Adek
-
Postów
416 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Adek
-
Przepis znajdziesz na stronie głównej WB kliknięte z telefonu
-
Po takich fotkach to wezmę ją na tapetę nie ma mocnych :p razem z zielonogórską kliknięte z telefonu
-
Poszukaj w tym temacie na którejś stronie widziałem zdjęcia kliknięte z telefonu
-
Ja osobiście parzę polędwicę w 75-80 oC do 58 oC w środku bo po wyciągnięciu i tak zawsze jeszcze trochę temperatura podskoczy wewnątrz . Wydaje mi się , że jak ją wyciągam tak z 2oC przed osiągnięciem 60oC to jest bardziej soczysta ale to moje mogą być tylko takie wrażenia nie mniej tego się trzymam
-
A to obojętne ważna jest temperatura wody i oby wsio było zakryte
-
Nic dodać nic ująć ślina człowieka zalewa jak patrzy na Twoje wyroby :tongue: . Gratuluję :clap: :clap: Raczej na pewno :clap:
-
W przepisie na stronie nie ma cukru . Proporcja soli 40gr/kg jest dobrą dawką jak dla mnie . Nie wiem ile Ty dałeś
-
Roma czy mi się wydaje czy na ostatnim zdjęciu widać , że skropliła Ci się woda na polędwicach ??? Kolor ładny
-
Znajdź tu na forum takiego który od początku miał zawsze tyle żaru że mu wystarczyło na całe osuszanie . Trochę dymu nie zaszkodzi przez krótki okres czasu jak masz dobry przeciąg w wędzarni
-
Oki dziękuję i rozumiem
-
Wojtek takie solenie 36-48h coś dodaje gotowemu wyrobowi w tym wypadku białej ?? Bo może zmienię swój nawyk że jak robię na soli a nie peklosoli to sól mieszam tylko z wodą+przyprawy chwila na przegryzienie i potem do farszu dobrze wymieszam i w jelita . Uczę się to dużo dziwnych pytań zadaję . Pozdrawiam
-
paweljack dzieki jak nie znajdę większych ( w granicach 500ml ) to te zaatakuje
-
Może wytłumaczę najprościej jak się da . Zwróć uwagę na przekrój swojej "polędwicy " widać na nim owalny kształt właściwej polędwicy plus z boku dość duża część mięsa nie wchodząca w jej skład . I właśnie o usunięcie tego dodatkowego mięska chodzi koledze . Na zdjęciach z ociekania super widać czego jest za dużo . Ale będzie oki poprawisz sobie następnym razem teraz będzie pysznie bo sama je zrobisz . Powodzenia
-
I coś Ci odpisali ???? Szukam słoików w V .
-
Co prawda to prawda w prawdzie mam DT34 ale po uszkodzeniu z mojej winy sondy , producent bez mrugnięcia okiem przysłał mi drugą . Pozdrawiam
-
I tak robię ale wiesz człowiek nie raz ma ochotę popróbować czegoś innego zwłaszcza jak niektórzy piszą , że parzone nie dorasta do pięt pieczonemu w wędzarni . Z nowym piecem nie mam już takiego cykora a przewrażliwienie zostało mi jeszcze po starym I ten sposób trzeba będzie wypróbować na to nie wpadłem
-
Powodzonka . Ja mam taką zwiechę , że zawsze podczas podpiekania w wędzarni boję się o przegrzanie pieca i wyprodukowanie śmierdzącego dymu a ta temperatura w wyrobie zawsze tak powolusiu , powolusiu rośnie . Zawsze mam lęki przed tym etapem i zdarzało się , że odpuszczałem po jakimś czasie , bo bałem się zepsuć tego co tak zacnie wygląda . Z kiełbasami mniejszy problem szybciej to idzie ale wędzonki masakra . Nie wiem czy tylko ja tak mam czy wy również
-
Pyszności robisz gratuluję
-
Chyba 3x3 cm Odwróć kolejność lepiej na tym wyjdziesz jak się na początku będziesz trzymał przepisów wiem to z autopsji na kombinowanie nadejdzie czas
-
W czym obtaczałeś ??? To tylko mielona kolendra czy coś jeszcze ??
-
Wszystkiego najlepszego dla naszych Andrzejów
-
Dzięki miro chyba jedno dzisiaj do mnie dotarło za bardzo się przejmuję trzeba włączyć na luz
-
Jak to mówią już się robi szeffffie Jojo Tobie też dziękuję
-
I to jest konkretna odpowiedź - dziękuję
-
Dziękuję miro , że Ciebie tu widzę . A jeśli miał byś zapeklować na sucho tak 2-3 dni to ile byś dał peklosoli bo kurcze pojęcie sypie z garści równa się dla mnie wyrób nieprzewidywalny . Chyba ,że jest tak iż żeberka wezmą ile mogą przy tym będąc oki a nadmiar i tak opłuczę i wymoczę . Pozdrawiam