yogi

wedzarnia dobra, ja skrocilbym troche komin do 75 cm zeby zaoszczedzic na drewnie (drewno musze kupowac) pozd.Yogi

przepraszam, zapomnialem o serze :wink:

schab wyfiletowac w ten sposob by zostaly kosci z zeberek jak na zdjeciu. Zwazyc i wedlug wagi przygotowac solanke, nastrzyknac i wymasowac. Po dwoch dniach wyjac z lodowki, wymasowac, uformowac w kolo, z bokow ponacinac i zszyc konce. Jako farsz do srodka, zblanszowac ziemniaki, przesmazyc krotko boczek z cebula, zmieszac z ziemniakami. Solanka na 1kg miesa 19g soli 2g cukru zagotowac 100ml wody (uwaga 100 ml wystarczy na caly schab) z pieprzem, czosnkiem, kminkiem (mozna przyprawy kombinowac wedlug upodoban) dodac odrobine magi piec w piekarniku przy 180° okolo 50min na 1kg miesa Jesli jest mozliwosc to przyciac schab tak by kosci zebrowe byly odrobine dluzsze Smacznego Yogi

Moja propozycja na pieczony schab

Z nozek zrob sobie galaretke tylko dodaj jeszcze czegos, kurczak albo tym podobne. Na emulsje wez skore np. z rozbierania lopatki. Pozd. Yogi

mieso powinno byc odpowiednio wychlodzone pozd yogi

dziekuje Szczepan za odpowiedz, ze miesa nie wolno przegrzac to wiem, ale chodzilo mi o to jakie beda skutki dodania przegrzanego miesa do wyrobu np. kielbasa nie bedzie sie trzymac lub tym podobne, co stanie sie jesli dodam takie wykutrowane mieso? :rolleyes: pozdrawiam yogi

witam mam pytanie, co sie stanie jesli parowki zrobi sie z miesa "spalonego" przy kutrowaniu, albo doda sie to mieso do farszu na np. kielbase szynkowa? :rolleyes: moze moglby mi to ktos wyjasnic. pozdrawiam yogi

no to ja zbieram poltora roku na to cudo Amerykanskiej techniki a Ty do mnie z krytyka? :grin: . Zartuje, no a teraz powaznie, ta cena to nie tak znowu duzo, dla mnie to niecale 2 dniowki. Mieszalki 100 kg mi nie potrzeba, ja potrzebuje wlasnie na 12-15kg bo tylko tyle kielbasy wejdzie mi do wedzarnika. Twoje argumenty to jakby porownywac ciezarowke do samochodu osobowego, w moim przypadku potrzebna mi jest osobowka zeby dojechac np do pracy albo na urlop . Silnik jak juz napisal Miro sobie wypatrzylem, z przekladnia z 1500 na okolo 80 obrotow, z przebudowa nie bedzie wiekszych problemow. A ze za ta cene mozna kupic gore miecha to prawda, ale robienie kielbasy to moje hobby a hobby przewaznie jest kosztowne, np. drugim moim hobby jest wedkarstwo wydalem na to sporo pieniedzy, zona twierdzi ze moglibysmi przez kilka lat kupowac za to ryby :rolleyes:. O opinie przed zakupem nie pytalem poniewaz temat ten byl juz wiele razy walkowany, no i co? jedni byli za a inni przeciw, i tyle. O opinie poprosilem jedynie Seminole, jako ze mieszka w USA i wydawal mi sie osoba ktora moze cos na ten temat powiedziec. Powodem dla ktorego rozpoczalem ten temat jest poza pochwaleniem sie , chec sluzenia rada, opisem dzialania i wydanie szczerej opini o tym produkcie, zeby ktos inny nie musial ewentualnie kupowac w ciemno. Pozdrawiam yogi PS. A tu moje inne maszynki http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1272

Witam wszystkich dzisiaj otrzymalem przesylke z zamowiona w USA mieszalka :grin: , po pierwszych ogledzinach jestem w pelni usatysfakcjonowany jesli chodzi o wykonanie. Teraz tylko trzeba bedzie wyprobowac jak to wszystko dziala. W niedziele jak bedzie troche czasu to porobie kilka zdjec. pozdrawiam yogi A tam zamowilem http://www.sausagemaker.com/index.asp?PageAction=VIEWPROD&ProdID=875

a co powiesz na oslonki celulozowe albo fibrusowe? osobiscie uzywam do wyrobu metki oslonek celulozowych Nalo Kranz firmy Kalle pozdrawiam yogi