zajasc

Witam: Tłok zrobiony jest z materiału który może mieć styczność z żywnością nie pamiętam jak dokładnie się nazywa ale w hurtowni z tymi materiałami ( różne pleksi) nazywają potocznie słonina. Jeżeli chodzi o odpowietrzanie farszu to tłok jest lekko stoczony ku dołowi nadziewarki zaś cylinder na samej górze jest lekko rozwalcowany na zewnątrz ( oryginalnie) Po nałożeniu do nadziewarki farszu na maksa niema problemu .Może że niema uszczelki na tłoku to powietrze jakoś się wydostaje. Podczas pracy bardzo mało wychodzi farszu nad tłok i to rzadkiego bo robiłem też pasztetową . Sam jestem zdziwiony bo w pierwszej wersji miałem zrobić też odpowietrznik i uszczelkę tłoka. Kolega tokarz który mi to robił powiedział że powinno być dobrze. Byłem od razu nastawiony że będę robił poprawki po pierwszej próbie ale jak na razie nie trzeba.

Witam: Jeżeli chodzi o dopasowanie nakrętki zelmerka do chińczyka , to musi to zrobić tokarz ponieważ musi wytoczyć tuleję i zrobić gwint . Zamocowanie zostało zrobione na zasadzie takiej samej jak mają oryginalne lejki chińczyka tylko tak jest spasowane i zaciśnięte że nie drgnie podczas zakręcania czy odkręcania nakrętki. Tuleja z gwintem jest zrobiona z aluminium tak jak korpus. Jeżeli chodzi o szczelność cylindra z korpusem to na spód pod oryginalną podłożyłem uszczelkę od słoika z dwóch kawałków ponieważ cała jest za mała i jest na razie dobrze Koniecznie udając się do tokarza trzeba wziąć nakrętkę z której będziemy korzystali , przymierzałem od maszynki ręcznej i już nie pasuje.

Witam wszystkich dla zainteresowanych wstawiam kilka fotek z tuningu chińczyka, zmieniłem tłok ,tulejkę pokrętła listwy i najważniejszą część to zmiana mocowania lejka na standard od maszynki 8 nakrętka od zelmera. Zostało jeszcze dopasować uszczelkę cylindra z korpusem obecna ciut przepuszcza. Robię często nieduże ilości kiełbasy więc jak dla mnie jest wystarczająca , kiedy robię więcej kiełbasy używam maszynkę 32 , przy niewielkich ilościach większa wygoda. Odpowietrznika nie robiłem ponieważ niema takiej potrzeby, chociaż jak widać na zdjęciu jest miejsce na wytoczenie wgłębienia na oring. Jeżeli chodzi o stabilność mocowania do stołu to się poprawiło z góry pod korpus podkładam podkładkę 2mm i po dokręceni nadziewarki do blatu stołu nakrętka od lejka opiera się o stół i blokuje na tyle ze podczas pracy jest stabilna. Tak więc za nieduże pieniądze można mięć nadziewarkę na własne potrzeby. http://images43.fotosik.pl/532/182ede3df38be7d5med.jpg http://images43.fotosik.pl/532/556aa8945db62a3a.jpg http://images35.fotosik.pl/368/0b3857ee18fb1b71med.jpg http://images37.fotosik.pl/507/31d028a46a497611med.jpg http://images39.fotosik.pl/528/8fc9785cef57c22emed.jpg http://images41.fotosik.pl/527/5142de832ed51ab1med.jpg http://images45.fotosik.pl/534/3fc9170ade09a1f9med.jpg http://images46.fotosik.pl/513/ec7dfb93a4931445med.jpg http://images46.fotosik.pl/513/c2f73c9a71df1a46med.jpg

Odnośnie mojej odpowiedzi dla kolegi jacstan to chcę wyjaśnić że moja odpowiedź była dość dobrze sprecyzowana bo pytanie dotyczyło podmiany mięsa kl.III na inne mięso o podobnych cechach żeby nie zmieniać cech produktu gotowego.I tu podam przykład kiełbasy szynkowej lub kiełbasy śląskiej w której podmiana mięsa wieprzowego kl III na mięso ścięgniste wołowe lub inne ścięgniste nie wieprzowe zmieni cechy produktu. Większość z nas robiąc kiełbasy pewnie używa mięsa wieprzowego kl. III które uzyskuje w trakcie klasyfikacji mięsa. Ponieważ z golonki można zrobić inny wyrób.Podałem taki przykład bo pytanie niebyło sprecyzowane o jaki wyrób chodzi.Uwaga koleżanki że zamieniłem masło na masło jest dość dziwna. Wiem które mięsa posiadają właściwości mięsa wieprzowego kl.III. i też ich używam jednak zawsze jest to odejście od receptury.W takim razie zamiana mięsa wołowego kl.III na mięso wieprzowe kl.III też zmieni cechy produktu .Więc ja odpowiem że zamiana mięsa wieprzowego kl.III na mięso wołowe kl. III to zamiana masła na smalec.

