Gonzo

Witam. Marecki nic nie widać :rolleyes: , brak zdjęcia. Pozdrawiam :wink:

Sprężyny nie muszą być z nierdzewki.Niektórzy Koledzy uzywają np. sprężyn od ubijaczki , trzepaczki do jajek. Lub sami skręcają sprężynę z drutu. Coś takiego :grin: http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=483754416 Chodzi oczywiście o sprężynę :blush: Pozdrawiam :wink:

Gonzusiu, to się nie baw tylko roześlij paczki (chętnie przyjmę) :grin: Chudziaczku, garnek mały ale zamrażara "bestia", wszystko przyjmie :grin: .No i "śmietnik" niezgorszy :lol: Pozdrawiam :wink:

I do tequily jak znalazł :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Dzięki Maxell. Pozdrawiam.

Witam. Kiełbaska uwędzona.Mam pytanie czy mogę zamrozić a potem po rozmrożeniu parzyć.Mam garnek, w który na jeden wsad wchodzi 1-1,5kg kiełbasy.A że uwędziłem 23kg to trochę bym musiał się "bawić" Dodam, że do tej pory zawsze parzyłem przed zamrożeniem. Pozdrawiam :wink:

Wosiu poczytaj w tym temacie - "istna burza" :wink: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=718&postdays=0&postorder=asc&start=90 Pozdrawiam :wink:

Witam. No to, żeby Wam "samka narobić" powtórka z rozrywki :grin: Pozdrawiam :wink:

Witam. Mówisz - Masz. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=53 I jeszcze przepis ZEMATA: RECEPTURA - KISZKA łóDZKA skład na 10 kg Ja podam recepturę ze starych norm branżowych Podgardle - 2,5kg Skórki - 1KG Tłuszcz twardy - 0,5kg Krew - 3,5kg Bułka czerstwa - 2,5kg Przyprawy sól - 0,25kg Pieprz ziołowy 0,02kg ziele angielskie - 0,005kg cynamon - 0,002 kg Materiały pomocnicze krótkie kiełbaśnice wszystkich rozmiarów na długość dogodną aby się zmieściła do kociołka lub osłonka poliamidowa o średnicy 35mm Wszystkie składniki oprócz bułki gotujemy do miękkości. Na gotującą wodę wlewamy krew (najlepiej samą plazmę) po 5 minutach gotowania wrzucamy wszystkie składniki Po ugotowaniu odsadzamy masze mięska zostawiając sobie rosół. Podgardle po wystudzeniu kroimy w kostkę 5-8 mm resztę składników mielimy przez siatkę o średnicy 2-3 mm. Bułkę zalewamy rosołem w ilości 30% wagi bułki. (można nasączyć osoczem z krwi) Dodajemy przyprawy i mieszamy (dobrze) nadziewamy w jelita tak aby związać jedną pętelką (kółka) i gotujemy Nadzianą kaszankę (kółka) wrzucamy na wrzątek i gotujemy w temperaturze 80 -82 stopnie przez 35-35 minut w zależności od wielkości batonu do uzyskania 70 stopnie w wewnątrz batona. Wydajność około 90-100% źródło: http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=557&postdays=0&postorder=asc&highlight=kiszka+%A3%F3dzka&start=30Pozdrawiam :wink:

Rób fotki nawet jak nie wyjdzie - czego nie życzę :wink: Wtedy na podstawie fotek bardziej doświadczeni Koledzy będą mogli skorygować ewentualne błędy. Pozdrawiam :wink:

Witam. Ja ostatnio w podobnym "statku" z nierdzewki, parzyłem bez niczego - dobrze, że wsad załadowałem :grin: Pozdrawiam :wink: P.S.Grzegorz, sam tak ładnie spawasz.O ile tak, to szacuneczek :smile:

Pewnie i tak jest.I jak to mówił pewien MAJSTER do klienta - "praw fizyki Pan nie zmienisz i nie bądź Pan głąb.Wężykiem Jasiu, wężykiem" :wink: :lol: Pozdrawiam :wink:

Witam. Bagno, wyżej masz pomyłkę, to nie roj61 napisał tylko gonzo.To jak mięsko leżało 1,5 -2 miesiące w zamrażarce (dokładnie nie pamiętam) to mogło sobie tam powolutku, powolutku się peklować.Kawałki były 3x3, 3x4 cm. Pozdrawiam :wink:

Witam. Mam zapisany na kompie sposób na parzenie przypraw.Już nie pamiętam kto to pisał ale an pewno do Kyzimola. "Kyzimol! Tak masz racje z przyprawami więc co do nastrzyku i robienia aromatycznych zalew to muszę powiedzieć, że ja zagotuję wodę i kilka minut po zagotowaniu dodaję dopiero przyprawy lekko potłuczone w moździerzu i już nie gotuję. Efekt jest taki że goryczka i inne nie pożądane smaki nie występują. Oczywiście woda musi byś już z solą i cukrem. Cukier w zaparzaniu służy jako katalizator i naprawdę wyciąga wszystko z przypraw. Przykład zaparz herbatę w wodzie z dodatkiem cukru i bez cukru w tej samej temperaturze. Efekt jest taki że herbata beż cukru jest zdatna na powtórne słabe zaparzenie a herbata parzona z cukrem jest już beż żadnych właściwości prawie czysta. Przyprawy stałe liście ziarna itp, w zalewie po takim zaparzeniu można usunąć jeżeli peklowanie będzie długie powyżej 10 dni, żeby goryczka nie wystąpiła w nadmiarze" Pozdrawiam :wink:

