chłop z warmii

I wszystko stało się jasne.Zamiast posolić gotujące się mięso na salceson,posolono to na jaternice.A potem posolono go drugi raz tak jak stanowi przepis. :blush: :blush: Salceson niedosolony,jaternice przesolone. Ale się nie poddaje,zrobię drugi raz :lol: :lol: :lol: pozdrawiam

Zachciało się w rodzinie zagranicznych wędlin. Padło na jaternice. Ja jako głowa rodziny najbardziej wędlinodomowy ruszyłem do dzieła. Przepis na jaternice jest w ilościach ogromnych więc podzieliłem wszystko przez 10. Schody zaczęły się przy bułce - czy ma być świeża czy sucha. Rodzina orzekła że sucha. No i problem, 0,45 litra rosołu z zaparzenia w żaden sposób nie może nawilżyć bułki. Dajemy więcej rosołu, bułka jest odpowiednio zwilżona i można ją używać do dalszej produkcji. Powstaje następny problem z przyprawami. O ile soli dajemy wg przepisu to pieprz, ziele angielskie, imbir a szczególnie majeranek dajemy znacznie mniej, bo rozsądek na to wskazuje. Wyrabiamy. Napełniamy jelita. Powstałych 17 kiełbasek długości około 15-17 cm nie mamy odwagi parzyć. Będziemy piec w piekarniku. Po godzinie pieczenia wyjmujemy, połowa kiełbasek jest popękanych, reszta dobrych. Próbujemy ciepłych. Strasznie słone, ale jak mówi kochana Żona: "Zrobione z dobrego materiału choć nieudolnie trzeba zjeść :P ". Oczywiście jeść muszę ja i najstarszy syn. Najsmaczniejsze jest odgrzewane na patelni choć słone w dalszym ciągu. Zastanawiamy się ciągle czy nie ma błędów w przepisie. Następnym razem zrobimy wg własnej receptury bo faktycznie to może byc dobre. Pozdrawiam i smacznego.

Witaj Katarek :grin: :grin: :grin: W zasadzie możesz już zadymiać,w razie problemów wal tu jak w dym :lol: :lol: :lo pozdrawiaml:

Mleko prosto od krowy to jest to.Znacznie lepsze jest po zmieszaniu z mlekiem kozim. Teraz mam zasuszone kozy to nie robię żadnych wyrobów,ale za 2 miesiące zacznę,a wtedy dopiero będę się chwalił. :lol: :lol: :lol: pozdrawiam

Dzięki. Dziś będę robił. pozdrawiam

Chłopie kujawski,nie sznuruję.zawsze robię dwa małe kawałki,ok.1 kg każdy.Dla mojej rodziny to zupełnie wystarcza.Jeszcze jedena uwaga, po parzeniu koniecznie włożyć na kilka minut do zimnej wody.Zresztą,sam to musisz wypróbować,ale jest dobre.pozdrawiam

Rzerzol,Wielkanoc to święta białych wędlin. Po Rezurekcji konieczna jest na świąteczne śniadanie kiełbasa biała z żurkiem a potem talerz białych wędlin nie wswpominając o jajkach. Ja białą kiełbasę robię tak jak zwyczajną tylko dodaję więcej majeranku,nie wędzę a parzę i jest dobrze.Białą szynkę i biały boczek robię tak jak do wędzenia lecz po upeklowaniu nie wędzę a tylko parzę.Jest super. pozdrawiam

Fentel,nie obawiaj się że będziesz jadł tylko koninę. Klacz rodzi rocznie tylko 1 żrebię,natomiast maciora może w ciągu roku powić nawet 24 prosiaki. :shock: :shock: :shock: My wolimy wieprzowinę i napewno zawsze ją kupimy bez problemu. Pozdrawiam

Manix,na Twoje pytanie może odpowiedzieć Ci tylko Jacol. Pogmeraj myszką w innych działach domowych wędlin a na pewno znajdziesz coś ciekawego. A najważniejsza jest inwencja własna. pozdrawiam

Dymiarzzgarland,witamy :!: :!: :!: czuj się jak w domu :grin: :grin: :grin: pozdrawiam :grin: :grin: :grin: :grin:

Ryszpak,narobiłeś dymu. Witaj wśród swoich.Pozdrowienia :grin: :grin: :grin:

Rolek,logika i rozsądek wskazuią,że kolendra nie ma żadnego wpływu na proces technologiczny wyrobu.Sam musisz znależć cośdo swego smaku.Spróbuj zmniejszyć ilość kolendry a w to miejsce włóż coś innego. Eksperymentuj,to cały urok. Powodzenia,pozdrawiam. :wink: :wink: :wink:

Oczywiście

Dodatkowa wiadomość.Gluten jest również w produktach wykonanych z mąk i kasz. w przyprawach typu pieprz, papryka,sól,gorczyca,jałowiec oraz w skrobi ziemniaczanej napewno nie ma glutenu.Rób spokojnie,nic się nie stanie. pozdrawiam

Pamiętaj,gluten jest białkiem roślinnym,wystepuje tylko w ziarnie zbóż oraz przetworach zbożowych typu mąka,kasze.W przyprawach sprawdz skład,saletra nie ma glutenu.pozdrawiam

Rozsądek mówi,że tak jest prawidłowo.Kanał dymowy skierowany troch.e w górę ułatwia lepszy ciąg,ciepłe powietrze idzie łatwiej do góry i usuwa korek z zimnego powietrza.ąle w takim układzie konieczny jest szyber w kanale dymnym przed komorą. Ot,szybciej wygrzejesz komorę. Pozdrawiam

kochani,fotki nie mam,ale to jest super.Malutki spokojnie może rosnąć w flaszce 2 tyg. Im większy,tym większa powierzchnia styku z destylatem i tym lepszy.Musicie próbować. :grin: :grin: :grin:

Maggie, jelita można również kupić w Biedronce ul. wyszyńskiego,ale lennmas jest lepszy. 48h rozbratu z nikotyną.

Prababciu Aniu,Marek dokładnie powiedział jak to zrobić.Nalewka im dłużej będzie stała tym bardziej będzie miała intensywny posmak ogórka. U mnie zawsze są chętni do próbowania już po miesiącu.Polecam,dobre :lol: :lol: :lol: :lol:

Witam wszystkich zadymiaczy i nalewkowiczów :tongue: Kochani, chcę powiedzić,że zamiast gruszek,jabłek czy śliwek można zrobić doskonałą nalewkę z ogórkiem w butelce.Metoda taka sama jak z gruszką,ogórek ma dorosnąć do 12-14cm.Zabieramy butelkę z ogórkiem,myjemy,zalewamy alkoholem(najlepiej destylatem),czekamy cierpliwie 2-3 miesiące i radośnie próbujemy.Dobre :lol: :lol: :lol: :lol: :lol: Od 24h wraca mnie rozum,tyle trwa rozbrat z nikotyną. :grin: