Darino
-
Postów
2 148 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Darino
-
:thumbsup: :clap:
-
Osłonka kolagenowa - dziwny zapach
Darino odpowiedział(a) na boggi temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
:clap: naturalne osłonki to jest to :wink: O wiele ładniej nasze wyroby wyglądają a o enzymach już nie wspomnę :grin: Pozdrawiam -
To całkiem normalne :grin: Na fotkach widzę że kiełbaski podciekają i to jest niedobrze :mellow: Bym na Twoim miejscu te podcieki ponakuwał igłą i sprasował między deseczkami minimum dobę, następnie powiesił... najlepiej w lodówce lub na poddaszu nad miską z wodą i uchylonym oknem. może masz jakąś wilgotną piwniczkę :question: Tu robiłem podobną kiełbaskę /viewtopic.php?p=135128#135128 którą zaszczepiłem grzybkiem tybetańskim :grin: Pozdrawiam
-
Woda na osłonce nie jest pożądana z różnych powodów. Ale to już jest temat na wykład. Wędlinka powinna wisieć w relatywnej wilgotności jak w przepisie, zaczyna się z wysoką np.95% a z czasem zmniejsza stopniowo np. na 75% ale to nie znaczy że wilgotność ma się na wędlinie skraplać. Powiem tak, poczytaj na temat wędlin dojrzewających, etapy, wilgotność i tak dalej. A potem podyskutujemy :grin:
-
Witaj kol. lukial, może wrzucisz jakąś fotke Twojego balkonu, nie bardzo kumam czy balkon otwarty czy zamknięty jak to sie ma z sikorkami i wronami zwierzęta raz dwa wyniuchają takie cacko i nie masz :lol: Jak na balkonie to bym powiesił te kiełbaski w jakieś szafce z otworami i zabezpieczył siatką. :grin:
-
:thumbsup: :clap:
-
Może coś więcej na temat. Sam już wędziłem krewetki według sprawdzonego przepisu. Ani o solance, ani o parzeniu nie ma w nim mowy. :lol: Chętnie nauczę się coś nowego. :grin: Pozdrawiam
-
Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie
Darino odpowiedział(a) na ina temat w Wędliny dojrzewające
:thumbsup: :clap: Bardzo udane wyroby dojrzewające :!: :grin: -
:thumbsup: :clap: PS U nas dzisiaj danie węgiersko-ślonskie Marhapörkölt i kluski ślonskie aby była równowaga to i modro kapusta :lol: :thumbsup:
-
Jakie oslonki do wedlin dojrzewajacych
Darino odpowiedział(a) na crok temat w Jelita, osłonki, przyprawy i dodatki
Ja do moich wędlinek dojrzewających używam wyłącznie osłonki naturalne. :grin: Tu bym użył tradycyjnie kątnice bydlęce :grin: Pozdrawiam -
:rolleyes: Kot ma siedem :wink: Dziadek to jest instytucja, którą szukałem ładne parę lat. Wiedziałem że istnieje ale nie gdzie i kiedy... Ukłony i dzięki za akademię i naukę :clap: Pozdrawiam
-
Witaj Olu-chudziaczku jest jak piszesz nie każdy lubi... z porządnym bigosem nie startnie. Ale ja lubię, choć i szpinczek wejdzie :wink: Ale na temat karmy he,he Parę razy już zahaczyłem z kolegami w pracy mówiąc> U nas za dziecka karmili tym wieprzki :lol: Pozdrawiam
-
Witaj Hanko W średnowieczu jarmuż jako potrawa była znana w całej Europie :grin: Jest to zielona kapusta którą się blanszuje a następnie smaży. Sam nie gotuje tego dania bo ani dzieci ani moja LP tego nie lubją, ja lubię i jak się nawinnie okazja to skorzystam. W pracy na jesień raz w tygodniu można degustować. Jak wstukasz w google to znajdziesz różne przepisy z jarmużem Pozdrawiam :grin:
-
Nie zrobiłem fotki bo naprzeciwko siedział mój szef Dr...... Jakoś nie wypadało :blush: Ale dodam że jarmuż był na gęsto, smażony na boczku, cebuli i jabłkach. Jarmuż jest bardzo zdrowy i w naszym regionie spożywany tradycyjnie :wink: Pozdrawiam
-
Dzisiaj na obiad jarmuż z ziemniakami i parówką :grin:
-
:clap:
-
:thumbsup: :clap: AndrzejuK podroby jakieś będą :question: :grin:
-
marynarzom-zadymiaczom chyba dymu pod masztem :rolleyes: :grin:
-
Tu gdzieś musi być nasz korsarz :grin:
-
:thumbsup: :clap: Bardzo smacznie to wszystko wygląda! Gratulacje kol. Radku :grin:
-
wystraszyłem się tematem i wypakowałem moją mumię z skarpety> mięsko zasolone 25g peklosoli +15g soli morskiej no i tradycyjanie wysmarowane miodem i ziołami wisi już 4 tygodnie w lodówce nie capi :thumbsup: lekki nalocik pleśni Według mnie, dużo zależy od jakości surowca, łańcucha chłodniczego i odpowiedniej dawki soli :grin:
-
[*]
-
Witaj kol. room :grin:
-
Jest to trochę inna dyscyplina ale z kuchnią japońską może się zmierzyć. :grin: :thumbsup: :clap: Ja jadłem tajine z kurczakiem i baraniną :thumbsup: Pozdrawiam