Witam wszystkich nowych i życzę udanych wyrobów.

Witam kolegę.Jeżeli chodzi o zamianę mięsa kl. III na inne o podobnych właściwościach,to dobrze jest dodać jako zamiennik chude mięso z golonki.

Dziękuję bardzo wszystkim za pamięć i życzenia urodzinowe , jest mi bardzo miło i mam nadzieję że poznamy się kiedyś osobiście.Miłe jest to że znajduję się w tak szacownym towarzystwie ,powiem więcej czuję się jak w domu.

1. waga 2.PePe 3. jareknew 4.Dziadek 5. andrzej k 6.zora 7.Radek_57 8.kryniu123 9.Paprykarz 10. Marek_ 11.arkadiusz 12.wacus 13. grazia 14 KIT 15. Podlasiak 16.stolarzM 17. kobo 18. andy 19,JUREK 46X1 20,zajasc 21.gardziej 22.maly-maly 23. anik 24.zajasc

1. waga 2.PePe 3. jareknew 4.Dziadek 5. andrzej k 6.zora 7.Radek_57 8.kryniu123 9.Paprykarz 10. Marek_ 11.arkadiusz 12.wacus 13. grazia 14 KIT 15. Podlasiak 16.stolarzM 17. kobo 18. andy 19,JUREK 46X1 20,zajasc

Proszę o przesłanie książki.

Gratulacje pięknie to wygląda, widać fachową rękę.

Witam wszystkich z"16'' już jeden przepis wypróbowałem serdelki ,wyszły bardzo dobrze książka bardzo przydatna dla wszystkich co chcą sami robić wędliny.Miałem już kiedyś taką książkę ale pozbyłem się jej nieroztropnie, ale dzięki kolegom mam ją znowu teraz wiem jaka to skarbnica wiedzy.Pozostałe książki myślę że też będą ciekawe i przydatne.

Dziękuję wszystkim kolegom za udostępnienie ciekawych pozycji książkowych jak i za i ich duży wkład pracy z tym związany.Myślę że jest to dobry pomysł który pozwoli wielu z nas poszerzyć swoją wiedzę.

Mam dziękuję.

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. yogi 7. tur100 8. Wosiu 9. wojstank 10. Zbój Madej 11. tegwoj 12. frapio 13. andy 14. Anerka 15. stolarzM 16. grzes855 17. bodek 18. Marko 19. Franko 20. honzaty 21. Stocio 22. sylwek_57 23. pejton 24. JoteR 25. z_bychu 26. kobo 27. tim 28. biascun 29. zajasc

1. waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. tur100 7. andy 8. Zbój Madej 9. EAnna 10. majus 11. tegwoj 12. marcomm 13. Shadow 14. frapio 15. Franko 16. zajasc [ Dodano: Sob 06 Mar, 2010 20:31 ] . waga 2. Podlasiak 3. gonzo 4. andrzej k 5. tadeusz badke 6. tur100 7. andy 8. Zbój Madej 9. EAnna 10. majus 11. tegwoj 12. marcomm 13. Shadow 14. frapio 15. Franko 16. bodek 17. sylwek_57 18. Wosiu 19. Stocio 20.Małgoś 21. JoteR 22 z_bychu 23.zajasc_________________

1. Zbój Madej 2. roj61 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Smorodina 6. tur100 7. leszek 8. beiot 9. sylwek_57 10.Podlasiak 11. chudziak 12.vito_miks 13. gutimar 14. andrzej k 15. andy 16. sawca 17.pis67 18. EAnna 19. dziuniek 20.marcomm 21. dobroduszny 22. Maad 23. Marko 24. jacekn 25. Zora 26. Shadow 27.Bagno 28. jerzyka51 29. Wirus 30. arkadiusz 31.gonzo 32.majus 33.tim 34.anerka 35.stolarzM 36. Kaciak 37. RaV22 38. waga 39. walka 40. tegwoj 41.zajasc

Mam pytanie do kolegi ligawy jak długo można przechowywać i w jakiej temperaturze tak zrobioną szynkę

Pięknie to wygląda i tak pewnie smakuje gratulacje.

1. malinowy bzyk 2. Podlasiak 3. Zbój Madej 4. Pis67 5. Wosiu 6. leszek 7. tur100 8. sylwek_57 9. Jacek 10. beiot 11. Dziadek 12. Anerka 13. henryk pietszcz 14. andy 15. frapio 16.andrzej k 17. Wojtekw 18.sawca 19.marcomm 20. Maad 21. dobroduszny 22. Marko 23.Zora 24. Straszny 25.baniak47 26. anik 27. Wirus 28. arkadiusz 29.jerzyka51 30.tim 31.majus 32.stolarzM 33. Kaciak 34.zajasc 35. vito_miks [Mod-Info] P.S Proszę ( po raz kolejny) sprawdzajcie czy na pewno kopiując nie pominęliście ostatnich osób na liście co się zdarza dość często ,niestety.

