yogi

Ja zrobilem "niestety" podobnie, bo Panstwo namawia do takich inwestycji, wtedy maja spokojna glowe ze ktos przyjdzie po pomoc spoleczna. Jesli sie ma problemy to najpierw trzeba polikwidowac konta, sprzedac dom a pozniej dopiero jak sie jest juz zebrakiem mozna prosic o zapomoge, lub dofinansowanie opieki itp. A wiekszosc ludzi zrobi prawie wszystko zeby zachowac majatek, chocby tylko dla potomnych. To wlasnie jest TO co mi sie nie podoba, bo ludzie ktorzy wiekszosc zycia zyli z pomocy spolecznej (mysle o smierdzirobotkach a nie o poszkodowanych przez los) nie wnoszac nic dla spolecznosci korzystaja z tych swiadczen bez ograniczen, a ci ktorzy cale zycie pracowali sa poszkodowani. Pozdrawiam

Witam! napisze Wam jak to wyglada w Niemczech. Mamy emerytury od 67 lat bo brakuje pieniedzy na ich wyplaty. Do tego wieku malo kto pracuje,znalezc prace po 50 tez trudno, ale to nikogo nie interesuje, chodzi o to zeby ludzie swoje ostatnie lata do wieku emerytalnego zyli z roznych zapomog itd. Wtedy kasy emerytalne nie sa obciazone tylko inne instytucje, poza tym emerytury w Niemczech sa niskie, "za malo zeby zyc a za duzo by umrzec". Najlepiej zabezpieczyc sie dodatkowo samemu ale tak by panstwo o tym nie wiedzialo (nieruchomosci lub tym podobne) bo w razie czego najpierw trzeba oddac wszystkie swoje oszczednosci by uzyskac pomoc od panstwa, np. opieka w chorobie ktora kosztuje. Czy to jest sluszne? trudno mi powiedziec, "z pustego nawet Salomon nie naleje" prostym przykladem sa takie panstwa jak Grecja, ktore zyly na kredyt. Pozdrawiam yogi

No ciekawy jestem, kiedys do salcesonu krwistego pomielilem tylko skorki i jakos nie za bardzo mi pasowalo, taka kaszka jakas wyszla Pozdrawiam yogi

ja mam u mnie cos takiego zainstalowane https://addons.mozilla.org/en-US/firefox/addon/proxtube/ , i wszystko hula Pozdrawiam yogi

Witom wszystkich! jeszcze roz o koloczu, jakby kery z Wos bol zainteresowany pieczyniym (a wiym ze bartnik je :grin: ) to w internecie zech znod piykny przepis na rychtig dobry kolocz. Je to video w kerym nosz Slonski kuchorz Remigiusz Raczka z Wodzislawio pokazuje jak sie to robi. Jo go juz wyprobowol i moga Wom smialo polecic, je rychtig dobry. Jeszcze zech chciol dodac ze prawie idyntyczno receptura dostol zech od mojij famili, ale ni ma to dziwne bo loni tez miyszkajom pod Wodzislawiym. Jakby kery tyn kolocz piyk to dejcie znac jak poszlo. Pozdrowiom yogi PS. Pierona, bol bych tyn link zapomniol http://www.tvs.pl/tv/video,kuchnia_po_slasku,2006.html

krotko i wyndzlowato JA [ Dodano: Sob 18 Lut, 2012 13:21 ] przemek1978 a tys juz tyn kolocz piyk? abo yno zes odpisol?

Dziynkuja wszystkim za pomoc! chopiontka jo zech wiedziol ze na wos idzie liczyc! najwiyncyj punktow zdobol przymek1978 bo to je to co zech chciol miec, na drugim miejscu je fatum bo tyz dol fajny przepis yno ze niy na kolocz, na trzecim miejscu je andy za doping no a Ty bartnik je zes lostatni bo jedyne coch sie od cia dowiedziol to jyno ze tyz miol bys smak na taki weselny kolocz :grin: W tym tydniu mom w planie kreple Abratka ale byda robiol z inszej monki, je zech ciekawy co z tego wyndzie, no a w prziszlym tydniu je w programie kolocz (tez zech je ciekawy co z tego wyndzie :grin: ) Jeszcze roz wszystkim dziynkuja! PS. Praje widza ze przymek1978 je chyba ze Stanowic, bo jo pochodza z Rybnika a to ni ma daleko

Witom wszystkich! chciolbych sie spytac czy kery z Wos ni mo przepisu na taki slonski weselny kolocz co mlodzi roznosiyli po chalpach? chodzi to juz jakis czas za mnom. Monyj od kerego mutter oma abo kerys ze famili pieke cos takigo? Pozdrowiom yogi PS. Nojlepi na oby dwa, ze makiym i ze syrym