Witam. Slawa przejrzyj sobie jak Dziadek uczy; http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1173 i Tu masz sposób Mira http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=343 Pozdrawiam :wink:

Witam. Co prawda nie o mokrym peklowaniu a suchym. Ostatnio wyjąłem mięsko (1kg) na gulasz.Mięsko przywiezione ze sklepu, pociąłem na kawałki, zapeklowałem i od razu do zamrażarki.Co się okazało, mięsko ładnie się przepeklowało, pomimo że leżało z 1,5 miesiąca w temp. -18*C. I tak się zastanawiam, czy rzeczywiście peklowanie ustaje w minusowych temperaturach, czy czas ( z 1 -1,5h do chwili zamrożenia i pózniej 3-4h do rozmrożenia) wystarczył do procesu peklowania, czy jednak peklowanie trwa w minusowych temperaturach.? Skąd moje wątpliwości. Mamy zimę, i nie ważne czy jest temperatura -1 czy -20*C to sól posypana na lód - rozpuszcza go. To dlaczego sól, peklosól w zamrażarce na mięsku miała by zachowywać się inaczej? I dlatego się zastanawiam, czy jednak jakiś proces peklowania nie zachodzi dalej ? Pozdrawiam :wink:

Witam. Gonzo podtrzymuje swoje zamówienie. Pozdrawiam :wink:

Witam. To zależy jakiej przeglądarki używasz.W Firefoxie podkreśla a np. w Safari nie. Miro te wszystkie, jak to określasz " dys coś tam" to już się staje lub stało chorobą cywilizacyjną.Pamiętasz jak kiedyś w pierwszej klasie były elementarze a w nich wolne linijki, żeby ćwiczyć pisanie liter.A do domu pani zadawała, napisać całą stronę np.m i broń boże, żeby wykroczyć nad środkową kreskę.Sam nie raz przepisywałem cały zeszyt jak matula zobaczyła moje bazgroły (dlatego starałem się zawsze mieć nowy zeszyt, żeby było mało przepisywania :grin: ). Czy teraz rodzice zaglądają dzieciom do zeszytów? Wątpię. Miro a słyszałeś, żeby kiedyś co drugie dziecko(tak jak to ma miejsce teraz) było albo bezmleczne , albo bezglutenowe czy uczuleniowcem itp., bo ja nie. Pozdrawiam :wink:

Witam. Tak myślisz? No cóż, co tu dużo wymagać skoro niektórzy nauczyciele języka polskiego (średnia szkoła) nie mają pojęcia z czym to się jje. Mylą pojęcia: dysleksja, dysortografia, dysgrafia,dyskalkulia.Myślę, że to wszystko wśród dzieci i młodzieży będzie się pogłębiać: telewizja, komputer (w sensie "pożeraczy" czasu).Programy sprawdzające i poprawiające tekst, jak również masa gotowych opracowań lektur tzw.streszczeń,gotowych prac itp. Zamiast czytania - oglądanie lektur na DVD, mało tego nie wszyscy się wysilają żeby obejrzeć - potem nauczyciel na lekcji nie ma z kim pracować nt. danej lektury. Majchal, zaprzeczasz sam sobie.Z jednej strony piszesz o lenistwie a z drugiej sam sugerujesz korzystanie z łatwizny. Sam nie jestem "świętym" - przyznaję się bez bicia.Nawet kiedyś pisałem, że zdolności karsomówcze i łatwość pisania nie są moją najsilniejszą stroną.I jak zobaczę ten temat "Nasz język powszedni.." , to się zastanawiam czy znowu gdzieś głupot nie nawypisywałem.Ale to już tak zostanie z tą "moją piętą". Szczerze mówiąc Majchal Twój post też jest daleki od ideału i wcale nie chodzi o "byki" Pozdrawiam :wink:

Witam. Wedlug mnie silnik słaby, obroty za duże. Obroty chyba powinny się kształtować na poziomie 60-80 na minutę. Pozdrawiam :wink:

Witam. Beza, dużo, dużo "MORE LOVE" :tongue: Pozdrawiam :wink:

No to Wiesław,jeszcze tylko beczułkę napełnić i zima "Wasza" :grin: Gratulacje Pozdrawiam :wink:

Witam. I na "Dziki Wschód" zawitał śnieg. http://www.wkretka.info/show-mp3-dzRDNEREeElIaQ==,czerwone_gitary_-_cztery_pory_roku.html Pozdrawiam :wink:

Witam. Majchal nikt nie pisze o trzymaniu masła 2 lata. Pozdrawiam :wink:

Masz rację.Jest to według mnie podstawowym błędem przy robieniu pierwszej kiełbasy.Ja pamiętam jak kiedyś zaczynałem to chcąc aby kiełbasa było dobra, całość mięska z przewagą chudego(dużą przewagą) przepuściłem przez sitko 4mm :blush: .Wyszedł jeden wielki "wiór" . :sad: :grin: :lol: Pozdrawiam :wink: