yogi

Witam! chcialbym przedstawic pare zdjec z mojego najnowszego projektu "salami surowo dojrzewajace". W sobote ogladalem zaczatki plesni jeszcze pod lupa a juz 2 dni pozniej tak wygladalo http://img853.imageshack.us/img853/2558/img0273gz.jpg a to zdjecie zrobione zostalo dzisiaj, jesli tak dalej pojdzie to na przyszly tydzien salami bedzie pokryte calkowicie plesnia http://img859.imageshack.us/img859/2751/img0275td.jpg Pozdrawiam yogi

u nas cena dopasowana jest do jakosci sprzedawanych jelit, a jakosc jelit jest deklarowana przy sprzedazy. Pozdrawiam yogi

wyrazy wspolczucia,

a juz myslalem ze wszyscy zapomnieli :rolleyes:

jak tez patrze na Twoj przepis troche sceptycznie, co znaczy np. to zdanie "Weż połowe świńskiej głowy, 70 dkg podgardla, 70 dkg wątroby wieprzowej, wrzuć to do garnka z przyprawami i gotuj do ogólnej miękości" chcesz gotowac watrobe do miekkosci? Poza tym jak pisal juz pis67 przepis jest nieprecyzyjny, poczatkujacy napewno nie zrobi z tego dobrej "leberki" pozdrawiam yogi

ze aluminium nagrzewa sie szybciej to fakt, ja uzywam taka wlasnie zelazna patelnie z powodzeniem od dobrych kilku lat na piecu ceranowym. Trzeba tylko kupic porzadna, chodzi zeby dno bylo plaskie, znaczy w stanie zimnym jest lekko uwypuklone plaskie robi sie dopiero po nagrzaniu. Smazenie wychodzi duzo lepiej niz na patelni aluminiowej.Najczescie robie na niej pieczone ziemniaki (Bratkartoffeln) bardzo dobrze nadaje sie tez do smazenia (kotlety itd.) Pozdrawiam yogi

ciesze sie ze Ci sie udalo, sam jestem kierowca krece dziennie jakiej 400-500km. Ciezarowki wygladaja duze i silnie skonstruowane, niestety z przodu mamy tylko troche cienkiej blachy. Zycze Ci szybkiego powrotu do zdrowia. Pozdrawiam kolega po fachu yogi

Marek jak zwykle wie co DOBRE !!!!

tutaj jest moj obiad /viewtopic.php?t=2483&postdays=0&postorder=asc&start=1605 grochowka i na drugie danie wedzone zeberka. Pozdrawiam yogi

kolega tez ma z tej firmy tylko troche wieksza, jest z niej bardzo zadowolony uzywa ja juz jakies 3 lata. Pozdrawiam yogi

oczywiscie ze mozesz, ale tylko jesli to jest Pökelsalz a nie jakas gotowa mieszanka do peklowania szynek lub tym podobnych. Takowe takze sa u nas w sprzedazy, tylko ze wtedy nazywaja sie inaczej. Ilosc nitrytu w Pökelsalz to 0,4-0,6%, ale mozna tez spotkac w sprzedazy Pökelsalz o zwiekszonej ilosci nitrytu 0,8-0,9%, najlepiej zapytac o "Nitritgehalt" przy kupnie. Pozdrawiam yogi

Gregtom, w naszym kraju tez tak jest :grin:. Jesli potrzebujesz peklosoli zapytaj na Fleischtheke np. w REWE, napewno dostaniesz od nich, a jesli nie to daj znac. Pozdrawiam yogi

no nie wiem koledzy, nie chce sie sprzeczac bo tak po prawdzie powiedziec mozna tylko cos na miejscu kiedy sie jest przy wedzeniu :rolleyes:. Metoda z zamknietym doplywem powietrza do paleniska i otwartym calkowicie ujsciu do komina daje u mnie i moich znajomych bardzo dobre wyniki. Ogien tli sie lekko, a dym jest sredniej do slabej gestosci. Pozdrawiam yogi