Dziekuje Abratku, nastepnym razem zrobie z samej maki 550 zeby miec porownanie (wczoraj robilem z 405),. Moje paczki wychodza prawie ze perkcyjnie, ale nie wiem jak to okreslic mogly by byc troche bardziej "gumowate" szczegolnie na drugi dzien. Napisze co mi wyszlo. Pozdrawiam yogi

mam pytanie dla naszego specjalisty od paczkow, kolege Abratka. W Niemczech mamy make typ 405 jest to podstawowa maka do wszystkiego (biszkopt, sosy, mozna tez stosowac w ciastach drozdzowych) a nastepny typ to 550 ktora zaleca sie miedzy innymi do ciast drozdzowych i pieczenia chleba. No i nie wiem ktora bedzie lepsza, a moze pomieszac obie razem? Abratku co myslisz o tym? Pozdrawiam yogi

tak masz racje, widac po ilosci postow, 13 w sumie a z tego 8 moich :grin:

ta szara obwodka, to resztki plesni ktora osadzila sie na nozu przy krojenia. Jesli popatrzysz na plyte zauwazysz tez biale plamy. Plesn zrobila sie po czesci sucha i brudzi jak maka. W pierwszych 4 tygodniach byla u nas taka wilgotnosc ze salami prawie wcale nie stracilo na wadze. Przenioslem je pozniej na strych bo balem sie ze moze sie zepsuc. Przy za szybkim schnieciu powstaja dziury w srodku salami, u mnie konsystencja jest ok. pierwsze 1,5cm od brzegu ma konsystencje normalnego salami sam kern jakies 2cm w srodku jest jeszcze miekkie. Jak zelza troche mrozy wyniose salami znowu do altanki. Isoaskorbinian byl podany w recepturze, z tego co sie orientuje to obniza ph miesa a co za tym idzie wytwarza sie srodowisko kwasne ktore hamuje proces psucia. Moze dodalem niepotrzebnie a moze i nie, jest to jednak moj pierwszy raz i trzymalem sie receptury a samo dodanie izoaskorbinianu wydaje mi sie logiczne. Salami nie jest wedzone, jest to mieso surowe ktore musi przez tygodnie wisiec , nie schnac za szybko i przy tym nie moze sie zepsuc. Wiem ze znowu odezwia sie fanatycy zdrowej zywnosci, ale witamina c moim zdaniem w tak malej ilosci nie zaszkodzi a napewno w jakis sposob pomoze. Pozdrawiam yogi

no a to juz obiecana receptura. Wolowina kl1 40% Wieprzowina kl2a 40% Slonina z karku 20% Przyprawy Peklosol 26g Pieprz bialy 4g Pieprz zielony w calosci 2g Czosnek 2g Cukier gronowy 3g (dodac do peklowania) Galka muszkatolowa 1g Izoaskorbinian (witamina C) 0,5g Kultury starterowe dawkowanie wg producenta Plesnie szlachetne dawkowanie wg producenta Upeklowane mieso, zmieszac z przyprawami podmrozic i zemlec na sitku 5mm. Dodac kultury starterowe, rozpuszczony izoaskorbinian oraz pieprz zielony i wymieszac starajac sie nie rozmazac farszu. Nadziac w oslonki cal.60mm. Zainfekowac plesnia schlachetna i powiesic do dalszego dojrzewania. Optymalne warunki to: 1 dzien temp.ca.24°C i wigotnosci powietrza 95% 2-6 dni temp. 22°C wilgotnosc 90% 7-12 dni temp 18°C wilgotnosc 85% pozniej juz przechowywac w temp. okolo15 °C i wilgotnosci 75% Z utrzymaniem odpowiedniej temp. i wilgotnosci jest naprawde problem, trzeba pilnowac odpowiedniej wilgotnosci bo zachowanie przyblizonej temperatury jest juz latwiejsze. W moim przypadku zastosowalem dojrzewanie w solance, sposob ten jest tez stosowany czesto u naszych kolegow w Niemczech. Polega na wlozeniu salami na okolo 6 dni do solanki 6% (woda i sol)o temp. 20°C, i po tym czasie dopiero zaszczepic plesnia. Jednakze wtedy trzeba zmniejszyc ilosc peklosoli w peklowanym miesie do 24g. W sumie przepis jest w porzadku, moge go smialo polecic, mam go jak juz wczesniej pisalem ze strony niemieckiej o podobnej tematyce. Pozdrawiam yogi

