lesniak

Dziękuję...wszystkim za odwiedziny staram się aby nie było nudno i aby przepisy dodawać sprawdzone.Dziękuje wam koledzy za polubienia i oczywiście zapraszam tych co mojej stronki nie odwiedzili jeszcze aby to zrobili...A tak na marginesie to Mniszek lekarski pięknie kwitnie u mnie wiec jutro będę zbierał na miodzik...

Dziękuje...to forum też przyczyniło się do tego, że realizuję swoje marzenia...i wiele się tu nauczyłem za co bardzo dziękuje...

Zdrowych pogodnych świąt dla forumowiczów... rodzin i gości...

Dzięki Miro... warto mieć marzenia i do nich dążyć...

Witam wszystkich chciałbym poinformować, że dzięki mojej stronce na Facebooku i po długich rozmowach zacząłem współpracę z nową gazetą na moim terenie i pierwszy artykuł z przepisami został opublikowany...kolejny własnie pisze...dodaje skany gazety...

Dziękuje wszystkim forumowiczom, którzy zaglądają na moja stronkę dziś osiągnąłem 400 polubień. Nie było by tego bez pomocy waszej...wielkie dzięki.

Masz masę książek na aukcjach np. Wytwarzamy ekologiczny ser w domu - Z. Przybylak - 2010 r Domowe jogurty,twarożki, sery - Cosima Bellarsen Quirini - 2011 r Masło, ser, jogurt -domowy wyrób - Dobra kuchnia - 2012 r. Sery, masło, jogurt, kefir - L. Hanreich, E.Zeltner - 2009 r. Ale szczerze to ja polecam Chemia i higiena mleka - E. Pijanowski - 1948 r Zarys chemi i technologi mleczarstwa - cz 3 - E. Pijanowski , J.Gaweł - 1985 r Sery twarde - J.Wangin - 1975 r. Praktyczne serowarstwo - Licznerski.

Witam wczoraj moja stronka na FB obchodziła miesiąc istnienia. Dziękuje wszystkim forumowiczom za odwiedziny mojej stronki i za polubienia.

Bułeczki mleczne w/g przepisu mojej babci Pelagii. Składniki: 5 dag świeżych drożdży ½ kg mąki pszennej 1 szklanka mąki pszennej do podsypki. 2 jaja duże ¼ kostki masła 1 szklanka mleka 4 - 5 łyżek cukru Szczypta soli Jajo do smarowania, Mak Wykonanie: Rozczyn - Do miski wlać ¼ szklanki ciepłego mleka, dodać 1 łyżkę cukru, rozkruszone drożdże i 6 łyżek mąki. Wszystko wyrobić na jednolitą masę przykryć ręcznikiem i odstawić na 20 min. Masło stopić i odstawić do wystygnięcia, dodać pozostałe ciepłe mleko, cukier i roztrzepane jajka. Do miski z rozczynem wsypać mąkę wlać pozostałe składniki i posolić, wyrobić wszystko na jednolitą masę. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinna podwoić objętość. Następnie formować kulki wielkości ok. 6 cm układać na blachę posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać makiem, pozostawić do wyrośnięcia, ok 15 - 20 min. Wkładać do nagrzanego piekarnika do 190 - 200 stopni na środkową półkę, aż bułeczki będą rumiane. Wychodzi ok 20 bułek.

Dziękuje za polubienie mojej stronki. Mam nadzieje, że się podoba...i poznacie mój region troszkę bardziej...

To cieszę się.

Jeśli się stronka podoba i stwierdzicie, że warto tam zajrzeć to bardzo proszę o polubienie i o udostępnienie linku.

No zobaczysz, że bardzo dobra koperek dodaj świeży ziemniaki pokrój w drobną kostkę.

Roger spoko Własnie dla tego chcę pokazać kuchnie mojego regionu jest bardzo specyficzny w nazewnictwie i nawet ta sama potrawa ma kilka nazw...dlatego jak powiesz w moim regionie, że chcesz Gęsie pipki to dostaniesz żołądki a jak pojedziesz bliżej Łodzi i powiesz, że chcesz gęsie pipki dostaniesz szyjkę gęsia smażoną nadziewaną. Taki sam problem jest z potrawą, która u nas nazywa się Jarmuż... to wcale nie jest potrawa z tego warzywa...Wydaje mi się, że przydał by się dział Kuchnia regionalna...a jeszcze jest zupa z Świętojonek, chleb żytni na młodziach i łabuziu, itp...w miarę możliwości czasowych postaram się dodawać tutaj potrawy z mojego regionu...Zapewniam że wszystkie te potrawy i nazwy są udokumentowane przez etnograf. Zapraszam na stronę mojego FB tam jest więcej potraw z mojego regionu. https://www.facebook.com/kuchniaznin A tu link do poczytania> http://poznan.gazeta.pl/poznan/1,36037,14900187,Wiceprezydent_Kayser_chce_ozenic_rogala_z_gesim_pipkiem.html

Poliwka z kiszonym ogórkiem Typowa zupa postna z mojego regionu jadana z ziemniakami podsmażonymi na patelni lub z chlebem. Składniki: 1 duży ziemniak 1 szklanka kwaśnej śmietany 2 ogórki kiszone 1 litr wody Koperek Sól. 1 - 2 łyżki mąki. Wykonanie: Ziemniaka ostrugać i pokroić w kostkę, wrzucić do garnka z osolona wodą i ugotować do miękkości. Zmieszać śmietanę z mąką i zaciągnąć zupę. Dodać koperek i pokrojonego w ostkę ogórka. Smacznego.

