lesniak

Czyli trzeba będzie wydrukować to co najważniejsze i ustawić na półce :grin: Papier wygra z elektroniką :grin:

Kolego Krzys59 wielkie uznanie, tez pracuje na podobnym rozwiązaniem ale w mojej bedzie jeszcze pomiar wilgotnosci, gęstosci dymu i ciągu powietrza. A sterowanie powietrza do paleniska rozwiazanie takie jak w piecach miałowych.

Tajemnica... ale ważne ze się dziele z ludziskami... I ciesze się jak komuś cie przyda.

[ Dodano: Pon 30 Maj, 2011 16:12 ] http://images35.fotosik.pl/698/f7f228866aa70bb7m.jpg http://images45.fotosik.pl/897/dc8d62c20c7f1610m.jpg http://images45.fotosik.pl/897/71251199b55c7ce6m.jpg http://images50.fotosik.pl/895/616fbe131231606bm.jpg http://images45.fotosik.pl/897/8b51ae868dd0ec75m.jpg

Witam wpadła mi książeczka z 1940 r wiec wydaje mi się że, można spokojnie ja wrzucić tu w całości, a w dobie wysokich cen cukru na pewno się przyda.

Bardzo ciekawa receptura Przepis pochodzi z książki K. Kraty - ,,Przepisy garmażeryjne dla zakładów produkcyjnych Społem" nakład 1000 egz rok 1967

Przepisy pochodzą z książki Kazimierza Kraty

Witam własnie zaczynam skanować swoje nowe nabytki i trafiłem na recepturę myślę ze się przyda.

Witam znalazłem w sieci informacje o normach związanych z naszym hobby może komuś sie przydadzą Dział 12 Produkty spożywcze Klasa 120. Przepisy i normy ogólne Grupa 1209. Przepisy odbioru. Metody badań. Pakowanie. Znakowanie. Przechowywanie. Transport. 1. BN-86/8160-10 Towary żywnościowe. Wytyczne zamrażania w chłodniach. Klasa 121. Mięso, produkty mięsne i mleczarskie Grupa 1210. Terminologia, klasyfikacja i normy ogólne 2. BN-81/8030-01 Wymagania techniczno-sanitarne dla zakładów produkujących drób bity. 3. BN-91/8150-03 Wyroby garmażeryjne. Nazwy, określenia i kwalifikacja. Grupa 1211. Mięso, przetwory mięsne i wyroby garmażeryjne 4. BN-83/8151-01 Wyroby garmażeryjne mączno-kaszowo-warzywne z dodatkiem surowców mięsnych. Wymagania ogólne. 5. BN-87/8151-52 Wyroby garmażeryjne. Wyroby z mięsa króliczego oraz z dodatkiem mięsa króliczego. 6. BN-84/8154-02 Wyroby garmażeryjne gotowane. Sałatki. Wymagania i badania. 7. BN-83/8157-01 Wyroby garmażeryjne. Galarety mięsne. Grupa 1213. Konserwy i koncentraty mięsne 8. BN-88/8016-04 Konserwy mięsne pasteryzowane w puszkach blaszanych. 9. BN-91/8016-07 Konserwy mięsne. Szynka i łopatka. Wymagania i badania. 10. BN-67/8017-06 Konserwy w opakowaniach szklanych. 11. BN-89/8017-07 Konserwy mięsne sterylizowane w puszkach blaszanych. 12. BN-91/8017-10 Konserwy mięsne sterylizowane w puszkach blaszanych - porcjowe. 13. BN-81/9244-01 Konserwy z dziczyzny sterylizowane. Grupa 1218. Pozostałe produkty spożywcze i techniczne przemysłu mięsnego i mleczarskiego 14. BN-89/8019-01 Masa tłuszczowobiałkowa z mechanicznego odmięśniania kości. Grupa 1219. Przepisy odbioru. Metody badań. Pakowanie. Znakowanie. Przechowywanie. Transport. 15. BN-66/8012-12 Żółć zwierzęca konserwowana chemicznie oraz jej koncentraty. Pobieranie próbek i metody badań. 16. BN-81/8012-16 Osłonka białkowa do wędlin. Metody badań fizykochemicznych. Klasa 122. Ryby i produkty rybne Grupa 1227. Wyroby kulinarne z ryb i kawior 17. BN-85/8152-01 Wyroby garmażeryjne rybne.

Tak to racja mało gotowych receptur ale wiedza jakaś nowa na temat konserw w opakowaniach szklanych.

Chętnych na skan ,,Produkcja konserw w opakowaniach szklanych'' Kamienny zapraszam na pw.

A oto kolejne pozycje jakie własnie otrzymałem szczególnie polecam ,, Żywienie młodzieży w stołówkach studenckich" masę receptur wsunie to technologiczna książka kucharska coś a la ,,Kucharz gastronom'' str 592 wyd III nakład 25.000 wiec na pewno trafi się na Allegro [ Dodano: Czw 12 Maj, 2011 14:09 ] A oto przykładowe strony z recepturami. [ Dodano: Czw 12 Maj, 2011 14:16 ] A oto 2 pozycja z tej samej serii w której jest wiele jadłospisów obie fajnie się uzupełniają polecam szczególnie.

Oto kolejne moje nabytki jak tylko znajde czas to poskanuje to i może już hub Kowo ruszy. [ Dodano: Sro 04 Maj, 2011 21:14 ] Jeśli na jakaś pozycje będzie duże zainteresowanie to mogę zrobić skan szybciej. [ Dodano: Sro 04 Maj, 2011 21:45 ] Szczegulnie polecam dla serowarów te 2 pozycje Chemia mleka i stosowanie nizyny.

Dziękuje wszystkim za wypowiedzi i pomoc.

Dlaczego Dziadku twierdzisz że nic sie nie zrobi bo nie rozumiem.

No to ze ciężko to wiem sam i tez mu tłumaczyłem.

Witam pytanie może tendencyjne bo sam jak robię to ile wyjdzie tyle jest. Ale spytał mnie oto kolega bo będzie zabijał świniaka i wyrobami dzieli się z teściową i nie chce żeby mu zarzuciła ze coś wziął dla siebie... Wiec pytania czy ktoś wie ile można zrobić kaszanki, pasztetowej i salcesonu z podrobów z jednego świniaka ok. 120 kg

Witam kości wędzę wszystkie te grube daje sąsiadowi do psa resztę w paczki i do zamrażarki na ,,grochówkę lub barszcz biały,, skóry dobrze odtłuszczam kroje na paski, porcjuje i zamrażam wspaniały dodatek do bigosu i ze skór gotuje wywar do galaret bo nie używam żelatyny+ 1- 2 stópki wieprzowe. Na kościach można ugotować też wywar i dodawać go do potraw np. flaków, pieczeni itp. Albo zrobić mydło ... Pozdrawiam.

Oto spis treści na prośbę kolegów.

No zobaczymy cena niewielka można 5 sztuk kupic i zaryzykować.

Ostatnio dobre cytryny i limonki kupiłem w Makro i były bardzo aromatyczne każda zawinieta w papier. Pozdrawiam.

Witam, szukając przypraw w całości, a nie mielonych natknąłem się na ciekawą aukcję; może się komuś przyda, bo niska cena. http://allegro.pl/wanilia-laski-wanilii-12-15cm-hit-gratisy-i1383144529.html

Tak racja są na hubie.

Witam oto kolejna ciekawa pozycja choć zdobycie koniny bedzie problemem..są tutaj też receptury na wędliny Do znalezienia na hubie.

Witam niestety nie jestem piekarzem z zawodu.