lesniak

No też tak myślę, tylko mała ta łopatka dla tego się zastanawiam... 48 h po zasoleniu zapach ładny czerwony kolorek wygląda apetycznie...

Jeszcze mam przepis na mięso solone natarte tartym chrzanem i wędzone to będzie kolejny eksperyment...trzeba wracać do przepisów dawnych...i spisywać je dopóki jeszcze ma, kto je nam przekazać...

Też jestem ciekawy smaku...boje się żeby nie była za słona...

Witam Po ostatnim pokazie otrzymałem przepis na kilka ciekawych wędlin jaki podobno były robione w moich stronach. Jedną z nich, która mnie zaciekawiła to łopatka solona z pokrzywami i wędzona w dymie wierzbowym. Postanowiłem to zrobić bo starsza pani twierdziła, że była pyszna. Wędzona według niej pół dnia czyli ok 6 h. T. Kłosowski w książce Domowy wyrób wędlin, też wspomina o podobnej konserwacji mięsa tylko tam nie było wędzenia... Eksperyment dane: Łopatka - 700 g Liście pokrzyw umyte i posiekane 2 szklanki lekko ubite, Sól - 14 g wtarte w łopatkę. Solona będzie 5 dni bo w sobotę będę wędził inne wędliny i ryb. Po 24 h w lodówce temp. 5 stopni C.

Gretkom to co mam poskanowane dostaniesz na maila. Zamówiłem nalewak do piwa i zawór do kega...kega i butle z CO2 posiadam i będę eksperymentował... Wiem, że musi być zmieszane i tak się własnie zastanawiam jak to zrobić...zamontować w kegu...ale jak...

Najlepszym sposobem jest silikon lub uszczelka silikonowa...tylko po co...

Witam wróciła moda na saturatory a w mojej kolekcji książek znajduje się kilak poświęconych produkcji napoi gazowanych.I tak się zastanawiam czy dało by się zrobić z beczki od piwa, nalewaka i butli z gazem takie saturator. Ktoś ma jakiś pomysł lub schemat budowy takiego ustrojstwa.W książkach są przepisy na napoje gazowane i tabele z danymi w jakiej temperaturze najlepiej gazować wodę CO2 w/g tego co tam jest napisane woda nagazowana musi być mieszana. Książki, które mam to: Metoda produkcji proszków owocowych - J. Rzewuska - 1967 r.Soki i koncentraty z owoców i warzyw zbiór instrukcji - 1970 r.Instrukcja produkcji wód gazowanych - Praca zbiorowa - 1969 r.Przem. Prod. Bezalkoholowych napojów - Praca zbiorowa - 1954 rGazowane napoje chłodzące - B. Koral - 1959 r.Produkcja wód gazowanych - B. Koral - 1965 r.

Ja to wiem Małgoś bo znam historie tego święta...tylko ona się upierała, że 21 na 22 i żadne argumenty nie trafiały... że, zależy od tego co wyżej napisał...Noc świętojańska czyli Św. Jana obchodzi się 23 czerwca. Kupały powinno się obchodzić 21 czerwca.

Można zarobić i na takich świętach ale poco promować swoje jak można obce święta i poco dawać zarobić swoim jak lepiej obcym...widzę to i odczuwam na co dzień... a fajnie że poruszyłeś ten temat ja też promuje i propaguje naszą kulturę i tradycje...a z ciekawostek to wczoraj się dowiedziałem, że sobótka, przypadała w 21 czerwca i to od osoby po studiach i mi ręce opadły... Poniżej przygotowania do Nocy kupały przez grupę w której jestem członkiem...to akurat było kilka lat temu...ale na moim terenie ten zwyczaj jest kultywowany.

Witam własnie zakończyłem skanowanie książki, bo to potrzebna wiedza i wiele wnosi do domowej produkcji konserw...Skany oczywiście w wysokiej rozdzielczości już są na poczcie u Maxella. Niestety są to skany nieobrobione z braku wolnego czasu...Pozdrawiam i życzę miłej lektury.

Super salceson...

Ja kupiłem od tego samego goście te pozycje: http://allegro.pl/produkcja-wedliniarska-poszepczynski-wedliny-i4300849063.html http://allegro.pl/technologia-produkcji-bekonu-pezacki-bekon-mieso-i4300756012.html http://allegro.pl/walka-z-zakazeniem-miesa-w-produkcji-kochanowski-i4300788080.html#tabsAnchor http://allegro.pl/przyprawy-surowce-pomocne-przy-wyrobie-miesa-mieso-i4294902641.html A o tą się biłem do kwoty 60 zł http://allegro.pl/wedzenie-przetworow-miesnych-goslawski-1953-i4300818539.html L...8 - no ale jak zobaczyłem W...I odpuściłem. Wujaszek Tom co kupiłeś?

Jak tylko znajdę chwilkę czasu...obecnie sezon pokazów kulinarnych się zaczął...ale postaram się jak najszybciej bo to ciekawa pozycja...

Mój nowy nabytek - bardzo ciekawa książka mówiąca o konserwach sterylizowanych w autoklawach i pasteryzowanych w kotłach otwartych. Na szybko dodaje skan okładki i jednej z receptur. Książka bardzo ciekawa. C.d.

Fajna lektura.

Witam wszystkich pozwolę sobie coś zaproponować, oczywiście tylko dla chętnych. Większość z nas ma konto na portalu Facebook i aby nie było sytuacji takich jaka mnie ostatnio spotkała to znaczy polecałem jednemu naszą stronę bo zapytał mnie jak robie wędliny i w odpowiedzi dostałem znam tą stronę i podał swój nick z forum wedlinydomowe. Proponuje aby osoby chętne w tym temacie podawały swoje linki do FB będzie łatwiej się kontaktować...poniżej podaje swój. Pozdrawiam wszystkich. https://www.facebook.com/krzysztof.lesniewski.908?ref=tn_tnmn

Moje gratulacje...

Aż tyle tego niema ale w okolicznych lasach jest sporo wiec jesienią po przymrozkach będę zbierał...a ta jałowce to posadziłem koło wędzarni z przeznaczeniem na wędzenie...wiec na pewno jesienią będę mógł udostępnić...kolegą...dziękuję za informacje...a sadzonki dostałem parę lat temu od leśniczego w gratisie bo były podeschnięte mocno jak byłem z kolegą po sadzonki świerków...i przyjęły sie wszystkie...

Witam wszystkich mam w ogródku posadzony jałowiec i 2 lata temu zakwitły powstały jagody w zeszłym roku były zielone a w tym zrobiły sie fioletowe i opadają. W zeszłym roku zakwitł ponownie i znowu są jagody i na jednej gałązce są i zielone i fioletowe pozbierałem to co opadło ale tamte pozostałe ledwo wiszą. I teraz mam pytanie czy te fioletowe nadają sie jako przyprawa np. do bigosu czy nie...

Moja stronka własnie ma 500 polubień dziękuję wszystkim...

Dzisiejsza prasa o Gali...

Kilka fotek z gali nie są najlepsze...

Dziekuję wszystkim za gratulacje...warto mieć pasje i robić swoje...

Dziękuje wszystkim jeszcze raz za głosy...przydały się bardzo bo konkurencje miałem ostrą i miło było dostać gratulacje od Euro posła pana Janusza Zemke.

Witam wszystkich chciałbym poinformować, że w Plebiscycie Century 2013 zorganizowanym w moim regionie w kategorii Pasjonat roku -udało mi się zdobyć 1 miejsce i otrzymać statuetkę. Dziękuje wszystkim forumowiczą za oddane głosy. Do prezentacji dałem zdjęcie z jednego z pokazów gdzie byłem w koszulce z logo forum... http://www.cku.znin.pl/glos.html