Skocz do zawartości

jarkof

Użytkownicy
  • Postów

    472
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez jarkof

  1. jarkof

    Salceson

    Witam Tak ,tak ja to wszystko teoretycznie wiedziałem, tylko z praktyką poszło coś nie tak. Nie wyrobiłem się na czas bo o 4.00 do pracy i odłożyłem na dzień następny. No i wyszła kicha zamiast salcesonu. Pozdrawiam
  2. jarkof

    Salceson

    I stało się, tego się obawiałem i myślałem że uda się uniknąć tych słów krytyki. ale czujne oko lub ucho wychwyciło błędy !!! Dziadku, robiłem po raz drugi, pierwszym razem wywaliłem wszystko a było to 5 lat temu i bez pomocy stronki. Tym razem robiłem ze stronką i myślałe że będzie łatwiej, ale emulsji nie miałem, a że robiłem na kilka etapów, rosół mi się zakwasił i wylałem, zostało samo mięsko i próbowałem i nie wyszło i dodałem żelatyny aby nie wywalić co do efektu to mogę powiedzieć jak nie stężeje, może jutro bo jeszcze jest miękkie. dzięki WNUCZEK za wsparcie ale zabrakło zamrażarek do wypełnienia bo i kielbaska i wędzonki i nawet krupnioki czekają na wyjazd za granicę i paszteciki wędzone w kiełbaśnicach, też czekają tylko spieprzyłem z tym salcesonem, zachciało mi się żołądków. ale za to a la parmeńska wyszła rewelacyjnie. Dodam że ze stronką za każdym razem jest coraz lapsza smakowo, a wydawło mi się że 20 lat temu było super. Idziemy ku lepszemu i tak trzymajmy. dzięki i Pozdrawiam jarek.f
  3. jarkof

    Salceson

    Dzięki Bagno już dodałem razy 4 bo wcześniej gdzieś doczytałem przy szynkowarowych, dodałem z rosołem i przyprawami przy mieszaniu pękł żołądek i nie wiem co z tego wyjdzie ale się chłodzi raz jeszcze dzięki i pozdrawiam
  4. jarkof

    Salceson

    Witam Dodałbym rosołu doprawionego, tylko nie wiem ile żelatyny mogę dodać. na kilogram farszu np.
  5. jarkof

    Zapal świecę

    [ * ]
  6. jarkof

    Salceson

    Witam! Mam pytanie Czy taki salcesonik można raz jeszcze przegotować z dodatkiem np. żelatyny ? Bo mnie się też tak zrobiło, jest miękki całkowicie. Salceson w żołądku, wyciek bardzo niewielki. Myślałem ze nacisk zbyt mały, ale galaretka też tężeje w miseczce. A były tam trzy golonki 2 nóżki i połowa głowy. Może ktoś doradzi co z tym zrobić ?
  7. Rok temu widziałem coś podobnego w ofercie Makro wraz z szynką.
  8. jarkof

    Życzenia Świąteczne

    sorrki dodam a nie oddam
  9. jarkof

    Życzenia Świąteczne

    oddam że z rodzinką pozdrawiam
  10. jarkof

    Życzenia Świąteczne

    Dla wszyskich forumowiczów składam Życzenia Najszczersze : Niechaj Wielkanocne życzenia pełne nadziei i miłości przyniosą sercu radość w te święta i w przyszłości. Wielkanocy jak bajka i smacznego jajka, tęczowych pisanek i dyngusa cały ranek, słońca wiosennego i uśmiechu promiennego!!! tylko proszę unikać konsekwencji Świąt Wielkanocnych : Wponiedzialek rano zajaczek już zalany , kury z nim tancuja jajeczka mu maluja ,kogut wciaga kreske podkreca imprezke ,cała sala sie buja bo DJ gra świąteczne ALLELUJA WESOLYCH SWIAT pozdrawiam i najlepszego Życzę jarek.f
  11. Witam. Szkoda że ta fotka taka mała, nie dowidzę dokładnie, co to i jak dziala. tylko się domyślam. Pozdrawiam oraz Zdrowych i Wesołych Świąt Życze.
  12. jarkof

    Ser żółty na szybko.

    Obawy były bez podstawne wyszło rewelacyjnie smakowało jeszcze lepiej dzięki za przepis pozdrawiam jarek.f
  13. Witaj Ligawa ! Czyli co do pytania to jestem zmuszony kroić w poprzek(zbyt mała maszynka). I wielkie dzięki za podzielenie się niedzielnym lunch-em, sam chętnie podzieliłbym się z Tobą lecz nie umię wklejać fotek, nie próbowałem. Tak na marginecie to super ten linch wygląda inaperno tak smakuje. Gorąco pozdrawiam jarkof
  14. mam szystko czego ci potrzeba tylko kontakt na pw i pytanie za ile ???
  15. jarkof

    Ser żółty na szybko.

    W oczekiwaniu na zakończenie peklowania wędzonek postanowiłem zastosować próbę serową GABI po raz pierwszy i zauroczony postami i opisami smaków, zrobiłem x 2 właśnie zakończyłem zapałnianie salaterek, dość dużych jedną zrobiłem z dodatkiem kminku bo tylko mnie podchodzi ten smak troszkę zmieniłem przepis mieszając dodatki razem i nie zdążyłem w czasie wykipiało, to wiadoma rzecz, o 3 sekundy za szybko, ale na efekt trzeba poczekać jak robiłem próbę smakową po lekkim stężeniu to jakby mało słone, dawałem wegetę ale lepiej że mało jakby miało być prze... Po konsystencji stwierdzam że dziurek nie modę sę spodziewać a raczej gródek ale poczekamy zobaczymy jak wyjdzie źle to się nie odzywam lepiej ale jestem dobrej myśli bo wiem co będę konsumował Nie wytrzymam idę skosztować bo już godzinę się chłodzi do jutra pozdrawiam
  16. będzie OK ja musiałem zjechać do 16g bo sępy wyły, że za słona. Ok Staraszy dzięki to lepiej rozpocznę od 16g bo u mnie też, jak coś nie tak to zaraz wyją.
  17. Wielkie dzięki Papli i Andezejowi K za oświecenie myślalem o 20-25g a raczej 25g ale rozpoczniemy od 18g dzięki pozdrawiam
  18. pytanie? jaka ilość soli do kaszaneczki ? jak na 10 kg surowca ?
  19. wystarczy zamówić http://www.miesoiwedliny.pwf.com.pl/index.php?id=prenumerata&sid=zamo_mwk
  20. Szynka westfalska z kością, surowa http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1056 lub http://www.abraham.com.pl/produkty.html
  21. jarkof

    Znalezione w sieci

    No właśnie, moja się dziwi że nie mogę do domu dojechać. Następnym razem jej fotkę pokażę i po sprawie.
  22. jarkof

    Mieszarka

    I o to chodzi aby przyjemne z pożytecznym połączyć i żeby smacznie wyszło
  23. jak dla mnie to 10 różnic w smaku dwa się powielają na 12 jest 10 różnych pozdrawiam
  24. jarkof

    Mieszarka

    Witam wszystkich czytających ten tenat Chciałm też coś dołożyć do tak ciekawego tematu jakim są mieszadła. Na forum jestem - świeżutki Na wędlinachdomowych troszkę czasu już spędziłem, choć stwierdziłem że niewiele wiem za to w amatorskim wyrobie wędlin to już stary jestem, stary nie znaczy to że wszystko wiem. Jednak w tym temacie podzielam zdanie kolegi kempesa ''przy mieszaniu kręgosłup już nie ten, z czoła kapie, z nosa kapie... '' nie ma czym obetrzeć bo ręce zajęte I dlatego jak wracam z hali sportowej a biorę się do domowej produkcji kiłbaski to do mieszania raczej zatrudniam młodzież domową, która czyni to z wykrzywionym nosem, ale tę pracę też kontroluję moimi receptorami. Takie mieszadło to raczej rewelacja i dobrodziejstwo pod względem zdrowotnym,(pomijając super wymieszany farsz) jak po kilkunastu latach moczonych w chłodnym farszu wyglądają i czują się ręce, dłonie, palce i stawy ??? Dla mnie teraz takie mieszadło to priorytetowa sprawa, już rozpoczołem myśleć o tym czytając to forum. A po włączeniu takiego pomocnika, kręgosłup nie cierpi, czółko i nosek jest czym obetrzeć, a nawet piwka łyknąć. pozdrawiam
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.