Kurok syn Jarka

witam a powiedz kolego jak długo peklowałeś mięso na parówki i w jakiej temp

witam wszystkich mam do zaoferowania sprzęt do domowego uboju i przetwórstwa , po moim koledze , w skład wchodzi maszynka ,nadziewarka , wielokrążek, Barczyk , sita do maszynki , zainteresowanych proszę na pw pozdrawiam . maszynka alfa22 na silnik .

A zastrzyk na wzmocnienie z magnezu często takie widziałem podczas uboju gospodarczego pytając rolnika o zastrzyki mówił że nie dawno dostał magnez dlatego tez łącze wygląd karkówki po uboju a to na zdjęciu

tak miro takie coś pozostaje z tego by po czasie mogły powstać ropnie ,nie raz słychać że w karkówce był ropień w tym tłuszczyku to może być przyczyna

witam jeśli mogę tak jak Andrzej powiedział jest to zastrzyk który nie został rozprowadzony przez organizm .Spotkałem się z tym kilka razy podczas uboju gospodarskiego i pracując na uboju w zm pozdrawiam

Ja tylko powiedziałem swoje zdanie z 35 letniej praktyki a każdy robi po swojemu , jeśli chodzi o wędzenie to mówię o wędzeniu drewnem a nie w komorze a jeśli chodzi o twardą osłonkę to MOŻE powstać podczas podczas suszenia jeśli jest zbyt duży ciąg powietrza [Dodano: 31 mar 2018 - 23:20] a jeśli chodzi o odkręcanie kiełbasy polskiej bez wody to przy bardzo ścisłym nabijaniu w osłonkę wolniej nabijamy w osłonki i przytrzymujemy palcami za lejkiem odcinki jakie chcemy polską i wtedy bardzo łatwo się odkręca

nie zawszę mam czas a poza tym o czym mam pisać tu jest tyle wiedzy tylko czytać

witam wszystkich mało się udzielam ale postanowiłem się odezwać , ucząc się w małej masarni dodawaliśmy wodę w ilości ; no właśnie woda była dodawana w zależności od rodzaju kiełbasy np; biała 07l na kuter i 07 l na wlewkę na 10 kg , do parówek 1,5 -2l na 10 kg . Nie dodawaliśmy wody do kiełbas surowych i metek . Które były solone przy produkcji a nie peklowane przed produkcją najmniejsza ilość wody była dodawana do kiełbas grubych podsuszanych typu krakowska . Pracując natomiast w PPM wodę dodawaliśmy do wszystkiego nawet do mielonego i to w ilościach kolosalnych nie wspominając nostrzyku 80-90 proc , inna sprawa jeśli chodzi o kiełbasy po uboju tam nie dodawałem wody w ogóle, dlaczego jeśli zdążyłem zrobić kiełbasę w przeciągu godz do dwóch od uboju [jest to możliwe ] kiełbasa była zwięzła jeśli zaś kiełbasę robiłem na drugi dzień również nie dodawałem wody ponieważ mięso było wystudzone lub na wpół wystudzone a nie odparowane i dojrzałe gdzie woda znajduje się jeszcze w mięsie po dodaniu wody kiełbasa się kruszy mowa o kiełbasach parzonych po uboju oczywiście uboju gospodarczym tak że wodę moim zdaniem powinniśmy dodawać w ilościach jak pisałem do rodzaju kiełbasy a nie jedną ilość do każdej ale to jest tylko MOJE ZDANIE które mogę powiedzieć po latach praktyki . Kurcze ale się rozpisałem jak nigdy pozdrawiam wszystkich i zdrowych pogodnych świąt życzę

Witam wszystkich bardzo interesująca książka mam osobiście i polecam wszystkim

Lub też kolego po uboju nie wystudzona w środku i od tego się mogło rozpocząć

Witam ja bym miał jedno pytanie czy ta szynka była z uboju domowego czy z marketu

Sory ja pisałem Robert o kurczęcym mięsie pisałem nie gęsinie i kaczynie

Cześć na pewno na 100%nie radze surowego drobiu ze względu na salmonellę wszystkie wyroby drobiowe radze parzyć aczkolwiek mam przepisy na polską drobiową ale nigdy nie robiłem i raczej bym się bał surowego drobiu pozdrawiam

o takim wędzeniu też wspominaliście

Witam a jak ktoś prądem ogłusza to tez nie potrafi obuchem

Paweł87 jesli do ciebie brak słów to przypatrz sie uważnie na film jeszcze raz jak ta łopatka jest odcięta od pół tuszy karkówka wraz z kością płaską gdzie po wycięciu kolega Jacek odcina część. Lopatki na kiełbasę i zostaje karkówka .Tutaj nie ma kości od karkówki tak była rozebrana ta część pozdrawiam wszystkich

Witam tak kolego u nas też tak było ja nawiązałem (opisałem )troszkę ubój u rolnika Jak powinien wyglądać

O dziękuje : Po załadowaniu aparatu nakręca się nakrętkę z iglicą i spustem to trzeba zachować ostrożność , po odciągnięciu głowicy przykładamy aparat do głowy zwierzęcia na skrzyżowaniu oka i ucha mocno przytrzymując naciskamy na spust to tak po krótce wygląda

https://www.olx.pl/i2/oferta/aparat-do-uboju-aparat-ubojowy-radical-jp-4-CID757-IDdheon.html#:66d2b6460dtak to wygląda Przepraszam to nie w tym temacie chyba powinno być

adamuska jak byś patrzył na 130kę orientacyjnie cena podobna moc przerobowa większa w krótszym czasie mógł byś zmielić tę samą ilość mocniejszy a jak wyjdzie reklama to od razu nie musisz zmieniać na większy myślałeś o tym masz też 82ki też dobre tylko mniejsze i też dobrze się na nich pracuje

Pytałem ile chcesz produkować dziennie wyrobów To może lepiej coś większego o większej mocy przerobowej

Dużo będziesz dziennie robił wyrobu

Witam nie znam tego sprzętu a możesz rurkę wykręcić czy to w całości jest to jest zwykła rurka czy z ko

Witam Piotr wybór należy do ciebie mi się podoba Z.M. pis-a Piotr i spółka Masarnia trzeba pamiętać że na pieczątkach będziesz miał wszystko na pieczątkach firmowych pozdrawiam

cześć ja mam pytanko odnośnie tych sklepów mięsnych . Czy są to sklepy masarni czy też prywatne osoby mają sklepy mięsne i biorą towar z masarni bo jeśli są to sklepy prywatne biorące towar z masarni a znasz tam kogoś to byłby na to sposób tak samo w sklepach spożywczych byłby na to sposób Mówię o wyrobach nie o mięsie