1.Podlasiak 2. beiot 3. malinowy bzyk 4. Wosiu 5. Dobroduszny 6. roj61 7. sawca 8. Wojtekw 9. tur100 10. Straszny 11. Zbój Madej 12. DZIADEK 13. Jacek 14. sylwek_57 15.tadeusz badke 16. andrzej k 17. andy 18. EAnna 19.pis67 20. chudziak 21. dziuniek 22.marcomm 23.Anerka 24.Marko 25. Shadow 26.Zora 27. anik 28. Franko 29. frapio 30.arkadiusz 31. jerzyka51 32. Wirus 33. tim 34.majus 35.smrodek 36.stolarzM 37.Kaciak 38.zajasc

1. tim 2. pis67 3. sylwek_57 4. andrzej k 5. mario 6. mazurzak 7. Wirus 8. Darino 9. roj61 10. SMORODINA 11. nimek 12. Zboj Madej 13. Paula 14. Rimol 15. walka 16. yogi 17. frapio 18. beiot 19. tadeusz badke 20. arkdom 21. vito_miks 22. Podlasiak 23. gonzo 24. many 25 chłop z warmii 26. tur100 27. gregdalvik 28. lesław kępiński 29. salvado 30. Maad 31. przemo73 32. Wosiu 33. Radek_57 34. pos 35. Papcio 36. dziuniek 37. Lesniak 38. arkadiusz 39. golaszm 40. z_bychu 41. Olek.P 42. Przemo 43. Jacek 44. dobroduszny 45. chudziak 46. fred__ 47. Marek z Bielska 48. Savio 49. iretaci 50.bogdan_kacz 51. Franko 52. biascun 53. yareka 54.pejton 55. Straszny 56. anik 57. Kaszubka33 58. tegwoj 59. wojstank 60.feder 61.sebastian 62.Marko 63.majus 64.marcomm 65.Tomuś 66.burn11 67.dareklynx 68. andy 69. shadow 70. grzes855 71. JanuszQ 72. waga 73. Wnuczek 74. cpn 75 jędrek12 76.wader 77.JacekB 78. Antozar 79. ChrisB 80. zemat 81. henryk pietszcz 82. kowo 83. maly-maly 84. zibi187 85. Marek_ 85. grazia 86. Rolek 87. kaciak 88. jareknew 89. Domin12439 90. bodek 91. Aron2 92 KIT 93 Markus 94.anerka 95. Sławek 96.Rmir 97.kuchar 98.mobilek 99.stolarzM 100. jewo 101.honzaty 102.ugot 103.Stocio 104.zajasc 105.szejk 106.Joter

104.zajasc [ Dodano: Wto 02 Mar, 2010 21:57 ] 1. tim 2. pis67 3. sylwek_57 4. andrzej k 5. mario 6. mazurzak 7. Wirus 8. Darino 9. roj61 10. SMORODINA 11. nimek 12. Zboj Madej 13. Paula 14. Rimol 15. walka 16. yogi 17. frapio 18. beiot 19. tadeusz badke 20. arkdom 21. vito_miks 22. Podlasiak 23. gonzo 24. many 25 chłop z warmii 26. tur100 27. gregdalvik 28. lesław kępiński 29. salvado 30. Maad 31. przemo73 32. Wosiu 33. Radek_57 34. pos 35. Papcio 36. dziuniek 37. Lesniak 38. arkadiusz 39. golaszm 40. z_bychu 41. Olek.P 42. Przemo 43. Jacek 44. dobroduszny 45. chudziak 46. fred__ 47. Marek z Bielska 48. Savio 49. iretaci 50.bogdan_kacz 51. Franko 52. biascun 53. yareka 54.pejton 55. Straszny 56. anik 57. Kaszubka33 58. tegwoj 59. wojstank 60.feder 61.sebastian 62.Marko 63.majus 64.marcomm 65.Tomuś 66.burn11 67.dareklynx 68. andy 69. shadow 70. grzes855 71. JanuszQ 72. waga 73. Wnuczek 74. cpn 75 jędrek12 76.wader 77.JacekB 78. Antozar 79. ChrisB 80. zemat 81. henryk pietszcz 82. kowo 83. maly-maly 84. zibi187 85. Marek_ 85. grazia 86. Rolek 87. kaciak 88. jareknew 89. Domin12439 90. bodek 91. Aron2 92 KIT 93 Markus 94.anerka 95. Sławek 96.Rmir 97.kuchar 98.mobilek 99.stolarzM 100. jewo 101.honzaty 102.ugot 103.Stocio 104.zajasc

http://images43.fotosik.pl/266/80fc3f36a6454e16m.jpg [ Dodano: Nie 28 Lut, 2010 21:17 ] Właśnie udało się przesłalem zdięcie jeżeli chodzi o recepturę to robiłem według podstawowej. [ Dodano: Nie 28 Lut, 2010 21:23 ] Tu przed wędzeniem ,trzeba nadziewać dość lużno żeby nie pękały jelita podczas przewiązywania.

Właśnie coś pokręciłem i zdięcie nie poszło