtów to się nie wypowiem, ale mam jeden nóż od Mira (POLKARS) i jest super. Poza Polkarsem mogę polecić jeszcze noże Fiskarsa i Victorinoxa.

MirekB, ja palenisko i początek kanału dymowego mam wyłożone szamotem, resztę kanału z kształtek ceramicznych więc zakładam że nie powinno pod wpływem temperatury pękać. Gorzej jak pisze Przemo może być z różnicą temperatur w zimie, jak będzie się podnosiła temperatura kanału z np -10^C. Pozdrawiam

Jak pisałem we wcześniejszym poście, kupuje już "zapeklowana" ( a zamawiam góra tydzień przed pieczeniem), więc nie mam pojęcia jak jest peklowana. Kolor różowy ma, plus bardzo dużo przypraw. Dlatego uważam że kolejną (z pomocą fachowców z forum ) mogę przygotować sam pozdrawiam

U mnie mięso się nie zwęgla, zwęgla się skóra na początku pieczenia, później mięso jest cały czas skrawane i nie zdąży się zwęglić Nie mam takiego dużego garnka żeby sparzyć całą szynkę z golonką i nogą Czy parząc np 2h zamiast 4 wydłuży się czas pieczenia?? Bo 4h to ciut krótko jak na imprezę Tak przynajmniej każda kończyła się o świcie :P pozdrawiam

Wracając do tematu. Od 4 lat robię pieczoną tylną nogę wieprzową na rożnie. Wygląda to mniej więcej tak http://images20.fotosik.pl/346/e7b113f5b6ed1566m.jpg Pieczenie trwa ok 10-12 godzin i na bieżąco skrajane jest mięso z wierzchu nogi. Kupuje zapeklowaną i przyprawioną nogę u rzeźnika. Jednak ostatnia cena 13 PLN za kilo odstraszyła mnie, dlatego myślałem o zakupie niepeklowanej nogi i zapeklowanie jej samemu. Czy odpowiednia będzie metoda peklowania jak szynki na wędzonki?? I kolejne pytanie. Czy można zdjąć skórę z nogi do pieczenia, lub co zrobić aby skóra nie "zwęgliła się" podczas początkowego pieczenia. U mnie trwa to ok 4 godzin, zanim mięso pod skórą będzie gotowe i będzie można zacząć okrajać nogę. Może macie jakiś pomysły lub doświadczenia na temat pieczonego na ruszcie prosiaka. PS dodam że na drugi dzień grochówka na kości jest rewelacyjna pozdrawiam

Parametry według przepisu, 10% dodatku wody, masowanie 1h robotem kuchennym, temperatura parzenia 72-76^C, studzenie 3h w zimnej wodzie, nawet osłonki kupiłem barierowe u Mira. Faktycznie może być mięso, teraz było z Makro i ostatnio prawdopodobnie też. I tak wszystkim smakuje pozdrawiam

I znów nie wchłonęła wody. Robiona wg przepisu Mirka http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=829 Czemu zostaje mi dużo wody?? pozdrawiam