Witam wszystkich zaiteresowanych tematem! jako ze zostalem dzisiaj nagabniety przez naszego kolege pis67 o moje salami, postanowilem zrobic maly update z zdjeciami. Salami zostalo dzisiaj rozkrojone, na przekroju wyglada ok. w smaku bardzo dobre, niestety srodek jest jeszcze o konsystencji metki. Znaczy trzeba dalej uzbroic sie w cierpliwosc. Pozdrawiam yogi http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/400_3637306361353034.jpg http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/400_3734393762346166.jpg

zaraz zrobie update z zdjeciami

jesli chcesz mozesz zrobic cos na podobe szynkowej, robie ja dla mojej zony ktorej bardzo smakuje(dla mnie jest za chuda). Piersi indycze rozdrobnione jak na szynkowa do tego 10-20% miesa z udek na 3mm 2 razy, z przypraw tylko pieprz bialy 2g. Do peklowania dodaje cukru gronowego 2g/kg zeby lepiej mieso skruszalo. Jesli bedziesz robil cos a´la krakowska uwazaj z tluszczem z indyka, bardzo szybko sie wytapia i podchodzi pod oslonki. Pozdrawiam yogi

jesli go schlodzisz w zimnej wodzie bedzie duzo bardziej soczysty, raz mozesz sprobowac naprawde warto :wink: pozdrawiam yogi

1. Misiekk85 2. myth 3. Wiesiekm 4. Piksiak 5. A-Lee 6. Romeo 7. janusz44 8. bwie 9. bogdan b 10. roberto185 11. GutiMar 12. maad 13. nemo19788 14. frapio (cały komplet płytek) 15. Jacek S. 16. kafelek 17. jojo 18. Markus 19. harap 20. slavo67 21. King2708 22. Zigo 23. Gregtom 24. vlodi 25. wiesław gil 26. Lobo 27. mobilek 28. Zico 29. JacekC 30.yogi 31. 32. 33. 34. 35. 36.

kokos a pomyslales ze posrod Twoich "znajomych i przyjaciol" ktorym chcesz sprzedawac wyroby, moze sie znalezc jakis niezadowolony lub zawistny ktory przysle Ci do domu np. kontrole z tamtejszego sanepidu lub urzedu podatkowego? Rozumiem ze Twoja dzialalnosc nie bedzie zgloszona, albo? Jesli cos takiego planujesz, to grono klientow zaciesnij jak tylko bedziesz mogl, jeszcze lepiej jak tych kilku znajomych ktorzy beda kupowac u Ciebie bezposrednio, beda sami rozprowadzac towar posrod swoich znajomych i rodziny. Pozdrawiam yogi

Witam! salami dojrzewalo najpierw tydzien, a po tygodniu zostalo zainfekowane plesnia szlachetna ktora potrzebowala jakies 9 dni zeby mozna bylo zobaczyc pod lupa pierwsze biale punkty. Normalnie powinna wystapic troche wczesniej, jednakze z powodu niskiej temp. trwalo to troche dluzej. No ale od tego czasu przybywa jej szybko z dnia na dzien. Dzisiaj zauwazylem pewien problem, plesn nie mnozy sie tylko na salami ale zaczyna sie pokazywac takze w pomieszczeniu :mellow: . Salami musze czym predzej wyniesc do altanki a cala masarnie bede musial porzadnie wymyc i zdezynfekowac. Dlatego moja przestroga DRODZY KOLEDZY UWAZAJCIE Z PLESNIA!!. W masarni panowal taki sam klimat jak na zewnatrz (male wywietrzniki otwarte na przestrzal), czyli wilgotnosc na poziomie 75-90% przy tem. 6-10°C, typowa zima w Nordrhein Westfalen. Pierwsza degustacje planuje zrobic za miesiac albo i pozniej, bedzie to zalezalo od tego jak szybko sie podsuszy. Pozdrawiam yogi

Biotit, pisalem juz 2 posty wyzej ze przepis podam dopiero po degustacji. Salami wyglada na 1A ale jeszcze nie wiem jak smakuje :rolleyes: , dlatego prosze o odrobine cierpliwosci. Nie chce zeby mnie od durni i baranow wyzywano jak receptura okaze sie do d... :grin:

a to juz zdjecie salami wykonane dzisiaj, plesn rosnie jak na drozdzach :grin: http://foto.arcor-online.net/palb/alben/40/3887040/1280_6435343938663632.jpg

Bardzo ciekawy region, szkoda ze tak daleko bo chetnie wybralbym sie tam na urlop. pozdrawiam yogi

ADE to dobra firma, moj kutter jest podobny do tego na zdjeciu, jestem z niego zadowolony. Misa mojego kuttra ma poj. jakies 11-12l ale mozna kutrowac do 6kg miesa. pozdrawiam yogi

Witam Kolegow! tabliczke powiesila mi w masarni zona, i mam trzymac lapy od niej z daleka :grin: . Salami zostalo wykonane z 40% wolowiny kl1, 40 % wieprzowiny kl.2a i 20% tluszczu twardego z karku. Do farszu zastaly dodane kultury starterowe, a na powierzchnie zostaly naniesione zarodniki plesni szlachetnych. Recepture mam z forum Niemieckiego o podobnej tematyce jak nasza, podam jesli bedzie zainteresowanie troche pozniej, najpierw musze sie przekonac czy jest dobry. Pozdrawiam yogi