Gęsie pipki w wersji unowocześnionej. Nie jest to typowa potrawa kuchni pałuckiej ale jest często robiona na moim terenie szczególnie jak teraz zaczęli wracać do gęsiny. Składniki: 1/2 kg żołądków gęsich można użyć indyczych lub kaczych. 1/2 kg cebuli 1 marchew 1 pietruszka Kawałek selera Kawałek białej części pora 1 łodyga selera naciowego Majeranek, tymianek Sól, pieprz 1 łyżka mąki Woda ok 2 - 3 l 2 - 3 łyżki oleju rzepakowego Ogórek kiszony. Wykonanie: Oczyścić żołądki, wypłukać i pokroić na ćwiartki, warzywa oskrobać umyć. Do garnka wlać wodę osolić wrzucić żołądki, warzywa doprowadzić do wrzenia wyszumować gotować do miękkości ok 2 h, żołądki wyjąć i pokroić na mniejsze kawałki. Gdy marchew będzie miękka wyjąć ochłodzić i pokroić w kostkę. Na patelce lub w brytfannie podsmażyć pokrojoną w piórka lub plastry cebulę, dodać ugotowane żołądki posolić i popieprzyć, chwilkę podsmażyć podlać wodą od gotowania i upróżyć. Dodać marchewkę, przyprawy. Na końcu zaciągnąć mąką. Można jeść z ziemniakami , chlebem lub kaszą. Podawać z ogórkiem kiszonym. ​Wersja orginalna w/g przepisu ze starej książki Wersja po mojej małej modyfikacji.

Witam. Chciałbym poinformować, żeby nie było niepotrzebnych niedomówień od 3 tygodni mam własną stronkę na Fb jest to stronka związana z kulinariami i wydarzeniami z regionu obecnego powiatu Żnińskiego. Będą tam przepisy dawne i współczesne. Jeśli ktoś będzie miał ochotę opublikować swój przepis to serdecznie zapraszam. Jak się spodoba zapraszam do polubienia. Link do stronki https://www.facebook.com/kuchniaznin

Gratuluję...i życzę międzynarodowych sukcesów...

Tusze może kupi w tej cenie...Ja kupiłem laserówkę Samsung SL-M2022W/SEE

Nalewka Biskupińska też jest smaczna...

Dodaje spis treści i potraw. Myślę że książka przynajmniej na moim terenie będzie ciekawą lekturą.

Spokojnie wszyscy chętni dostaną na pewno...Błędy są wiem o tym ale to już korekta zrobi.

No przewidywany termin wydania to sierpień nakład ma być 1000 egz cena ok 20 zł to są wstępne wyliczenia. Liczba stron 150. Wszystko zależy od sponsorów i Urzędów lokalnych. Stowarzyszenie i ja walczymy o jak najwyższy nakład i najniższą cenę. Na pewno jeśli będą chętni to na forum będzie przekazane. Na chwilę obecną wszystko się ładnie układa, po mojej myśli...

Dziękuję za ocenę. I za polenieniu stronki.

Witam wszystkich. Od kilku miesięcy pracuję nad książką kucharską z recepturami mojego regionu czyli Pałuk. Jest to kuchnia dość specyficzna bo z dużym wpływem kuchni Wielkopolskiej, Kujawskiej i Kociewskie. Przepisy pochodzą głównie z rodzinnych zeszytów oraz zbierane od starszych pań i kół gospodyń wiejskich. Za zgodą wydawcy i głównego sponsora mogę zaprezentować stronę tytułową 3 strony oraz spis treści. Książka jest prawie ukończona. Została do zrobienia korekta graficzna i ortograficzna oraz czekam na opracowanie wierzeń związanych z kulinariami. Szanownych kolegów proszę o ocenę co sądzą o grafice i przejrzystości. Zakładam temat aby wytłumaczyć dlaczego zacząłem dodawać potrawy regionalne. Więcej potraw na kulinaria z mojego regionu znajdziecie na Facebooku: https://www.facebook.com/kuchniaznin/posts/214549122073084?notif_t=like Jest to strona którą prowadzę. A tutaj dodaję link z sobotniego mojego gotowania dla Żnińskiego Klubu Morsów.