bastisz

W latach 90 tych przebywałem przez dwa lata na Madziarach pracując tam na kontrakcie i miałem okazje sporo spożywać ich posiłków a także wędlin powiem osobiście za nimi nie przepadałem, wszystko było zbyt tłuste i tradycyjnie pikantne. Pamiętam jak kiełbasa można powiedzieć paprykowa z mięsa wieprzowego była parzona ale w tłuszczu po prostu w nim pływała. Jedno co zapamiętałem to dużo pitego u kolegi Węgra na jego budowie wina wytrawnego z własnej winnicy z wodą mineralną1:1 zamiast np: piwa.

Na taka ilość mięsa z dzika i takiej klasy śmiało można dodać kilogram boczku bo inaczej będziesz miał kiełbasę chudą i boje się że mało zwięzłą

Czytam Wasze wypowiedzi i dochodzę do wniosku że każdy ma swoje zdanie na temat rodzaju wędzarni,materiałów użytych do jej budowy ale nie każdy dysponuje terenem na którym ją zbuduje więc musi korzystać z gotowych urządzeń.

GRATULACJE DLA WSZYSTKICH KTÓRZY DO TEJ SPRAWY DOŁOŻYLI SWOJĄ RĘKĘ

Dzięki Papla

Mam pytanko robię kiełbasę krakowską i czy osłonki białkowe ja mam akurat 65 mm przed użyciem wymagają jakiejś obróbki.

Czy jest planowany IV turnus szkoły masarstwa .

Papcio a pamiętasz jeszcze smak słoniny konserwowej. Ja do dzisiaj i szum morza na Oksywiu.

Chcę zrobić na próbę kiełbasę krakowską co lepiej - mięso pokroić czy zrobić to na szarpaku.

Zgadzam się ja za maszynkę 32 na bazarze zapłaciłem 70 zł silnik 0,37KW 220V z przesyłką na allegro nowy 140 zł przekładnia po adaptacji z eletrycznego odłącznika napowietrznego za złomu 40 zł tokarz i się kręci,ale nie wszyscy mają ku temu warunki i smykałke i dlatego też patrze pod tym kątem na sprawe.

Jak kogoś interesuje http://sklep-masarski.pl/index.php?cPath=21_34 bez kombinacji z falownikami a cena przyzwoita

sorry pieczone

U mnie tradycyjnie już od kilku lat w sobotę 1. kluseczki z wątroby na rosole 2. kartofle piczone

Wszystko ok może niepotrzebnie podnoszę temat mój tok myślenia idzie w kierunku takim " ma być dobre i ekonomicznie " nic więcej nie mówie. Pozdrawiam jasiu52

Powiem tak z zawodu jestem elektrykiem i wiem co to jest 6.5KW to jest przekrój przewodów,zabezpieczenie,wyłączniki, wędzarnie tego typu to po prostu wygoda praktycznie bez obsługowe cała obsługa to wymiana materiału dymnego, a co do drewna to ile trzeba wędzić aby zużyć kubik drewna. jasiu52

Andrzejku ja się z Tobą zgadzam w 100 % broń Boże niczyjego pomysłu nie krytykuje patrzę na to tak bo akurat ja olchy to mam tyle że mogę wędzić jak zdrowie pozwoli ho ho. jasiu52

Czytam Panowie że Siara użyje do spalania kuchenki 1500 W oraz do grzania grzałki 2000 W TOSHIBA pisze o 5 KW to jest razem 6,5 KW przy 10godzinnym wędzeniu daje to 65 KW trochę drobie to wędzenie Pozdrowienia jasiu52

Witam Straszny wszystko zależy od tego do czego będziesz go używał, ja do parzenia mam garnek który przypomina mi takie jak były używane za moich czasów w armii niby z aluminium ale nie do końca gruba ścianka, natomiast do mieszania miałem emaliowaną owalną wanienkę ale ze starości zrobiła się dziura i szukam takiej samej bo jest bardzo wygodna. Słyszałem kilka razy że odradzają tych garnków z tej niby cienkiej nierdzewnej blachy. .................................................................................................................................. jasiu52

Paweł czy ja wiem że za duża przy mieszaniu 30 kg mięska to raczej wygodna,mam starą mniej więcej o takim litrażu i jest bardzo wygodna. .................................................................................................................. Pozdrawiam jasiu52 :wink:

Kochani poradzci gdzie kupić wanna emaliowaną do wyrobu-mieszania mięsa na wędliny najlepsza moim zdanie bylaby w granicach 50 l pojemności. -------------------------------------------------------------------------------------------------------- Pozdrawiam jasiu52

Vena z góry przepraszam ale nie na miejscu jest to pytanie bo wyjasniam gdzie się kto urodził a obecnie mieszka to są dwie różne sprawy, a uważam że forum to jest po to aby sobie pomagać a nie przypinać łatki i starajmy się to robić kulturalnie. Pozdrawiam jasiu52

Na tradycyjny obiad niedzielny na Sląsku składa się rosół ze swojskim makaronem ale to danie jest jak wiem daniem w większości regionów Polski, a danie drugie to oczywiście rolada z ogórkiem i boczkiem w środku kluski śląske z dziurką z sosem i oczywiście czerwona kapusta oczywiście kompot lub szklaneczka piwka kalorii ful no ale :wink: jasiu52

Uważam że z maszynkami to normalna sprawa jak z innymi produktami dany producent nadaje danej części jeśli nie jest ona objęta normami jakiś oznacznik, Normalnością jest że maszynka nr 32 jest większa od 22 ale nigdy nie mamy pewności że sitko różnych producentów będzie pasowało do maszynki np 32. jasiu52

Takie chwile to raczej smutno ale wszystko trzeba przyjąć pozostaje tylko SERDECZNIE podziękować. jasiu52

W kwestii ryb ja tylko raz zawiesiłem w taki sposób tzn. za ogon natychmiast robiłem haki z podwójna szpilką boczną dobrze że mam siatkę w wędzarni to rybki uratowałem, na takich hakach można wędzić bez obaw że coś spadnie Pozdrawiam jasiu52