co tu duzo pisac, miales wysoka temperature przy wygrzewaniu wedzarni, i to jest dobrze. A ze powstaly bable, to tak samo jak spalona farba czyli nic strasznego, chyba ze ta temperatura panowala podczas wedzenia, wtedy wedzonki moga sie przypalic. Ale w Twoim przypadku uwazam ze wedzonki mogly byc niewystarczajaco wysuszone, lub przy wedzeniu komin byl przymkniety albo przekroj komina jest za maly, za gesty dym i maly ruch powietrza tez wplywa niekorzystnie na jakosc wedzonek. Sprobuj nastepnym razem zamknac doplyw powietrza do paleniska a otworzyc komin na calosc, i powinno byc dobrze, temperature trzymaj 30-40°C. Pozdrawiam yogi

takie pecherze powstaja kiedy smola w rurze jest potraktowana wysoka temperatura, sprobuj to zdrapac, powinno sie ladnie kruszyc. Pozdrawiam yogi

dziekuje Sylwek_57!!!!! :clap:

"Gesellenbrief" to jest dyplom czeladniczy :wink: Pozdrawiam yogi

brawo Olek.P!!!!! :clap: jak dobrze pojdzie to moze tez potestuje Twoj DG w sobote :wink:

1.piter-2 2.karolszymczak 3.Krystaler 4.przemek1978 5.bogdan b 6.wchęciński 7.majus 8. Wiesia 9. jackfantom 10. Marko 11. WaRo58 12. waldero 13.jędrek12 14.zora 15.cpn 16.mobilek 17.marcus 18.agga 19.gasmil 20.nestor 21.WIEK 22. Ziutek 23 Olek.P 24. boggi 25. zuberek 26. Wnuczek 27 dark 28 dziuniek 29 tur100 30 Gregtom 31 pokemon15 32 Paula 33 kabanos 34 Zico 35 Ted50 36 Straszny 37.Małgoś 38. EAnna 39. zbig3133 40.PePe 41.sd 42. chudziak 43.alehar 44.yogi

zapomnijcie szybko o tym kutrze, strata pieniedzy. Widzialem jak pracuje i jak wyglada z bliska. pozdrawiam yogi

Papcio nie przejmuj sie innymi, nie wszyscy szukaja dziury w calym :wink: . Napisz czy jestes z maszyny zadowolony, Twoja opinia pomoze napewno innym forumowiczom.

nie wiem co sie stalo ale nie moge obejrzec filmiku Abratka na youtube . Pisze ze Sony Musik przyblokowalo dostep do filmu Abratka w moim kraju :grin: Moze ktos mi cos poradzi, film moge ogladac tylko poprzez strone vtunel.com.Pozdrawiam yogi

Przepis jest od Dziadka, wiec tylko on moze odpowiedziec jak to jest z tym podgardlem. Ale mnie sie wydaje ze chodzi tu jak juz wspomnial pis67 o cene :grin: , chociaz ja mam bardzo dobre doswiadczenia z podgardlem w kielbasach. Boczek jak pisal marcus jest tez bardzo dobrym skladnikiem tylko troche drozszy. Jako ze mieso swinskie nia zawiera w dzisiejszych czasach taka ilosc tluszczu jak kiedys, ja dodaje w zaleznosci od kielbasy troche sloniny, co poprawia moim zdaniem smak. Pozdrawiam yogi

witam! za Wasza porada smazylem tym razem na temp. ca 165°C i wyszly pyszne :thumbsup: . Jedynie nad czym jeszcze musze troche popracowac to zwijanie, z 2 sztuk wydostala sie marmolada. Ale do tego tez dojde, jeszcze raz wszystkim dziekuje za pomoc a przede wszystkim Abratkowi za wlozony trud by nawet tacy laicy jak ja mogli sie pochwalic dobrymi paczkami. Pozdrawiam yogi

dziekuje wszystkim za porady! Moje paczki byly brazowe, dluzej trzymane w oleju bylyby chyba juz tylko czarne :grin: . Problemem byla za wysoka temp. jak juz zauwazyliscie, nastepna partia bedzie pieczona w niedziele wtedy sie naprawde przyloze. Pozdrawiam yogi